איך מלפפון חצים ושום שום לחורף

הומצאו המצאות רבות של קציר שום, אשר מרכיביהן אינם רק "שורשים" (ראשי שום), אלא גם "צמרות" (חצים שום). בואו נדון כיצד למרוח חצים שום ושום לחורף.

שום הוא צמח רב שנתי הגדל במיטות, עם ריח חריף וטעם חד (קורע). זה לא הפך מיד לאכיל ומשך זמן רב שימש קמע, אליו יוחסו תכונות קסומות, ובהמשך, כתרופה יקרת ערך ותיבול מזון.

רק במאה ה -19 הגיעה תרבות זו לרוסיה, והעניקה לבני ארצם את המאפיינים השימושיים שהם מנסים מאז לשמר לאורך זמן רב ככל האפשר, לעתיד.

האפשרות המוצלחת ביותר לשמירה על התכונות המועילות של שום היא כבישה. אתה יכול להצביע בראשים שלמים, ציפורן, ציפורן, חיצים. מנקים את הראש כולו מהשכבה הצפופה העליונה של הקליפה ומומלחים למשך שבוע במלוחים של 5%. יתכן כי השיניים לא יעבדו לעיבוד כזה. המתכונים הקלאסיים הפשוטים ביותר כוללים סט מינימלי של מרכיבים.

שום קלאסי כבוש לחורף

• שום בנפח לצנצנת חצי ליטר;
• מלח - 50 גרם;
• חומץ יין - 500 מ"ל;
• ציפורן - 5 יח ';
• עלה דפנה - 5 יח ';
• כל הספייס - 10 אפונה.

1. נורת הצמח נשטפת ומקלפת היטב.
2. את הציפורן מופרדים, מניחים בצנצנת, ממולאים במלח ושופכים עם חומץ יין בתוספת כל התבלינים.
3. הצנצנת, המכוסה במכסה, מוחמצת במשך חודש.

חיצי שום כבושים לחורף

מרכיבים

• חיצים ירוקים - 1 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• סוכר - 2 כפות. l.;
• מלח - 2 כפות. l.;
• אפונה פלפל שחור;
• חרדל לבן - 1 כפית;
• חומץ 9% - 3 כפות. l

כיצד לבשל:

1. מניחים את החצים החתוכים והשטופים במסננת, יוצקים מעל מים רותחים וחותכים.
2. מסדרים את החצים הקצוצים בצנצנות ושופכים מים רותחים פעמיים.
3. מבין שאר המרכיבים, הכינו את המרינדה (הכניסו לתבנית, שפכו מים והרתיחו 5-10 דקות), ששופכים את החצים בגדות.
4. מבלי לתת לו להתקרר, גלגל את הפחים בעזרת מכסים ועטוף אותם ב"מעיל "עד ​​שהם מתקררים לחלוטין. נקה במקום חשוך וקריר.

איך ממליחים ראשי שום בצנצנות

בנוסף לגרסת החמוצים, יש דרך נוספת לחסוך שום עם סט התכונות הנפלאות שלו - חמוצים בצנצנות. אם במהלך הכבישה, הצמח משנה את הטעם, הופך לחטיף נהדר או תוסף לתבשילים שונים, הרי שהירק המלוח מסוגל לשמור על מצבו המקורי במשך יותר משישה חודשים, ומאפשר לעקרות בית להשתמש בו בכל עת של השנה.

מתכון מספר 1

1. לפני ההמלחה, ראשי השום קלופים רק מקליפות ושורשים פגומים.
2. יותר נוח לאחסן המלחה בצנצנת 3 ליטר. קרקעית הפחית מלאה במלח, נורות שום מונחות במרחק מסוים אחד מהשני.
3. שכבת המלח הבאה צריכה למלא את כל הפערים בין הראשים ולהסתיר אותם.
4. לאחר מכן, השכבה הבאה של שום ומלח מונחת. הסדר זה נמשך עד שהצנצנת מלאה.
5. יש לסגור את המיכל עם מכסה ולהניח אותו בחדר קריר וכהה.

מתכון מספר 2

וריאנט נוסף של המלחה הוא קפדני יותר, אך כרוך בשימוש ישיר בתיבול מוכן לאחר המלחה ללא שלבי הכנה נוספים.

1. למתכון, פרקו את הראש לציפורן, שמתקלפים וחותכים לקוביות או צלחות.
2. מוסיפים 30 גרם מלח לכל 100 גרם שום קצוץ. מלאו את הצנצנות בחוזקה עם קומפוזיציה כזו, סגרו אותן עם מכסי פלסטיק והכניסו למקרר לאחסון.
3. התערובת מושלמת כתיבול לכל מנה.

טיפים שימושיים

1. מתאים לאחסון לטווח הארוך נחשבים לא צעירים למדי, אך לא למבוגרים מדי. המוכנות נקבעת על ידי הקליפה, שצריכה לפגר בקלות מאחור.
2. הקציר צריך להיות במזג אוויר יבש. תקופה ארוכה של גשמים ממלאת את הצמח בלחות יתר. זה יפחית משמעותית את משך האחסון ואת איכותו.
3. כמות גדולה של אור שמש ושקיות ניילון מזיקה לאחסון בחורף.
4. לצורך כבישה, המלחה או אחסון פשוט בבית, יש לייבש את השום היטב.