מטבח שוודי לאומי - מה שהשבדים אוכלים

המנות הלאומיות השוודיות ללא ספק קרובות לאנשים עם נשמה סלאבית פתוחה. התפריט המסורתי למדינה הסקנדינבית מלא ופשוט, אופייני לשולחן איכרים. התפריט של מסעדות ובתי קפה רבים במובנים רבים דומה לתפריט הסלאבי, ואם אתם מעוניינים במטבח שוודי אמיתי, פינוקים מקוריים שהגיעו ממעמקי מאות שנים, עדיף להגיע לאזורים מרוחקים של המדינה.

מאפיינים מאפיינים של המטבח הלאומי של שוודיה

שולחנות בשוודיה עמוסים לרוב בחמוצים, אך לא ניתן לכנות מטבח לאומי מגוון. בעיקר בגלל העובדה שתבלינים אינם משמשים לבישול. הייחוד של המטבח השוודי ניתן על ידי טעמים טבעיים. בזכות זה, הרבה פינוקים לאומיים זכורים ונראים מיוחדים.

במשך מאות שנים עוצב המטבח הלאומי השבדי על ידי מסורות קולינריות סקנדינביות. כמובן שהאקלים והמיקום של המדינה במפת העולם השפיעו במיוחד על המטבח המקומי. בהתחשב בסמיכותה של המדינה הסקנדינבית לים, ושכיחות הטמפרטורות הנמוכות, מרבית המנות מאופיינות בטכנולוגיית בישול פשוטה ובסט מרכיבים סביר, אך מספקים וטעים לא פחות.

עובדה מעניינת! הבסיס של מנות שוודיות הם מוצרים שניתן לאחסן במשך זמן רב באקלים קר. בתפריט המסורתי אין קינוחי גורמה, פינוקים עם קומפוזיציה מורכבת.

הטכנולוגיות העיקריות לעיבוד מוצרים במטבח הסקנדינבי:

• המלחה וקופסאות שימורים;
• ייבוש וכבישה;
• עישון.

זנים שומניים של דגים ובשר נחשבים למסורתיים עבור התפריט השבדי. אגב, כמעט ואין צמחונים במדינה - עם עקרונות קולינריים כאלה קשה מאוד לשרוד במדינה בה שורר האקלים הקר.

טוב לדעת! כדי להגדיל את תוכן הקלוריות של המזון, המוצרים מטוגנים על שומן חזיר.

המטבח השבדי מכונה באופן מסורתי ביתי וכפרי, הוא נשלט על ידי המוצרים הפשוטים ביותר - בשר, דגים, גבינות, משחק, לחם. משתמשים גם בפטריות, פירות יער, מוצרי חלב. תושבי המקום מוסיפים ריבת לינגונברי במקום זר תבלינים, מתבלים אותם במגוון רחב של כלים.

מנות שוודיות רבות, המסורתיות במטבח הלאומי, מכינים מהרינג רגיל, הוא מוגש עם רוטב מיוחד, יין קל, חרדל ומתובל בלימון. הקפידו לנסות מנות של פירות ים, המוגשות לרוב עם מולים, דיונון, צדפות, סרטנים. השבדים הם ציידים מצוינים, כך שהם יכולים לבשל במומחיות כל משחק - צבי, עופות, חזיר, איילים.

בוודאי שאנשים שרחוקים מלנסוע מכירים את הרעיון של מזנון, זה עבר מזמן את גבולות המדינה. שיטה זו של כלי הגשה הופיעה בשבדיה במשך זמן רב. כאשר האורחים הגיעו לטירה השבדית, והיה צורך להאכיל הרבה אנשים, מארחים מסבירי פנים הציבו שולחנות עם אפשרות לבחירת כלים עצמאית.

עובדה מעניינת! בכל שנה בחודש דצמבר, משפחות שוודיות רבות מקימות שולחן חגיגי מסורתי, והתפריט לרוב עולה על 50 מנות. אלה נקניקיות, מעדני בשר, מלוחים, מאפים מתוקים, משחות.

המקומיים מקפידים על נימוסים מסוימים בשולחן. אם הוזמנת לחופשה, אינך יכול:

• להשאיר אוכל על צלחת;
• התחל לשתות עד שנמסר הרמת כוסית;
• חתוך עוגה - היא מוגשת תמיד שלמה;
• לאכול ממנה נפוצה.

השבדים נותנים כבוד ותשומת לב רבה למזון: הם מעדיפים לשמן ולאפות את המוצרים בעצמם.

מטבח שוודי - מנות שוודיות מסורתיות

סיורים קולינריים למדינה הסקנדינבית כיום הופכים פופולריים מאוד. ההסבר פשוט - מנות שבדיות מסורתיות מיוצרות ממוצרים אורגניים ואין בהן טעמים סינתטיים. שפים מקומיים כמעט ולא משתמשים בתבלינים בעבודתם, תפקידו העיקרי של השף הוא להדגיש את הטעם הטבעי והנקי של כל מרכיב.

המזנון המסורתי מורכב מסלטים, פרוסות, מגוון רחב של כריכים. הקפידו לנסות קנפסות עם סלמון מעושן על זרדי ערער.

דגים ופירות ים

ברוב מנות הדגים המסורתיות משתמשים בהרינג. רק הגורמטים האמיצים ביותר יכולים לנסות את המנה השוודית הלאומית, surströmming, בגלל הריח, שבאופן מילולי מכה אותך. מנת ההרינג הרקוב השבדי היא ללא ספק אחת מעשרת המנות השוודיות המובילות. דגים נתפסים במחצית הראשונה של האביב, מותססים במכלי עץ במשך מספר חודשים, לאחר שימורים.

טוב לדעת! בשל תהליך התסיסה הפחים הופכים לעגלים.

באופן מסורתי מכינים מנה שבדית לחגים. כדי להסתיר ריח ספציפי הוא מוגש עם תפוחי אדמה, לחם, עשבי תיבול, שמנת חמוצה וגבינה. בשבדיה אוכלים דגים רקובים רק ברחוב, מכיוון שקשה לעמוד בפני הריח בבית.

בערים שבדיות נפוצות מסיבות סרטן מסורתיות, הן נערכות בדרך כלל באוגוסט. סרטנים של מים מתוקים נתפסים, מבושלים במיכלים גדולים עם שמיר, וממוקמים בנוחות ממש על המרפסת או המרפסת, אוכלים אותם, נשטפים בבירה ושנאפס. במאה ה -16, רק נציגי האצולה היו יכולים להרשות לעצמם מנה זו: בהדרגה, הסרטים הפכו למנה לאומית הנגישה לכל שכבות האוכלוסייה.

אז המקומיים מכנים קוקטייל שרימפס מיוחד, מונח על כוסית פריכה. המנה הלאומית מוכנה באופן מסורתי לחגים, מעוטרת בקוויאר אדום מלמעלה. בנוסף לשרימפס, הקומפוזיציה כוללת בצל כבוש, לימון, שמיר, חרדל דיז'ון ומיונז. לחם לבן מיובש במחבת או בטוסטר וסלט השרימפס מונח על גבי.

עובדה מעניינת! בימי ראשון, משפחות שוודיות רבות מבשלות חוטם ים, תבשיל עם תפוחי אדמה וספלט, אופים מקרל בשמנת.

מנות בשר

מה לנסות בשוודיה לחובבי אוכל של מעדני בשר? מקום מיוחד במטבח הלאומי שמור למשחק. המנות הפופולריות ביותר:

• בשר צבי - מטוגן, קציצות, מכינים גם קציצות למרק;
• איילים - מטוגנים, הכינו משחה טעימה.

בשר מוגש לרוב יחד עם מוצרי חלב ביתיים - חלב חמוץ, גבינה רכה. מנות שוודיות מסורתיות עשירות בקלוריות. המשחק, ככלל, מטוגן בשומן.

טוב לדעת! כמנה לצדדים למנות בשריות השתמשו בסלק, תפוחי אדמה. הקפידו להגיש הרבה לחם. ראוי לציין שבכל אזור, מוצרי מאפה נאפים על פי המתכון שלהם. לדוגמא, קמח שעורה משמש בנורלנד, ולחם פריך עדיף באזורים המרכזיים.

מנה לאומית ישנה, ​​שהשתמרה מימי הוויקינגים. יש הרבה מתכונים למנה, אך עובדה אחת מאחדת את הכל - הרכב כולל בשר מבושל (בקר, טלה, חזיר) וירקות (שעועית, כרוב, אפונה).

יש גרסה שמתכוני הגראטה נשמרו במטבח הלאומי המודרני רק בגלל העובדה שבמשך תקופה ארוכה לא היו תנורי גז וחשמל באזורים מרוחקים מהבירה, בהתאמה, המוצרים בושלו בדרך הישנה - מעל האח בסיר גדול.

קשה לדמיין מזנון מסורתי ללא נקניקיות חריפות העשויות חזיר - כנופיות אינסטנט. הם נבדלים על ידי טעם מר, שלא כל תייר מאירופה יאהב.

פיוטאפנה היא מאכל לאומי שדומה לבודג 'מסורתי. בשבדיה, מדובר בתבשיל של מעדני בשר ותפוחי אדמה שונים. לצורך הכנתו הם משתמשים בכל מה שנותר בבית - קופתי, עוף מבושל, קציצות, מוסיפים בייקון ותבשיל עם תפוחי אדמה.

קציצות שבדיות ידועות ברחבי העולם. אלה כדורי בשר רגילים עם תבלינים, מטוגנים במחבת. מגישים פינוקי בשר עם פירה, ריבת חמוציות, רוטב לבבי.

עובדה מעניינת! עלות הקציצות נמוכה ולכן התלמידים קונים אותם ואוכלים אותם כל השנה.

קורסים ראשונים

זהו מרק על בסיס בירה. מנה לאומית קלה למדי להכנה ולבבית. במקום המרק המסורתי משתמשים באחד המשקאות הפופולאריים בעולם - בירה. המנה נפוצה במדינות סקנדינביה ובגרמניה, אך היא מוכנה בצורה הטובה ביותר בשבדיה. הוא האמין כי המתכון השבדי הוא קלאסי. בנוסף לבירה, יש צורך בביצים, קמח, מלח, סוכר, חלב.

טכנולוגיית הבישול היא כדלקמן:

• להרתיח בירה;
• מקציפים קמח בחלב, שופכים לבירה;
• להוסיף מלח, סוכר;
• להפריד בין החלבונים לחלמונים;
• מקציפים את הלבנים בקמח, משלבים עם הבסיס;
• טורפים את החלמונים, יוצקים למרק לפני ההגשה.

מוגש עם קרקרים. בתחילה, המנה הוכנה למלחים, מכיוון שהמרק מתחמם בצורה מושלמת במזג אוויר קר.

מרק אפונה עם לביבות ירגיש לכם כמו שבדית אמיתית. בנוסף, הכיבוד נקשר ליום ספציפי בשבוע, מכיוון שהם מכינים מנה לאומית רק ביום חמישי. מסורת התעוררה בעבר - בעזרת מרק לבבי, אנשים הכינו את עצמם לקראת חג השבת. במסעדות רבות בימי חמישי מגישים מרק אפונה מסורתי ולביבות עם ריבת לינגונברי.

עובדה מעניינת! קיימת גרסה נוספת להופעתה של מסורת קולינרית מעניינת - הוכן מרק אפונה עם לביבות למשרת, שעבד ביום חמישי בבוקר.

רוצה לטפל בעצמך במנה עדינה ודיאטטית? הזמינו מרק קרם צדפה נסלסופה-עופרת-ביצה. ליקר ושיבולת שועל מוסיפים אליו, ומוגשים באופן מסורתי עם פונץ 'מתוק.

קינוחים

שיניים מתוקות בהחלט ימצאו פינוקים מעניינים במטבח הלאומי של שוודיה.

נסה וופלים מסורתיים - סולט, הם מוגשים עם קונפיטורה, שוקולד, שמנת. ב- 25 במרץ, שבדיה חוגגת יום וופל בו כל המדינה נהנית מהטעם של הקינוח בהנאה.

כלול ברשימת הקינוחים הלאומיים הטעימים ביותר בשבדיה. פינוק מוכן מחלבונים מוקצפים, ריבה, שוקולד, פירות יער שונים.

בשבדיה קשה לעמוד בפיתוי, כי לנגד עיני התיירים מהבהבת כמות ניכרת של פינוקים. כדי לתת לקינוח טעם עשיר, שפים מקומיים מוסיפים שקדים, ריבס.

עובדה מעניינת! כמזכרת, הביאו חברים משוודיה עם מרמלדה טבעית וסוכריות שוקולד בעבודת יד.

שתייה

מעמדו של המשקה הקל המבוקש ביותר בקרב השבדים מחזיק קפה זה זמן רב. זני קפה מקומיים - זוגאס (עשיר, צלוי כהה), כמו גם גבליה (עם טעם אגוזי לוז) במבט ראשון נראים לא מספיק חזקים, עם זאת, השבדים שותים אותו רק עם שקדים ומרציפן. כוס משקה ארומטי מגישה בהכרח מתיקות. המקומיים אוהבים לשבת ולפטפט עם חברים על כוס אגרוף קפה עם קוניאק.

בקיץ, המקומיים שותים הרבה משקאות קלים ומיצי פירות טבעיים. באשר למשקאות אלכוהוליים, משקאות חריפים, וודקה, אגרוף, תמציות צמחים פופולריות מאוד.

עובדה מעניינת! על פי הסטטיסטיקה, שוודיה היא צרכנית הקפה השלישית בגודלה בעולם.

משקאות אלכוהוליים הם תכונה הכרחית של המטבח המקומי ושולחן חגיגי. פונץ 'מוכן באופן מסורתי, ובערבי חורף מחממים אותו עם גלוג - זהו יין סחט עם וודקה וסט תבלינים. במתנה לגבר מציעים תיירים מנוסים לקנות תמיסות ממותגות של ברנווין או אקוויוויט.

באזור סקון מגדלים ענבים ומכינים יין טוב למדי. שעורה מגודלת בצפון הארץ - מייצרים כאן בירה ויסקי. המותג האלכוהולי המפורסם ביותר הוא וודקה אבסולוט המיוצרת מאז 1879. צורת הבקבוק שימשה באנלוגיה עם מיכל בית מרקחת רגיל, והיעדר תווית מאפשרת לראות את התוכן. כיום הדאגה מייצרת וודקה עם טעם של דומדמניות שחורות, פלפל שחור, טעם הדרים, טעם פטל.

המטבח השבדי כובש בפשטותו, בטעמים הטבעיים וכמובן, במשותף למסורות הקולינריות הסלאביות. הדרך הטובה ביותר ללמוד על ההרגלים הגסטרונומיים והמסורות של השבדים היא לצאת לסיור גסטרונומי.