המטבח הלאומי הבלגי - מה לנסות לתייר

המטבח הבלגי מושרש בימי הביניים הרחוקים. מסורות קולינריות לאומיות נוצרו בהשפעת שלוש עמודי תווך עוצמתיים - מטבחים צרפתיים, גרמנים והולנדים. בישול ביתי מאופיין בטכנולוגיית בישול פשוטה, סט המוצרים הזול ביותר. המסעדות מגישות פינוקים מעודנים יותר - זה מושפע מהמטבח הצרפתי. המטבח הבלגי הלאומי הוא רב גוני ומסוגל לכבוש את גורמה המבחן. באופן לא מפתיע, סיורים קולינריים לבלגיה פופולריים מאוד בקרב התיירים. במהלך טיול כזה תוכלו לבקר במקומות גסטרונומיים מעניינים ולנסות את המנות הטובות ביותר במדינה.

אופיו של המטבח הלאומי

המקומיים מעדיפים לבשל עם מוצרים עונתיים ואזוריים. מסיבה זו מורגש במיוחד ההבדל בהעדפות הקולינריה של תושבי הדרום והצפוני של בלגיה. בערים השוכנות לחוף, שולטת תפריט של דגים ופירות ים, מוכנים מגוון של ירקות לקישוט, כולל נבטי בריסל המפורסמים. באזורים ההרריים (ארדנים) במיומנות מיוחדת הם מבשלים משחק, פינוקי בשר.

חטיף קליל למוצרי בלגי - צ'יפס ומולים חריפים עם ספל בירה שנבשל על פי מתכון בלעדי. והשולחן החגיגי המסורתי קבור בשפע של יצירות מופת קולינריות - נקניקיות דם, ראש ואוזני חזיר, פירות ים, כל מיני ממתקים, לחם, פירות. נראה כי תושבי בלגיה מתחרים - מי יוכל לבשל עוד כלים. שולחן מוגש ומלא למשפחה בלגית מודרנית דומה לחיים דוממים של המאה ה -17.

עובדה מעניינת! תיירים אוהבים את המטבח הבלגי הלאומי עבור התפריט המגוון וגם למנות הענקיות במסעדות המקומיות.

מומחים קולינריים מקומיים מעריכים את הלקוח מעל לכל ודבקים בטכניקות בישול קלאסיות. לעתים רחוקות משתמשים כאן בניסויים מהעתיקים, וזו כנראה הסיבה שבמסעדות אין מחירים גבוהים מדי. בבלגיה יש כלל אחד פשוט - אם שף יבשל ללא טעם המסעדה שלו תפשט את הרגל מכיוון שהתחרות גבוהה מדי.

טוב לדעת! מסעדות בלגיות זוכות להערכה בכל רחבי העולם ורבים מסומנים בכוכבי מישלן. על פי הסטטיסטיקה, ישנן 2 מסעדות של שלושה כוכבים, 3 שני כוכבים ו 15 מסעדות של כוכב אחד לכל מיליון תושבים.

מרקים

אנו יכולים לומר שבמטבח הבלגי ישנם מעט מנות ראשונות, אך כולם נבדלים זה מזה בטעם מעודן, שילוב מקורי של מרכיבים. התפריט הלאומי נשלט על ידי מרקי שמנת עבים. עם זאת, יש מנה ראשונה מסורתית, כמו מרק אפונה או תבשיל ירקות. המקומיים אינם אדישים לבירה ואפילו מוסיפים אותה למרקים; מרקים קלים עם ירקות - אספרגוס, נבטי בריסל, שעועית ירוקה ופטריות הם גם פופולריים.

פינוק לאומי של המטבח הבלגי ששמו נובע משתי מילים הולנדיות - מים ורתיחה. זהו אבקת פלנדריה מסורתית, והיא נקראת גם מי גנט - לפי אזור מוצא.

המתכון הקלאסי כולל שימוש בדגים כמרכיב העיקרי, אולם כאשר בריכות גנט התלכלכו מדי, הדג נעלם לתוכן. לאחר מכן החל להשתמש בעוף לבישול. בנוסף מוסיפים למרק גזר, כרישה, שורש סלרי, תפוחי אדמה, וצרור שלם של תבלינים. המוזרות של המרק היא שירקות ובשר (או דגים) מבושלים בנפרד ומשולבים זה בזה. המרק מתובל בחלמונים קצוצים עם שמנת, לפעמים משתמשים בפירורי לחם.

הכי טעים עם לחם לבן קלוי וחמאה.

המתכון הלאומי הזה מקורי ומעורר תיאבון, בוודאות שכל בני המשפחה ירצו לנסות אותו. הוא מוגש עם לחם שיפון וירקות קצוצים מונחים בנפרד על השולחן.

המוזרות של המרק בהכנת פטריות היא שהם נשטפים, מגלגלים במטחנת בשר ומתובלים בתוספת שמן ובצל (הוא מגורד). לאחר 10-12 דקות, מוסיפים קמח ומרק (במתכון המקורי משתמשים בעצם), מתבלים בתבלינים לפי הטעם. בסוף הבישול מוזגים שמנת למרק ומעטרים בביצים מבושלות.

סלטים וחטיפים

המטבח הבלגי עשיר בירקות, הם מוכנים במגוון דרכים. מספר רב של שווקים בלגיים מוכרים כמות אדירה של ירקות טריים המגדלים במדינה. כאן תוכלו לנסות זנים שונים של סלרי, עגבניות, תפוחי אדמה, בצל, קולרבי, צנוניות, אפונה, אספרגוס, חמוצה, גרוס, גזר, שעועית ופטריות.

המעדן העיקרי של המטבח הבלגי הלאומי הוא יורה של הופ צעיר שנקטף באביב. הקפידו לנסות אותם במסעדה. האהוב הלאומי הוא האספרגוס שגודלו במכלן (מחוז אנטוורפן), האהוב על ידי מקומיים רבים.

סלט מקורי שתוכלו לנסות בכל מסעדה ואז לבשל בבית. פינוק דשנה של תפוחי אדמה צעירים, שעועית ירוקה, בצל, בשר חזיר ותפוחים. תפוחי אדמה נחתכים במנות ונרתחים עד שהם רכים. במשך 5-7 דקות, הכניסו מסננת לתבנית עם תפוחי אדמה והכניסו אותה שעועית - היא מאודה. קוצצים את הבצל, חותכים את הקערה גדולה יותר, מטגנים, מוסיפים תפוחים ומעט חומץ. כל הרכיבים מעורבבים ומתובלים בשמן זית.

אי אפשר לדמיין את המטבח הלאומי של בלגיה ללא פירות ים. לטענת הבלגים - השילוב המושלם של טעמים - צ'יפס וצלחת עם מולים. אי אפשר להגיע לבלגיה ולא לנסות את יצירת המופת הקולינרית הזו.

המתכון הפופולרי ביותר למולים הוא פירות ים מבושלים עם מגוון תבלינים ותבלינים. עלות - בין 10 ל -15 יורו.

מידע שימושי! במסעדות מקומיות מוגשים מולים במחבת, כמות זו מספיקה לשני אנשים.

במטבח הבלגי ישנם מספר עצום של מתכוני מולים - תוכלו לנסות פירות ים בתוספת יין לבן, רוטב לימון, ירקות.

צדפות הן פופולריות נוספת, אפשר לומר מוצר לאומי, היא מוגשת בכל מסעדה. העלות היא כ 20 יורו עבור 6 חלקים. בדרך כלל, מנה מורכבת מ -12 או 6 צדפות.

אתה יכול גם לקנות פירות ים בחנויות ברחובות, בעוד שהעלות שלהם היא חצי פחות - 10 יורו.

מנות עיקריות

אי אפשר לדמיין שפע של מטבח בלגי ללא פינוקים של דגים ובשר. התפריט הלאומי מציע מבחר רחב של מנות מזנים ימיים של דגים, חזיר, בקר, ארנב ומשחק. רטבים עבים ותבשיל תפוחי אדמה או ירקות מכינים בנפרד למנה העיקרית. תארו לעצמכם פסיון המתהדר במרכז השולחן, סוגים רבים של בשר חזיר, לחמניות בקר. את התהילה הקולינרית האמיתית של בלגיה הובאה על ידי בשר מבושל בבירה כהה המיוצרת מקומית. המנה נקראת Carbonade.

הבלגים מכבדים דגים, מלך המטבח הלאומי הוא צלופח. המתכון הפופולרי ביותר הוא צלופח בירקות. אפילו העיסה מוכנה מבשר של דג זה.

מגוון דגים פופולרי אחר הוא הרינג, הוא מוכן במובנים רבים. הקפד לנסות את הקציצות הפלמיות, שמוכנות מבשר טחון עם תוספת בצל, שום, עיסת לחם לבן, ביצים וצלפים.

בבלגיה מנה זו מוגשת תמיד עם סוג הבירה ששימש להכנה. תבשיל בקר בקר בקערה עם תחתית עבה. הוא האמין כי למחרת הוא הופך להיות טעים ועשיר עוד יותר. המנה המסורתית לבשר היא כל סוג של תפוח אדמה וירקות.

מעניין לדעת! במטבח הבלגי מוקדשים תשומת לב מיוחדת לשחזור מתכונים ישנים, וזה בדיוק מהו הגולאש הפלמי. זה הוגש בטברנות בלגיות לאנשים אצילים ואצילים.

המאפיין המתובל של המנה הוא רוטב סמיך. הוא מוכן כדלקמן - 15 דקות לפני שהוא מוכן, מורחים על הבשר עיסת לחם משומנת עם חרדל. כמה דקות לפני הבישול החומרים מעורבבים, והלחם מופץ באופן שווה ברוטב המרק והבירה.

קינוחים

גם מנות מתוקות לא נשללות מתשומת לב במטבח הבלגי. יש פשטידות, טארטות, בריוש, מאפינס, עוגיות זנגביל וכמובן וופל ושוקולד.

הקינוח מתברר כמתוק וחמוץ וריחני, ילדים ומבוגרים ירצו לנסות אותו בהנאה. לבישול משתמשים בזנים של תפוחים עם חומציות קלה, הם קלופים מקליפות וזרעים. התפוח ממולא בתערובת של ריבה וקינמון. מרדדים את המאפה עלים, חותכים לריבועים ועוטפים את הפירות. שים מעטפות על תבנית אפייה, משמנים בביצה ואופים עד שהבצק משחים קלות. לפני ההגשה מפזרים אבקת סוכר.

וופלים צברו פופולריות עולמית אחרי אקספו 1958. פרוסות ליאז ', בניגוד לגרסת בריסל, הן רכות יותר, מתוקות יותר, סגלגלות או עגולות. הם משביעים, והמרכיב הסודי שלהם הוא פניני סוכר. במקום מוגש קינוח עם שוקולד חם, קצפת ופירות שונים.

מוצרים מקומיים ששווה לנסות

מה לנסות בבלגיה? כמובן שמוצרים מתוצרת מקומית.

שוקולד בלגי הוא גאווה לאומית. מתיקות באיכות הגבוהה ביותר. אדונים מכינים פינוקים משוקולד מממתקים קטנים ועד קומפוזיציות ענקיות.

עובדה מעניינת! מבחינת צריכת השוקולד, בלגיה נמצאת במקום השלישי בעולם והשני רק בשוויץ וגרמניה.

עדיף לקנות שוקולד בחנויות פרטיות בהן הוא מוכן ידנית. המתוק הפופולרי ביותר הוא השוקולד של פייר מרקוליני: יש כמה חנויות שוקולד בבריסל על שם המאסטר.

ממה שבלגיה אתה יכול להשתגע - משפע הגבינות. הם מכינים על פי מתכונים מסורתיים ומתכון בלעדי, בתוספת עשבי תיבול, סרפד, תבלינים, אגוזים.

יש זנים שיש להם ריח חריף מדי - קממבר, חבר, צ'אומס.

קבוצה גדולה של גבינה כחולה - גורגונזולה, רוקפור. גבינת עיזים ורמבולה עם עשבי תיבול פופולריים. בכבוד מיוחד, הבלגים מתייחסים לסוגי הגבינה "הישנים", אפילו השמות נותנים להם כבוד - ברוז 'העתיקה או בריסל העתיקה.

אי אפשר לדמיין מטבח בלגי ללא בירה. המדינה מייצרת יותר מאלף זנים מהמשקה, המיוצא לעשרות מדינות ברחבי העולם. בירה המיוצרת בבלגיה אינה נחותה בטעמו ממשקה גרמני מפואר. מבשלים מקומיים משתמשים במרכיבים סודיים משלהם המעניקים לבירה טעם לוואי ייחודי - פירות, אורז, דבש.

הזנים המפורסמים ביותר: למבי, קריק, גוזה, טראפיסט.
השווה את מחירי הלינה באמצעות טופס זה

המטבח הבלגי מושך את תשומת ליבם של מיליוני תיירים, אנשים מגיעים לכאן לטעום פינוקים צבעוניים ממגוון רחב של מוצרים. היו מוכנים לעובדה שאחרי שחזרו מטיול הם ישאלו אתכם מה אכלתם ולא את מה שראיתם.