כיצד לאחסן יין

יין הומצא לפני אלפי שנים. השימוש בו היה קל על ידי הרומאים הקדומים ואנשים מודרניים אינם עוברים לידם. נכון, כאשר קונים משקה בסופרמרקטים, אנשים לא חושבים כיצד לאחסן יין בבית.

לכל יין יש תאריך תפוגה. בבקבוק פקק חזק הוא מאוחסן במשך עשרות שנים, אך לאחר הפתיחה חיי המדף מופחתים משמעותית.

אני מקדיש מאמר זה לאחסון נאות של משקה נפלא. לאחר שהאזנת לטיפים, תוכלו לאחסן יין זמן רב יותר ולהגן על בריאותם של יקיריהם.

• אחסן יין בחושך. בהשפעת קרניים אולטרה סגולות, המשקה יקבל ארומה לא נעימה. אם זה לא אפשרי, עטפו את הבקבוק במטלית עבה או הכניסו לקופסה.
• שמור בקבוקי פקק בצדדים.. אחסון ממושך במצב זקוף יביא להתייבשות הפקק. כתוצאה מכך האוויר מגיע למשקה ומקלקל אותו. הבקבוק אמור להיות מונח עם התווית עד להבחנת משקעים שנוצרו ביין במועד.
• שמור על טמפרטורה קבועה. לא גבוה מ -24 מעלות. אחרת, המשקה יתחיל להתחמצן. אם אתה מתכוון לאחסן יין יותר משנה, הגדר את הטמפרטורה לטווח של 12 מעלות. שינויי הטמפרטורה צריכים להיות איטיים ונדירים. אחרת, היין יתחיל להתיישן. יינות אדומים תובעניים יותר בטמפרטורה מאשר עמיתים לבנים.
• ספק גישה חופשית לבקבוקים. אפילו רטט קל ישפיע לרעה על האיכות.
• לחות אוויר מומלצת - 70%. לחות זו תגן על התקעים מפני התייבשות ותמזער את האידוי. וודאו שהלחות לא תעלה על 70%. אחרת עובש יתחיל לצמוח והתוויות יתקלפו. מדדי לחות יעזור איתו מעקב אחר הלחות בחדר.
• אין לאחסן בקרבת מוצרי ריח חזקים.. היין נושם וסופג ניחוחות זרים. כדי למנוע מצב כזה, יש לארגן אוורור טוב בחדר.
• שימו לב לתקופות אחסון. לא כל יין, בניגוד לקוניאק, משתפר עם הזמן. אנו מדברים על יינות זולים המוצעים על ידי חנויות וסופרמרקטים רגילים. יינות אדומים מאוחסנים לא יותר מ- 10 שנים, ולבן - שנתיים.
• הטעם תלוי ישירות בטמפרטורה. בכל מקרה, הטמפרטורה שונה. הטמפרטורה של יין ורדים בעת ההגשה היא 11 מעלות, והשמפניה היא כ -7 מעלות.

יש לך את הרעיון הראשון כיצד לאחסן יין. מאמר זה לא נגמר שם. מכיוון שלא לכל אדם יש חדר שמתאים לאחסון יין בבית, אשקול את הדרכים הטובות ביותר בבית. המשך לקרוא את הסיפור וצבר ידע חדש בתחום אחסון האלכוהול.

איך לאחסן יין בבית

בימים עברו, אנשים שמרו בקבוקי יין במרתפים מיוחדים. חדר כזה מתאים ביותר למטרות אלה. אבל, לא לכולם יש מרתף, במיוחד אם אדם גר בדירה עירונית עם מטבח קטן. במקביל, אניניני שתייה רבים אוספים בקבוקים ומעוניינים ליצור את התנאים הנכונים.

1. טמפרטורה יציבה. 12 מעלות זו האופציה הטובה ביותר. טמפרטורות גבוהות יותר יזרזו את התהליכים בתוך המשקה. הטמפרטורה הנמוכה מאטה אותם, מה שמשפיע לרעה על איכות המוצר.
2. רק טמפרטורות חלקות משתנות. אם אתם מתכוונים לאחסן יין זמן רב, רכשו ארון יין עם פונקציות לשליטה על הלחות והטמפרטורה. ריהוט כזה הוא אלטרנטיבה נהדרת למרתף.
3. לחות אידיאלית - 70%. הגדר לחות של 70% אם ברצונך לאחסן יין יותר מ- 36 חודשים. לאחר פרק זמן כזה מתבטאות השפעות האוויר היבש. לחות גבוהה יותר מובילה לא רק לתוויות נזק, אלא גם לפגיעה בשעם.
4. תאורה עמומה. חשיפה ממושכת לאור בהיר מפעילה תגובות כימיות המובילות לקלקול היין. לכן מומלץ לאחסן את המשקה בחושך מוחלט.
5. אין רעידות. יין הוא משקה רגיש לרטט. בחר מקום אחסון שקט ורגוע. מומחים רבים אינם מסכימים עם חוות דעת זו, ומצדיקים את קיומם של מרתפים הממוקמים מתחת למסילה. לטענתם, זה לא משפיע על האיכות.
6. חדר נקי ללא ריח. ריחות זרים משפיעים לרעה על ארומת היין. בחדר בו מאוחסנים הבקבוקים, האוויר צריך להיות נקי. לא צריך להיות שימור, ירקות או מוצרים אחרים ליד הבקבוקים.

הוראות וידאו

שיתפתי מידע כיצד לאחסן יין בבית. יצירת תנאים טובים לאגירת משקה אינה קלה בבית. אבל, אם אתה רוצה לשמור על הטעם, הקפד להתאמץ מעט. האמינו לי, בסופו של דבר תקבלו הנאה אמיתית, שלא תוכלו לקנות תמורת כסף. רק שתו את המשקה בזהירות, מכיוון שלא קל להסיר את היין.

איך וכמה לאחסן יין פתוח

לדברי המדענים, שתי כוסות יין טוב בערב לא יפגעו בכבד. אוהדים רבים של משקאות חריפים מקשיבים ללא תנאי להצהרה.

לאנשים שנמצאים צודקים באלכוהול יש בקבוקים לא גמורים. יתר על כן, טבחים מושבעים רבים משתמשים ביין בתהליך הבישול. הם לא צורכים בקבוק מלא בכל פעם. מה לעשות

אם אתה משליך בקבוק, נקודת מפנה מתרחשת בחיי היין, כשהמשקה מתחיל לקיים אינטראקציה עם חמצן.

חיי המדף של בקבוק יין פתוח תלוי בגיל. עדיף לאחסון הוא יין אדום צעיר, שתקופת ההזדקנות שלו אינה עולה על 5 שנים. מספיק לשפוך אותו לבקבוק אטום הדוק. זה לא רק ירכך את הטאנינים, אלא גם יחשוף זר טעמים.

יינות ישנים שבירים מאוד. במקרים מסוימים, לא נדרשות יותר מכמה שעות כדי לקלקל ולאבד את הטעם המקורי. במקרה של יינות אוספים ישנים, ניתן לחשב את טווח הזמן בדקות.

אילו מסקנות ניתן להסיק? לא מומלץ לאחסן יין גיל לאחר פתיחת הפקק. באשר ליינות צעירים, הם שומרים על טעמם המקורי והם נהדרים לבישול טלה בתנור.

• מקרר מתאים לאחסון יין. בטמפרטורות נמוכות, חמצון ותגובות כימיות אחרות מאטות. תנאים כאלה אינם מאפשרים לחיידקי חומץ לקלקל את טעם המשקה. לכן בקבוק לא גמור צריך ללכת ישירות למקרר מהשולחן.
• ניתן למזוג יין למיכלים קטנים יותר. זה יפחית את ההשפעות המזיקות של חמצן. ישנם אניני טעם היין הטוענים כי הנוהל אינו מועיל לחלוטין. אבל, כפי שמרמז התרגול, הם טועים.
• משקעים מיוחדים לשאיבת אוויר מבקבוקים נמכרים.. המתקן מורכב ממפסק גומי ומשאבה קטנה. טנדם זה יוצר ואקום חלקי במיכל. נכון, התהליך משפיע מאוד על טעם היין, שאי אפשר לומר על המשקה המומר. מה מוביל להידרדרות בטעם? במהלך ההליך עולה פחמן דו חמצני לפני השטח. תרכובות נדיפות אחרות שנמצאות ביין מגיעות אליו. באופן כללי השיטה מאפשרת לאחסן יין זמן רב, אך בסופו של דבר הוא יאבד את טעמו הייחודי.
• אניני יין נואשים משתמשים בחנקן לאחסון. בעזרת מזרק המשמש במרפאה לזריקות, הם מזריקים חנקן לבקבוק. החומר מתיישב על פני השטח, ומונע תגובה עם אוויר. אני לא מאשר את הטכניקה וצריך לאחסן את מיכל החנקן איפשהו.

שיטות אלה אינן מתאימות לאחסון יינות מבעבעים. לא עירוי, לא חנקן, וגם המקרר לא יכול לשמור על הבועות. מסיבה זו יש לשתות מיד משקאות אלכוהוליים המבעבעים. ניתן לרכוש כובע בטיחות שישמור על הבועות, אך טעם המשקה ישתנה גם לאחר אחסון קצר.

בסיכום השיחה על כמה וכמה לאחסן יין פתוח בבית, אני מציין שכמעט כל היינות מתאימים לאחסון למספר ימים בלבד. אם לאחר חגיגת השנה החדשה או יום ההולדת, נותר בקבוק פתוח, אני ממליץ להשתמש במשקה לימים הקרובים.

מחלות ורגיות יין

אנשים שמכינים יין בבית מבצעים לעתים קרובות טעויות וטעויות חמורות הגורמות למחלות ורעיות יין. בנוסף, אחסון לא תקין מביא לאובדן צבע וטעם. בואו נסתכל על החסרונות והמחלות של משקה יין.

רשימת חסרונות היין מיוצגת על ידי טעם לא הרמוני, חומציות גבוהה וטעם טעם שמרים. תהליכים ביוכימיים מובילים לרוב להופעת פגמים. המחלות מיוצגות על ידי השמנת יתר, פריחה, חמצון חומץ ואחרים. תהליכים אלה הם תוצאה של פעילות של מיקרואורגניזמים שנכנסים לחובה עם שמרים.

קל לזהות סגן או מחלה של יין. צבע אם הפנינה של המשקה הוא עדות למחלה, וגוונים שחורים או לבנבן הם סימנים למומים. אם היין הופך להיות מעונן, הטנינים מתחמצנים. אם נצפים זרמים משיי - קיימים חיידקים.

איך לפתוח בקבוק ללא פקק

בואו נדמיין שיום השנה לחתונה הגיע, האורחים התאספו, ואין מה לפתוח בקבוק יין בבית. חומרי עזרה ומיומנות יעזרו. האמינו לי, אין מצבים חסרי סיכוי.

1. אם אין בורג פקקים, אתה יכול לפתוח את הבקבוק עם בורג, מברג וצבת. הברג את הבורג לפקק ושלף עם צבת, במאמץ קטן.
2. יבוא להציל וסכין עט. הכנס אותו לעומק הפקק ואז, קפל אותו בזווית של 90 מעלות, שלף את הפקק.
3. אם אין סכין או כלים בקרבת מקום, פתח את הבקבוק על ידי לחיצה על הפקק כלפי פנים. סובב את הבקבוק מספר פעמים סביב צירו ודחף את הפקק פנימה.
4. המעריצים התושייה ביותר פותחים את הבקבוק, דוחפים את הפקק החוצה. לשם כך, הקש על תחתית הבקבוק עם ספר עבה או פריט מאולתר אחר.

אז המאמר הגיע לסיום בו למדת לאגור יין. שיתפתי מידע מעניין על המחלות והמחלות של המשקה, ואיך לפתוח את הבקבוק ללא פקק.

צפו בסרטון: איך לשמור על טריות המוצרים במקרר? (דֵצֶמבֶּר 2024).