המטבח הישראלי הלאומי - 12 מנות מסורתיות

בארץ המדבריות הזועפות, תערובת של דתות והשמש הנצחית, הם אוהבים לאכול אוכל לבבי וטעים. זה על המטבח הלאומי של ישראל. במשך עשרות שנים רבות המדינה קיבלה מהגרים שבנוסף למסורות וערכים תרבותיים הביאו מתכונים למנות המועדפות עליהם. המטבח הישראלי הלאומי הוא שילוב של טעם מזרחי ומסורות קלאסיות אירופאיות. מה לנסות בישראל להכיר את העדפותיהם הקולינריות של תושבי הארץ המובטחת.

המטבח הלאומי הישראלי - תכונות

המטבח הלאומי של ישראל דומה למדי לים התיכון. בתזונה ירקות טריים, קטניות שונות, דגים ופירות. במקביל, תושבי המקום מחלקים את המנות הלאומיות של המטבח הישראלי לקבוצות הבאות:

• ספרדי
• אשכנזי.

כמעט מחצית מהאוכלוסייה - אשכנזית - הם צאצאים של מהגרים ממרכז אירופה. מהגרים מחצי האי האיברי, צרפת, איטליה, יוון וטורקיה נקראים ספרדים. מסורות קולינריות נוצרו בהתאם למיקום הגאוגרפי ותכונות האקלים. האשכנזי מעדיף מרק עוף, סלעים, בשר טחון, פטה כבד. ספרדי מעדיף דגנים, ירקות טריים, עשבי תיבול, פירות.

המאפיין העיקרי של מנות לאומיות ומטבח באופן כללי הוא כשר. העובדה היא שישראל סוגדת לדת, ולכן חנויות ומסעדות מקפידות על הכללים המפורטים בקוד הלאומי של הלכה, המבוססים על מצוות התורה. קוד הכללים שמסביר איזה אוכל ניתן לאכול ואיזה לאכול הוא כשרות. בהתאם למסמך הדתי, מותר לאכול בשר אך ורק מבעלי חיים שאוכלים מזון מן הצומח ובאותו הזמן הם ארטיודקטילים - פרות, עזים, כבשים. באשר לעופות, במטבח הישראלי יש מנות של ברווזים, אווזים, תרנגולות.

בשר חזיר וארנב נחשב פסול לאכילה. כמו כן, דגים וחיים ימיים שאין בהם קשקשים ו / או סנפירים - שרימפס ולובסטרים, תמנונים, צדפות וכו ', נכללו ברשימת המוצרים האסורים.

בנוסף, בישראל לא נהוג לאכול יחד מנות בשר ודגים עם מנות חלביות. לדוגמה, מסעדה לעולם לא תגיש מנה בשרית עם גבינה או רוטב שמנת.

חשוב! התבוננות בכשרות בישראל היא די פשוטה - כמעט ואין מוצרים לא כשרים בחנויות ובמסעדות, ובימי צום וחגים דתיים דוכנים עם מוצרים כאלה תלויים בבד ולא נמכרים.

מטבח ישראלי מסורתי

מה לנסות בישראל ממזון כדי להבין טוב יותר את העדפות הקולינריה של המקומיים? עדיף להתחיל עם אוכל רחוב, מה גם שבישראל הוא לא רק טעים, אלא גם בריא.

המתאבן הוא פסטה מוזהבת המתובלת בשמן זית. חומוס נמכר יחד עם פיתה, טורטייה עטופה בנייר מטעמי נוחות. אוכל כזה יכול להיות חטיף לפני ארוחת הצהריים העיקרית או ארוחת הערב, או המנה העיקרית.

שימו לב! תושבי המקום לא ממליצים להתחיל ארוחה בחומוס, ובמקרה זה לא סביר שתנסו מנות ישראליות אחרות, מכיוון שהאוכל כל כך טעים שקשה מאוד לעצור אותו.

אם תרצו לנסות חומוס כמנה לאומית העיקרית, בחרו מסבהה - משחה על בסיס מחית חומוס, מתובלת בשמן זית, מיץ לימון, שום, פפריקה. המרכיב החובה של המנה הוא טחינה - ממרח זרעי שומשום. האוכל מוגש עם גבינה חציל ומלוחה. אם אתם רעבים מדי, בחרו קווארמה - במקרה זה מוגש חומוס יחד עם בשר מטוגן וסלט ירקות.

בנוסף לחומוס, בורקס, פלאפל ואל-האש - קבב ישראלי נפוץ בישראל.

לאוכל שורשים טורקיים ובלקניים. התכונה העיקרית היא הצורה הסטנדרטית של המנה שבאמצעותה תוכלו לקבוע את המלית:

• ריבוע - מילוי תפוחי אדמה;
• משולש - מילוי גבינה;
• עגול - כל מילוי אחר.

הפופולריות של בורקס דומה להשוואה לפופולריות של פשטידות ולביבות במטבח הסלאבי.

עובדה מעניינת! המילה בורקס מגיעה מ"בורק "הטורקי - לחם, אך הסיום" כ- "מושאל מיהודים החיים בספרד.

לפי המסורת, בורקסים אוכלים בוקר בבוקר. להכנתם משתמשים במאפים עלים, אם כי לפני שהוכן אוכל ממגוון רחב של בצק. כמילוי השתמשו בתפוחי אדמה, פטריות, גבינת פטה, גבינת קוטג ', תרד. נפוץ בעיקר בורקס מתוק במילוי תפוחים, פירות יער, גבינת קוטג 'עם צימוקים.

תייר ללא התחלה ייקח בקלות את הכדורים האלה לקציצות, אך למעשה מדובר בארוחה של קטניות, מועך עד למצב של איחוי, ומטוגן לקרום מוזהב.

טוב לדעת! המנה הופיעה במצרים העתיקה, היא הומצאה לתקופת הצוות כחלופה לכדורי בשר.

אגב, הכנת אוכל לבד בבית קשה. המתכון המקורי מכיל כמות עצומה של מרכיבים, ושיטת ההכנה קשה למדי.

ניתן לכנות חציל בבטחה הירק הלאומי של ישראל, כלים מוכנים בדרכים שונות, לארוחת בוקר, צהריים וערב. לרוב מטוגנים חצילים על אש פתוחה כדי לתת טעם מעושן, והם מגישים אוכל עם רוטב יוגורט ועשבי תיבול.

באשר לתבשיל בבגאנוש - מדובר בעיסה העשויה מחציל, בתוספת ממרח שומשום, מיץ לימון. הארוחות מוגשות עם פיתה. עקרות בית רבות מבשלות בבגנוש בבית.

מנת ירקות נוספת העשויה עגבניות קצוצות דק, פלפלים ובצל. תערובת הירקות מתובלת בכוסברה ותבלינים אחרים. ביצים נשברות על גבי ירקות. המנה מוכנה באופן מסורתי לארוחת הבוקר. הישראלים אומרים שאי אפשר לקלקל אוכל כזה, זה תמיד מסתבר טעים.

בלי קשר לאופן שבו אתה מבטא את שם המנה - כלנט או המן - עדיין יוגש לך צלייה טעימה. העובדה היא שמזון מאותם המרכיבים - בשר, תפוחי אדמה, גרגירי חומוס ושעועית - נקרא אחרת על ידי עמים שונים. אנשים ספרדים מכנים חמין צלוי, ואשכנזי - כלנט.

עובדה מעניינת! בישראל יש מסורת דתית, לפיה בישול בשבת אסור בהחלט. בקשר לעקרות הבית האלה הגיעו עם מנה שהכניסה לבישול לתנור בליל שישי עד שבת.

המנה קשורה לבשורה, היינו עם השליח פטרוס. על פי האגדה, השליח תפס פעם דג טלפיה ומצא בתוכו מטבע, אותו שילם כנגד מס המקדש. מאז הפכה הטלפיה למאכל פולחן בישראל, באופן מסורתי היא בגריל ומוגשת עם תפוחי אדמה וירקות טריים.

לאוכל יש שורשים תימניים, עם זאת, עם ישראל שינה אותו להעדפותיהם האישיות. מלאואה היא לביבה העשויה ממאפה עלים טרי. מגישים אותו עם רטבים שונים - חריפים, מתוקים או מוסיפים את המלית.

עובדה מעניינת! מלאואה אינה נחותה בפופולריות לאוכל רחוב בישראל - חומוס ופלאפל. ישראלים לא אדישים לסוג של לחם, ולכן במטבח המסורתי שלהם יש כל כך הרבה מנות בצק.

האוכל מדהים בכל מקום שמנסים אותו, בכל מקום טעים. במבט ראשון מדובר בסלט ירקות רגיל העשוי עגבניות, פלפלים, מלפפונים, לימון, בצל, שום ושמן זית. המיוחד במנה הוא ההלבשה, שמוכנה מפירות צמח הסומאק.

טוב לדעת! במוסדות שונים הרכב הסלט עשוי להשתנות - להוסיף גזר, פטרוזיליה. כל החומרים נחתכים דק מאוד.

מנה נוספת שיש לה שורשים תימניים. האוכל הוא נקניק עם עקביות צפופה. לאחר שניסו אותם פעם, עקרות בית רבות מעוניינות מאיזה בצק המנה הישראלית שג'חנון מיוצר. משתמשים במאפה עלים, הוא מגולגל בצורה כזו שתשיג כמה שיותר שכבות - 8-10, מוסיפים דבש מהתמרים מלמעלה.

מעניין לדעת! התבשיל מתגלה כקלוריות מאוד: לרוב הוא נאכל לארוחת בוקר עם ביצים, עגבניות ורוטב תימני, שמוכן מפלפל חריף, שום ותבלינים.

קינוחי ישראל

במטבח הלאומי של ישראל יש מבחר גדול של מתוקים - חלבה, בקלאווה, סופגניות, פשטידות עם מילויים שונים, פירות מסוכרים.

אחד הקינוחים המעניינים ביותר הוא כיפה. האוכל עשוי מגבינת עיזים, כמו גם ורדיצ'לי. לפני ההגשה מוזגים את המנה עם סירופ מתוק, מקשטים בשקדים קצוצים או כל אגוזים אחרים.

עובדה מעניינת! הטעם המלוח והמתוק המקורי של כנאפיימט, שלא ישאיר שום גורמה אדישה.

כדי להשיג צבע כתום בוהק, צבע המזון מתווסף למזון. ההערכה היא כי הקינוח מוכן בצורה הטובה ביותר בממתקי ג'פאר, שנמצאים במזרח ירושלים. האורחים נשבים לא רק ממבחר גדול וטעם מדהים, אלא גם באווירה ביתית ומסבירת פנים. הקונדיטוריה פועלת כבר שבעה עשורים, הבעלים הראשון של הממסד היה מחמוד ג'עפר, שהיה ידוע בעיר כמלך הכנאפה, כיום בניו אורחי מפגש.

טוב לדעת! אף פעם לא משתמשים במיקרוגל בחנות ממתקים; אוכל מבושל רק בתנור בוער עצים. עלות הכנאפה למשך 1 ק"ג היא כ -15 דולר.

אפשר לכנות את חלווה בבטחה כמנה המסורתית של ישראל וזה לא מפתיע, נוכח אהבתם של תושבי המקום לרוטב שומשום. בכל חנות מכולת יש ציוד לריסוק זרעים ואז מוסיפים רוטב מיץ לימון ודבש. בישראל ישנם מספר עצום של מתכוני חלבה - לבסיס מוסיפים שוקולד, אגוזים, ופירות יבשים. הקינוח נאכל בכף ונשטף בתה.

טיולים גסטרונומיים בישראל

כמובן שהמטרה העיקרית של ביקור בישראל אינה טיולים קולינריים, אך ביקור בכמה אירועים כאלה יהיה מעניין ואינפורמטיבי. להלן כמה מהטיולים המרגשים ביותר.

1. מאפיות דתיות. בחזרה לנושא הדתי, יהיה מעניין לבקר ברובע בו תוכלו להתוודע לאפיית לחם חגיגית מסורתית. חלק מהמבחן שייך בהכרח למקדש - זה אחד מסוגי ההקרבה. הם אוכלים חלה בשבת ובחגים דתיים אחרים. ביקור ברובע דתי מחייב קוד לבוש.

2. יקבים הסיור מאפשר לטבול את עצמך בעולם הייצור, לוודא שתהליך הכנת המשקה מורכב וארוך, נסה כמה יינות לבחירה ולהתפעל מהנופים היפים.
3. סיור בשווקי ירושלים. תיירים רבים שביקרו בישראל בצדק מאמינים שאי אפשר ללמוד באמת את המסורות במדינה ולקבל השראה מבלי לבקר בבזאר המזרחי. אי אפשר לדמיין שוק מזרחי ללא אוכל: כאן תוכלו לקנות ממתקים טעימים, ירקות ופירות טריים, ולנסות אוכל רחוב.

המטבח המסורתי של ישראל הוא שילוב הרמוני של מסורות מזרחיות וים תיכוניות. הצגנו את האוכל המעניין ביותר, ותוכלו לבחור מנות לטעמכם. מטבח ישראלי - טעים ומשביע, ככלל, תיירים אינם מסוגלים לרדת במשקל כשנוסעים בערי הארץ.

צפו בסרטון: סנסייה של קארל מרלטי, מתוך "מיקי שמו עושה בית ספר" - עונה 2: פרק 9 (נוֹבֶמבֶּר 2024).