קישוא עם בשר טחון בתנור - 5 מתכונים שלב אחר שלב

לאורך כל הקיץ אנו רואים מחלות ירקות על מדפי חנויות הירקות. ירק זול זה מתעלם מרוב התייחסות לרבים בגלל בורות וחוסר יכולת לבשל כמו שצריך. אבל קישואים זה לא רק טעים, אלא גם בריא! הצמח אינו מקומי, אך מיובא ממקסיקו, האבוריג'ינים המקומיים אכלו רק את זרעיו. זהו קרוב משפחה של דלעות כמו קישואים ודלעת.

ישנם זנים וזנים רבים של קישואים, הנבדלים זה מזה במראה ובטעם. במאמר אני אתייחס לזנים הרגילים של צבע ירוק בהיר, המוכרים לכל מארחת ונמצאים בכל מקום.

הכנה לבישול

קישוא, תלוי בגודל, ממולא שלם (קטן מאוד) או נחתך לחתיכות מחולקות.

ירקות נשטפים, הקוקו מוסרים, נחתכים לחתיכות הכרחיות. בדרך כלל מדובר בצילינדרים בגובה של 5 סנטימטרים (עם קופסאות גפרורים). ואז מוסרים ליבת הזרעים, מה שמפנה מקום לבשר טחון. כך גלילים חלולים מוכנים טבולים במים מלוחים רותחים לצורך שיבוש. בדרך כלל 2-5 דקות מספיקות להכנה למחצית המוכנות. לאחר מכן מוציאים אותם מים רותחים ומצננים. כעת הקישואים מוכנים למילוי.

קישואים ממולאים נאפים בבית בתנור בטמפרטורה של 200 מעלות. זמן האפייה תלוי בגודל הנתחים ובכמות הבשר הטחון. זמן בישול מומלץ - 20 דקות לפחות. אם אתם אוהבים ירקות רכים ורכים, תוכלו להחזיק אותם בערך 40 דקות. אם אתה אוהב קישואים אל דנטה, הגבל את עצמך ל 20-30 דקות.

תכולת קלוריות

אתה לא יכול לתת נתון כללי, מכיוון שהרבה תלוי ביחס של ירקות לבשר טחון. אני אתן דוגמא לטבלת הקלוריות והערך התזונתי של המוצרים הכלולים במנה שלנו.

Table טבלת תזונה וקלוריות של קישואים ממולאים

מוצר	משקל ז	חלבונים, ז	שומנים, ז	פחמימות, ז	קלוריות, קלקל
דלעת	1200	7	3,5	55	280
ביצת עוף	50	6	5	0,35	75
בקר טחון	250	45	50	0	650
חזיר טחון	250	45	60	0	660
אורז לבן	50	3.5	0,4	40	170
שמנת חמוצה 10%	150	4,5	15	4,4	175
גבינה קשה	220	55	65	1	800
מלח	10	0	0	0	0
סה"כ:	2180	166	200	100	2810
1 מנה	250	20	24	12	330
100 גרם	100	7,6	9,2	4,6	129

קישואים קלאסיים ממולאים בבשר טחון

המנה הקלאסית הזו פשוטה וטעימה כאחד. הטוב ביותר נחשב לבשר טחון תוצרת בית משני סוגים של בשר - בשר חזיר ובקר. חזיר שומן ובשר בקר יבש משלימים זה את זה בצורה מושלמת. אבל אפשר להכין בשר בקר טחון כמעט מכל בשר. אוהדים בעלי טעם ספציפי של טלה יכולים גם למלא אותו בירקות. למי שסופר קלוריות ומפקח על המשקל, בשר עוף טחון או הודו הוא מושלם.

החומריםמנות: - + 10

• קישואים 1200 גרם
• בשר טחון 500 גרם
• אורז 50 גרם
• גבינה קשה 220 גרם
• 2 ביצים
• שמנת חמוצה (ללא שומן) 150 גר '
• מים 3 כפות. l
• שמן צמחי 3 כפות. l
• מלח 1 כפית
• פלפל, מתובל לפי הטעם

קלוריות ו- BJU ל 100 גרםקלוריות: 129 קק"לחלבונים: 7.6 גרםשומנים: 9.2 גרםפחמימות: 4.6 גרםצעדים40 דקות וידאו//youtu.be/dPj7U4C66nM

• שוטפים את האורז, מרתיחים מעט.
• מכינים קישואים.
• שלב אורז ובשר טחון, הוסיפו ביצים, מלח, פלפל, תיבול.
• מדללים שמנת חמוצה במים.
• יש לשמן את תבנית האפייה או התבנית בשמן (חמנייה רגילה מתאימה).
• ממלאים את הקישואים, ומעל עם שמנת חמוצה מעורבבת במים.
• אופים בחום של 200 מעלות כחצי שעה עד לבישול.
• 2-3 דקות לפני שמוציאים מהתנור, מפזרים מלמעלה גבינה קשה מגורדת.

---

כדי להפוך את המנה לעסיסית יותר, תוכלו לכסות אותה בעת האפייה בנייר כסף.

דלעת קישואים עם בשר טחון

אם המשפחה שלך אוכלת חביתה בהנאה, המתכון לקישואים ממולאים בחביתה לא ישאיר אותם אדישים.

מרכיבים

• קישואים - 1200 גרם;
• בשר טחון - 500 גרם;
• אורז (גריסים) - 50 גרם;
• ביצי עוף - 6 יח ';
• חלב - 0.5 ליטר;
• שמן צמחי - 3 כפות. l.;
• מלח - כפית עם הר;
• פלפל, תיבול - לפי הטעם.

בישול:

1. שוטפים, מרתיחים עד לבישול.
2. מערבבים אורז ובשר טחון, מוסיפים ביצים, מלח, פלפל ותיבול.
3. ממלאים את הקישואים המוכנים בבשר טחון, מכניסים לתבנית משומנת או תבנית אפייה.
4. מבשלים את החביתה על ידי ערבוב ביצים וחלב.
5. יוצקים את ירקות החביתה ושולחים לתנור.
6. אופים בחום של 200 מעלות כחצי שעה.

הודעה! אפשר לשים עגבניות או פלפלי קליפה מלפנים לפני האפייה, ומפזרים גבינה מגוררת בסוף.

סירות קישוא

המתכון כמעט אינו שונה מקישואים ממולאים רגילים. ההבדל היחיד הוא בצורה. ירקות צעירים וקטנים מתאימים למנה, אז זה לא יהיה נוח רק לאכילה, אלא גם ייראה אטרקטיבי.

חתכנו קישואים קטנים לאורך, חותכים את הזנב ואת "הישבן", מסירים את הגלעין בזרעים. לא ניתן לסנוק ירקות צעירים. אחר כך אנו מכניסים, מכניסים את הטופס ושולחים לתנור לחצי שעה בחום של 200 מעלות. 2-3 דקות לפני הבישול מפזרים גבינה מגוררת. הסירות מוכנות!

תבשיל קישואים עם בשר טחון

מרכיבים

• קישואים - 1200 גרם;
• בשר טחון - 500 גרם;
• ביצי עוף - 3 יח ';
• חלב - 0.5 ליטר;
• שמנת חמוצה דלה בשומן - 150 גר ';
• עגבניות - 6 יח ';
• בצל - 3 יח ';
• גבינה קשה - 150 גרם;
• שמן צמחי - 3 כפות. l.;
• מלח - כפית עם הר;
• פלפל, תיבול - לפי הטעם.

בישול:

1. מגררים קישואים (גס) וסוחטים מהמיץ. אם הם ישנים - הסר תחילה את הזרעים וחתך את הקליפה.
2. חותכים בצל לקוביות קטנות, מוסיפים לבשר הטחון, מוסיפים מלח, פלפל, תבלינים. מטגנים אותו על כל אש בינונית במחבת.
3. חותכים את העגבניות לעיגולים.
4. שלב ביצים ושמנת חמוצה, מקציפים, מלח.
5. מורחים את הטופס בחמאה, שמים מחצית מהדלעת הנסחטת מהמיץ, בשר עילית עליהם, ואז את שאר הירקות, על גבי עגבניה. יוצקים את כל הביצים הטרופות עם שמנת חמוצה, שולחים לתנור.
6. אופים בחום של 200 מעלות למשך 30-40 דקות. 5 דקות לפני הבישול מפזרים גבינה קשה מגורדת.

תבשיל כזה הוא בחירה מצוינת לכל יום ועל שולחן חגיגי.

קישואים רזים עם מלית פטריות

לצמחונים ולאלה בדיאטה או בצום, יש מתכון מצוין. במקום בשר משתמשים בפטריות, כך שהמנה בריאה ותזונה. בספרי בישול ישנים מתכון זה נקרא קישואים ברוסית.

מרכיבים

• קישואים - 1200 גרם;
• פטריות - 500 גרם;
• אורז (גריסים) - חצי כוס;
• עגבנייה - 1 pc .;
• גזר - 1 pc .;
• בצל - 2 יח ';
• ירקות - לפי הטעם;
• שמן צמחי - 3 כפות. l.;
• מלח - כפית עם הר;
• פלפל, תיבול - לפי הטעם.

בישול:

1. טוחנים את הפטריות. אם הם יער, הרתיחו לפחות חצי שעה.
2. מרתיחים אורז עד חצי מבושל.
3. קוצצים דק את הבצל, קוצצים את הגזר לפרוסות דקות או מגרדים על פומפיה גסה, מערבבים עם פטריות ומטגנים. מוסיפים פלפל ומלח.
4. מערבבים אורז ומסת פטריות מטוגנות.
5. אנחנו משמנים את הטופס בשמן, שמים שם את הקישואים המוכנים, וממלאים בשר טחון. שים עיגול עגבניות על גבי.
6. אופים בתנור בחום של 200 מעלות למשך 30-40 דקות.
7. לפני ההגשה מקשטים בירוקים.

הודעה! ניתן להשתמש בגבינה רגילה או בסויה כדי לפזר מעל. כמו כן, אם תרצו, תוכלו להוסיף 1-2 ביצי עוף לבשר הטחון.מתכון וידאו

היתרונות והנזקים של קישואים

קישוא, כמו כל הירקות, שימושי בכמויות סבירות.

הרכב:

• תיאמין (ויטמין B₁) מחזק את מערכת החיסון, משפר את מערכת העיכול, מסייע בעבודת המוח, מערכת הלב וכלי הדם, העצבים והאנדוקרינית.
• ריבופלבין (ויטמין B₂) מסייע בפירוק חומרים מזינים. זהו קו אנזים של תהליכים ביולוגיים רבים. מסדיר צמיחה ותפקוד רבייה. שימושי במיוחד לילדים ונשים בהריון.
• חומצה אסקורבית (ויטמין C). ויטמין שגופנו זקוק ללא הרף. חומצה אסקורבית פועלת כחומר מפחית וכקואנזים בתהליכים ביולוגיים, נוגד חמצון. עוזר לגוף להתנגד לגורמים סביבתיים שליליים.
• חומצה פולית (ויטמין B₉) אלמנט חיוני למערכות הדם והחיסון.
• חומצה מאלית. משפר את התיאבון, משתתף במחזור קרבס, מנרמל את חילוף החומרים התא.
• ניאצין (ויטמין B₃ או PP). משתתף בתגובות redox רבות בגוף, בתגובות מטבוליות בתאי שומן. מנרמל את עבודת הקיבה.
• יסודות קורט: Ca, P, Mg, Zn, Na, K, Fe, Mn, Se, Cu.

הגבל את השימוש בקישואים המומלצים לאנשים הסובלים מתפקוד כלייתי לקוי, כמו גם לאנשים הסובלים מבעיות בבטן.

טיפים שימושיים

כמו בכל עסק, להכנת קישואים ממולאים יש ניואנסים משלה. על ידי לקיחת כללים קטנים אלה בחשבון, ניתן לשפר מאוד את מיומנויות הקולינריה.

כיצד לבחור קישואים

זהו אחד הסוגים הבודדים של הפירות הנצרכים בצורה הטובה ביותר בוסר. בחר קטן, לא יותר מ- 200 גרם ירקות, באורך של עד 20 סנטימטרים. העור צריך להיות חלק ושלם. כל נזק מביא לנזק מהיר. רצוי להשתמש בירקות טריים, אך אם נרכשים לעתיד, יש לאחסן את הירקות שלא שטפו בשקית במדף התחתון של המקרר.

איזה מלית לבחור

זה עניין של טעם: ייעוץ למשהו אינו נכון לחלוטין. אבל יש טיפים אוניברסליים. לבשל בעצמך את הבשר הטחון מהבשר שאתה בטוח בו. אפילו בסופרמרקטים המובחרים, מים מתווספים אליו בדרך כלל למשקל, וכמה יצרנים חסרי מצפון מוציאים פסולת בשר וחומרים גלם באיכות ירודה. מלית יכולה להיעשות בכמה דרכים: קצוץ דק בעזרת סכין ידנית, בעזרת בלנדר או מטחנת בשר. לקבלת עסיסיות, להוסיף בצל וגזר, ולמען טעם - שום ותבלינים. ככל שפחות שומן, כך עליכם להוסיף יותר ירקות.

צפו בסרטון: מתכון-פאי רועים עם שכבות פירה תפוחי-אדמה ,בשר, שמן זית ברוטב עגבניות מהיר קל הכנה לכל המשפחה. (מאי 2024).