תכונות של ריהוט בבית קפה, הניואנסים שבחרתם

ארגון בית קפה משלו מתחיל בתכנית עסקית, הקובעת את כל העלויות המקדימות שיידרש הארגון בשלב ההפעלה. יש לקחת בחשבון ניואנסים רבים, אך ריהוט שנבחר נכון עבור בית קפה הוא גורם חשוב, מכיוון שהוא מבטיח את נוחות המבקרים.

דרישות בסיסיות

לא כולם יכולים להרשות לעצמם רכישת ריהוט חדש בשלב ההפעלה. במיוחד כשמדובר בעיצוב וינטאג 'נושאיות או עילית. כאן כדאי לשים לב לאתרים בהם מוכרים הרהיטים שכבר היו בשימוש. תוכלו לדעת בוודאות כי הוא עומד בדרישות המוסד, ותיקון קוסמטי קטן יאפשר לכם להחזיר לשולחנות וכסאות מראה שניתן להציג ללא פער בתקציב. כנ"ל גם למארזי תצוגה, דלפק בר: ארונות תצוגה תרמיים, קירוריים לאפייה, ניתן למצוא קינוחים במחירים נוחים, שנקנו ממפעלים שהחליטו לסגור את העסק או למיתוג מחדש. השכרת רהיטים מתאימה למי שרצה לפתוח בית קפה רק לפרק זמן מסוים (חורף או קיץ) ואינם מעוניינים בהמשך העסק.

מה צריך להיות הרהיטים לבית קפה שיעמוד בכל הדרישות של מתקן קייטרינג? עליו לעמוד במספר דרישות:

• על החלק המעורב ישירות בהכנת המוצר, אחסון של מוצרים מוגמרים למחצה - יש לבצע סניטציה קבועה. לכן פלדת אל חלד משמשת למארזי תצוגה ודלפקי בר, ​​כמו גם אבן טבעית מלאכותית ואיכותית. ציפויים כאלה אינם חוששים מלחות, מחומרי חיטוי. כמו כן, ריהוט כזה צריך לקחת בחשבון את צרכיו של המוכר בהצבת פריטים הקשורים למכירות: כוסות, כפות, שקיות סוכר מחלקות, שקיות נייר למכירת שעועית או קפה להמרה. כאן יותקנו מכונת קפה ומטחנת קפה, שנבחרת קיבולה על בסיס מספר המבקרים המתוכנן;
• הקופה נמצאת באזור השירות. חלונות ראווה חייבים לשמור על הטמפרטורה הנדרשת, להיות נוחים לתצוגה, הצגת מוצרים;
• הדוכן צריך להיות נוח למוכר, בהתאם לצמיחתו. אם לבית הקפה תנועה גבוהה, ניתן להוסיף לדלפק כסא בר גבוה - זה יאפשר לקופאית להוריד את העומס, תוך שהוא נשאר באותה רמה של הלקוח. עבור הלקוח, צריך להיות מצויד מדף קטן באזור הקופה בו תוכלו לשים תיק או תיק מטעמי נוחות;
• אזור האולם מצויד במושבים, אשר יכולים להיות ממוקמים לאורך דלפקי הבר והן סביב רהיטים, כמו בתי קפה קלאסיים עם שולחנות עגולים וכסאות וינאיים. ריהוט צריך להיות נוח וקל לתברואה. עבור סוגים שונים של מפעלי קייטרינג ישנם תקנים מסוימים למידות שולחנות, כסאות, בהתבסס על פורמט המוסד ומספר המבקרים הממוצע.

זנים

ישנם סוגים רבים של ריהוט מקצועי. כל אחד מאפשר לך להשלים את המוסד, לארגן כראוי את עבודת הצוות, להפוך את החדר לארגונומי ככל האפשר. כאשר מארגנים בית קפה משתמשים באפשרויות מגוונות. ניתן לחלק את סוגי הרהיטים לבתי קפה למספר קטגוריות:

• לצרכים אישיים של הצוות;
• ריהוט באזור האירוח (מושבים - שולחנות, כסאות, תליוני בגדים);
• ריהוט של אזור המכירות (בר, קונסולת דלפק מזומנים, ארונות, מדפים לכלים, סחורות, ראווה, תרמית, קור, ארון חימום לאחסון מוצרים מוגמרים למחצה).

ריהוט לצוות מיועד לשימוש אישי ולביצוע תפקידים רשמיים. אם בית הקפה קטן, אחסון הלבשה עליונה של הצוות הופך להיות עניין עקרוני, שכן דרישות סניטריות קובעות בקפידה ארון סגור נפרד, רחוק ככל האפשר מאזור האחסון למזון ולכלים.

באשר לאזור האירוח, כאן ניתן להשתמש כרהיטים לבנייה נוקשה (מסגרת מתכת או עץ, מעורב פלסטיק), וריהוט מרופד - ספות, כורסאות, כריות נוי. בעדיפות את האפשרות האחרונה, הבעלים צריכים לזכור שהם חייבים לספק מראה כה מוצג - שיהיו להם כל המתקנים לניקוי מהיר, דאגו לכיסויים שניתן להחליף במהירות במידת הצורך.

פונקציות

לכל סוג רהיטים המשמשים בבית קפה יש מטרה משלו, בהתבסס על האזור שהוא מרכיב. ריהוט צריך להיות פונקציונאלי, כלומר כדי להגשים את מטרתו המיועדת - לתרום להגדלת הרווחים, אחרת זה הופך רק למכשול בעבודה.

יעוד נכון של האזור יאפשר לכם להשתמש ביעילות בשטח הזמין מבלי להפר את קרבת המוצר של המוצרים המשומשים, ומבטיח אחסון איכותי של הכספים המשמשים לניקוי. האחרונה היא הפרה תכופה, הראשונה בה מסתכלים גופי הבידוק.

מראה

חלק בלתי נפרד ממשיכת האורחים לבית הקפה יהיה הפנים שלו. עבור עסק העוסק בפיתוח רשת, פיתוח מושג המותג יהפוך לבסיס למראה, קודם כל. כאן יחוברו מעצבים, יעבוד סטנדרט, שחל מאוחר יותר על כל בתי הקפה של רשת זו. ראשית, מפעלים כאלה יזמינו ריהוט בכדי להבטיח זהות ארגונית והכרה.

כשמדובר בבית קפה פרטי, בו הבעלים לא חושב על עסק בהיקף גדול, פונקציונליות, העדפות אישיות ואפשרויות תקציב עולות לבמה. הפנים והריהוט צריכים להיות משולבים זה בזה בהרמוניה, אם אקלקטיות בעיצוב לא נקבעה בתחילה על ידי הרעיון העיצובי.

עם עיצוב אקלקטי, אתה צריך להיות זהיר מאוד כדי לא ליצור רושם של עמלה, זה רק ידחיק את המבקר.

אפשרויות העיצוב עשויות להיות כדלקמן:

• בתי קפה וינאיים - באמצעות ריהוט קל ופשוט (שולחנות עגולים, כסאות וינאיים, עיצוב לקוני של הבר, חלונות ראווה ומדפים);
• בתי קפה איטלקיים - משתמשים במניעי הטרסות של מסעדות איטלקיות;
• בתי קפה א-לה פריז - כאן התחכום של מפעלים צרפתים, קצת יומרני ואלגנטי;
• בתי קפה טורקיים - ספות, כריות, וילונות רב שכביים בעיצוב של טעם מזרחי;
• ניתן להשתמש ברהיטים קומפקטיים בפורמט מיני ובמכשירי בר בסגנון פופ ארט בעזרת מתכת ופלסטיק. עיצוב זה יהיה פופולרי בקרב צעירים, סטודנטים.

בבחירת המראה של סביבת בית הקפה, עליכם קודם להתמקד בקהל היעד שלכם - סטודנטים, נשים, אנשי עסקים, גמלאים? את מי אתה מתכנן לראות באולם שלך? זכור כי הפנים יכולים למשוך ולהדוף לקוחות אם הוא לא עומד בציפיות שלהם או גורם לך להרגיש לא בנוח.

רהיטים צריכים להקל על התנועה - כלומר, לאפשר למקסימום הלקוחות לעבור דרכם; בשביל זה, רהיטים לא צריכים להיות מועילים לכינוסים ארוכים, נוחים מדי. נהפוך הוא, מוסד שרוצה שהאורחים ישארו יותר זמן, יגדיל את הצ'ק הממוצע, הופך את המצב לנוח ככל האפשר.

מה עדיף לבחור

ריהוט לקטגוריית HoReCa קיים בשוק. על מנת שהמוסד שלכם יצליח ויצליח לשמור על התקציב שלו, עליכם ללמוד בקפידה את ההצעות. יהיה שימושי להתייעץ עם מומחים ולהכיר את הספרות. בהחלט כדאי לקנות רהיטים שעוצבו במיוחד ויצרו לצורכי חברת קייטרינג - זה לוקח בחשבון את הצרכים של עשיית עסקים ועומד בסטנדרטים הדרושים שיספקו את התנאים הדרושים לעובדיכם ואורחיכם. בפורומים מיוחדים תוכלו לקבל ייעוץ או להתוודע לחוויה של בעלי אחרים של מפעלים דומים. אין צורך לתפוס את המשפט הראשון - הריהוט צריך להתאים לקונספט שלכם ולקדם את בית הקפה שלכם בנוחות ובזיהוי הפנים.

אם ריהוט כולל ציוד קירור וחימום, תאורה, הכל צריך להיות בסדר. כאשר מחליטים לרכוש ריהוט משומש, בדוק אותו בזהירות אחר פגמים - הם עשויים להיות קלים אך יכולים להיות חמורים מאוד. חשב אם זה יהיה משתלם לרכוש רהיטים עם תיקונים הבאים כדי לשחזר איכויות אסתטיות ופונקציונליות, מי יעשה זאת?

האפשרות הטובה ביותר היא להזמין רהיטים מחברות המתמחות בריהוט וציוד לבתי קפה.

ייעוץ פרוייקט מקצועי יעזור לעמוד בתקנים, שבעתיד יסייעו בהגנה על החברה מפני סנקציות של רשויות הפיקוח. האם אתם מתכננים לפתח עוד יותר רשת של בתי קפה? אז הפנים צריכים להיות ניתנים לשחזור בקלות ולהסתגלות לצורות שונות:

• אי במרכז קניות;
• פורמט מיני רחוב;
• בית קפה מן המניין עם פינת ישיבה.

הפורמט נבחר בהתאם לתנועה הצפויה, לאזור בית הקפה העתידי ולפרטי קהל היעד. בית קפה במרכז גדול צריך להיות מכובד יותר מאשר בתחנת דלק בה הנהגים הם המבקרים העיקריים. עבור סטודנטים, בית קפה הוא מקום של תקשורת וההזדמנות לשתות קפה במחיר סביר או אפילו לקחת אותו איתכם.

וידאו

צילום