איך מכינים את הבלילה לעוף - 6 מתכונים שלב אחר שלב

אפשר להכין בלילת עוף בבית בתוספת מרכיבים שונים: גבינה, עמילן, בירה, שמרים, תבלינים ותבלינים. מכינים עוף בקליפה טעימה של הבלילה במחבת ומטוגנים בשמן עמוק.

הבלילה - בצק מהיר לטבילה של מזון. המרכיבים העיקריים הם קמח, ביצים וחלב. עקביות הבלילה היא נוזלית או סמיכה, לפי הטעם - מלוחה, מעט מתוקה ורעננה.

טריקים לבישול

1. לבלילה עבה מאוד, השתמש בעמילן.
2. מים נוצצים ומינרלים, כמו גם בלילת דגים, מעניקים תוספת פאר לבלילת העוף. בועות בנוזל יגדילו את אחוז החמצן בבצק. ככל שיותר גזים במים, כך יתפשט הקליפה.
3. נסו לבשל ביצים בנפרד משאר המרכיבים. מקציפים עד לקצף בקערה, ואז מערבבים בהדרגה עם מרכיבי הבלילה האחרים. עדיף להקפיץ ביצים מהמקרר, ולא בטמפרטורת החדר.

מתכון הבלילה הקל ביותר - קלאסי

הטכנולוגיה הקלאסית של הכנת הבלילה לעוף ללא מרכיבים וטריקים נוספים. פשוט, מהיר וטעים מאוד.

מרכיבים

• פילה עוף - 500 גרם,
• שמן צמחי - 1 כף,
• קמח - 2 כפות גדולות,
• ביצים - 2 דברים,
• חלב - 30 מ"ל
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

בישול:

1. אני מתחיל לבשל את הבלילה עם פילה. שוטפים, חותכים לחתיכות ארוכות. מגלגלים בתערובת של פלפל ומלח.
2. מקציפים ביצים עם חלב. מורחים בהדרגה את הקמח. אני מערבב, אני מקבל תערובת שמנת. בנוסף שמתי מלח ופלפל בבלילה.
3. הנחתי מחבת על הכיריים. אני מחמם אותו על אש בינונית. טובלים כל חתיכת עוף בתערובת המוכנה ושולחים לתבנית.
4. משחים עוף מכל צד.
5. הנחתי אותו על צלחת מכוסה במפיות מטבח. אני מנגב את העוף בכדי להסיר עודפי שומן.

אני מגישה עוף בבלילה על שולחן עם עשבי תיבול ורוטב אהוב.

הבלילה לכנפי עוף כמו ב- KFC

מרכיבים

• כנפיים - 1.5 ק"ג,
• קמח חיטה - 10 כפות (כולל 4 כפות גדולות להנקה)
• עמילן - 3 כפות גדולות,
• ביצה - 1 חתיכה
• שמן צמחי - ליטר,
• מים - 200 מ"ל
• תערובת תיבול עוף - 1 כף,
• עשבי תיבול יבשים (פרובנסיים, איטלקיים ואחרים) - כפית,
• מלח - כפית,
• פלפל שחור גרוס - חצי כף קטנה
• טחון פלפל אדום, פפריקה לפי הטעם.

1. אני מנקה את כנפי העוף משרידי נוצות, שוטף ומייבש אותם במגבות נייר.
2. חותכים לשלושה חלקים. שמתי אותו בקערה עמוקה.
3. מוסיפים מלח ושתי כפות גדולות של מים, פלפל. מערבבים היטב. השאירו למשך שעה.
4. אני מכין את הבלילה בקערה נפרדת. אני מערבבת עמילן עם קמח, שמה את כל התבלינים. אני מתערבב. הוסף תוספת מלח לפי הטעם.

עצות שימושיות. כדי להקשות על ההנקה פחות, הפחיתו את יחס העמילן לקמח.

5. אני מערבב את הביצים עם מים. מקציפים בעדינות. אני יוצקת לתערובת תבלינים. תוך ערבוב מתמיד, מוסיפים מים חדשים. בלילת העוף תתברר לא סמיכה מדי, קרובה עקביות לקפיר.
6. אני מוציא את הכנפיים מהמנות עם מלח ופלפל, מעביר לבלילה. מערבבים כך שכל חלקיק רווי ביסודיות.
7. כדי להשיג קרום פריך אני משתמש בהנקה יבשה. אני מבשל כדלקמן: להוסיף כמות קטנה של פפריקה לקמח (כדי לתת צבע אחר), מלח ופלפל.
8. אני מגלגל את כנפי הבלילה בקמח. עדיף לעשות לסירוגין עם כל חלקיק, לא לתת לבלילה להתנקז לצלחת. אני שולח כנפיים לתבנית.
9. אני שופכת שמן צמחי לתבנית. אני לוקח את המכולה בנפח ועמוק יותר כך שהכנפיים צפות בחופשיות. אני מביא את השמן לרתיחה. אני יורד להיווצרות סומק קל.

עצות שימושיות. מבשלים על אש גבוהה בכלי עם קיר עבה שמחזיק את החום היטב. אחרת הכנפיים מתכוננות אט אט וסופגות כמות גדולה של שמן, הופכות לשומניות וחסרות טעם.

10. פרשתי את הכנפיים המוגמרות על צלחת בבלילה כמו ב- KFC. אני מנגב את כל הצדדים במפיות, מסיר שומן עודף. הכנסתי מנה חדשה לתבנית.

עצות שימושיות. השתמש בתנור אם, בשל תנאי הטמפרטורה שנבחרו בצורה לא נכונה, הבשר התגלה כגס מבפנים.

בישול וידאו

איך מכינים בלילת בירה לעוף

מרכיבים

• פילה - 600 גרם,
• בירה - 125 מ"ל
• ביצה - 1 חתיכה
• לימון - חצי הגליעה,
• שמן צמחי - לטיגון,
• מלח, פלפל, עגבניות מיובשות - לפי הטעם.

בישול:

1. חתכתי את העוף לרצועות דקות. מלח ופלפל משני הצדדים.
2. טורפים את הביצה, שופכים את הבירה המצוננת (כיתה לבחירתך), מלח, פלפל ושם חצי גרידת הלימון. הוסף תבלינים לפי הטעם. אני אוהב להשתמש בעגבניות מיובשות בבלילה.
3. מערבבים באופן פעיל עד לקבלת תערובת חלקה ללא גושים.
4. שופכים שמן צמחי לתבנית. אני מחמם את הכיריים.
5. אני טובלת את העוף בתערובת נוזלית. אני זורק את זה לתבנית. מבשלים עד להזהבה מצד אחד. ואז אני מעביר את זה לאחר.
6. הקפד להסיר עודפי שומן עם מגבות נייר.

אני מגישה עוף פריך בבלילת בירה במצב חם יחד עם עשבי תיבול קצוצים וקטשופ טריים. תאבון טוב!

מתכון גבינה מהיר

בלילת הגבינה מתאימה לציפור המוגמרת. מבשלים את רגלי העוף או הירכיים במיקרוגל, ואז טובלים בבלילה ומטגנים במחבת. העוף יתברר קריספי, עם טעם יוצא דופן.

מרכיבים

• גבינה - 100 גרם
• ביצים - 2 דברים,
• קמח - 2 כפות גדולות,
• שמן צמחי - לטיגון,
• תבלינים לפי הטעם.

בישול:

1. מקציפים ביצים עם קמח. הוסף מיונז.
2. אני משפשף גבינה על פומפיה עדינה. מערבבים עם שאר המרכיבים. כדי להאיץ את התהליך אני משתמש בבלנדר.
3. מוסיפים לתערובת המוגמרת כמות קטנה של פלפל, מלח ותבלינים.

עצות שימושיות. מלח במתינות, העוף המוגמר כבר מלוח ופלפל.

4. שמתי מחבת עם שמן צמחי כדי להתחמם. זמן הבישול נקבע על ידי צבע הבלילה. אל תשכח לטגן משני הצדדים.
5. פרשתי אותו על צלחת שכוסה בעבר במגבות נייר. תן לשומן להשרות. אני טובלת וילונות מלמעלה.

בוצע!

איך מכינים בלילה פריכה עם עמילן

מרכיבים

• עוף (סינטה) - 400 גרם,
• עמילן - 4 כפות גדולות,
• קמח - 2 כפות,
• לבן ביצה - 1 חתיכה
• שמן צמחי - 100 מ"ל,
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

1. חתכתי את העוף לפרוסות מחלקות בעובי של לא יותר מ- 1 ס"מ.
2. מנפים קמח בקערה. שמתי 4 כפות עמילן. מערבבים היטב עם מלח, פלפל ותבלינים אחרים (לפי הטעם).
3. פיזרתי את חתיכות הפילה בתערובת יבשה.
4. טורפים לבן ביצה בקערה נפרדת.
5. אני מוזגת לעוף. מערבבים בעדינות אך במרץ.
6. אני שופכת כמות גדולה של שמן לתבנית. אני מתחמם. מורחים חתיכות סינטה. מטגנים משני צדדים על אש בינונית. אני לא מאפשר שריפה.

מגישים על השולחן עם רוטב שמנת חמוצה עדינה.

בלילת שמנת חמוצה לקציצות עוף

מרכיבים

• פילה עוף (או כנפיים) - 500 גרם,
• שמנת חמוצה - 2 כפות גדולות,
• ביצים - 2 דברים,
• קמח - 4 כפות,
• שמן צמחי - לטיגון,
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

בישול:

1. העוף שלי נשטף ביסודיות. חתכתי לצלחות דקות. אם לקחתי את הפילה, הכיתי כל חלקיק בפטיש במטבח. מפזרים פלפל ומלח. השאירו לזמן מה.
2. מקציפים ביצים, שמים שמנת חמוצה. למלח. מקציפים היטב תוך כדי הקצפה עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים בהדרגה את הקמח מנופה עד שהתערובת מסמיכה. העקביות צריכה להיות שמנת חמוצה.
3. אני טובלת את העוף בבלילה. שולחים לתבנית חמה מאוד עם שמן צמחי.
4. אני מטגן 4 עד 7 דקות מכל צד. אש היא מעל הממוצע. צפו בזמן הטיגון. בשר לא צריך להישאר גולמי בפנים.

מתבלים את המנה המוגמרת ברוטב שמנת חמוצה וגבינה, מקשטים בעשבי תיבול טריים.

בלילת קלוריות לעוף

טעם טוב להכנה העשויה מחומרים טובים יש טעם נהדר. עם זאת, השימוש בבלילה מביא לעלייה בתכולת הקלוריות של המוצר. נכון במיוחד כאשר מבשלים בשומן עמוק עם כמות גדולה של שמן, מה שמגדיל את אחוזי השומן.

תכולת הקלוריות הרגילה של הבלילה מביצי עוף, קמח חיטה וחלב פרה (שומן בינוני) היא 170-200 קק"ל ל 100 גרם.

שימוש לרעה בעוף בבלילה אינו מומלץ לאנשים הסובלים מעודף משקל. עקוב אחר המדד, מדי פעם לפנק את עצמך ואת ביתך האהוב עם עוף טעים עם קרום פריך.

צפו בסרטון: מתכוננים לשבת (נוֹבֶמבֶּר 2024).