איך אופים סלמון בתנור - 5 מתכונים שלב אחר שלב

במאמר נשקול כיצד לאפות סלמון בתנור בבית, מכיוון ששיטת ההכנה הזו היא הנפוצה ביותר. סוד הפופולריות הוא שאותה מנה, תלוי במתכון, מתבררת עתירת קלוריות ושומניות או תזונתית וקלילה.

סלמון הוא דג ריחני ובריא להפליא, שהשימוש הקבוע בו משפיע לטובה על הדמות ועל הצורה הגופנית. כיום עקרות בית מיומנות מבשלות סלמון בדרכים שונות, אך כל המנות נראות מעוררות תיאבון ואציליות.

סלמון אפוי קלורי

סלמון שייך לקטגוריית הדגים האדומים השומניים ומאופיין בערך תזונתי גבוה. למוצר הרבה חלבון ושומן, אך אין פחמימות. תכולת הקלוריות הגולמית היא 152 קק"ל.

טיפים שימושיים

סלמון שבושל בתנור הוא יצירת מופת קולינרית בריאה, משביעה, טעימה וקלה לבישול. בין היתרונות ניתן למנות את משך הזמן המינימלי על חיתוך ועיבוד הפגר כולו. שימוש בסטייקים או פילה מקטין עוד יותר את זמן הבישול.

אפילו מתחיל יתמודד עם משימת הבישול בתנור, מכיוון שהוא פשוט. אבל יש כמה דקויות שיקלו על הבישול, יעזרו בשיפור התוצאה וקבלו כיבוד מאושר ביציאה.

• טעמו של המנה המוגמרת תלוי במידה רבה בבחירה הנכונה של המרכיב העיקרי. פגר צונן עדיף לאפייה בתנור. בצורה זו נשמרים יתרונות וטעם בתולי.
• קנו מוצר בעל ארומה דגית וצבע עשיר בינוני. גוון חיוור מציין מרשם, וצבע בהיר מדי מעיד על נוכחות של צבע.
• עקרות בית מסוימות משתמשות בסלמון בצורה קפואה. במקרה זה, חשוב להפשיר נכון. כדי להפשיר את הפגר ולשמור על מבנהו, השאירו את הדגים במקרר על המדף התחתון עד הבוקר. אני לא ממליץ להפשרה במים, שכן הנוזל משפיע לרעה על הטעם והמראה.
• אין להפשיר בטמפרטורת החדר, במיוחד בקיץ. אוויר חם מקדם היווצרות של חיידקים פתוגניים, ואכילת דגים כמו מזון מסוכנת לבריאות.
• אם קניתם דגים טריים, אך אינכם יכולים לבשל מייד, שטפו את הפגר, הסירו את המעקפים, יבשו מעט, הכניסו לכלי זכוכית והכניסו למקרר. בתנאי זה מותר לאחסן סלמון למשך שלושה ימים. אם מכניסים למקפיא, התקופה תגדל מספר פעמים.
• כדי לחתוך את הפגר, המתן עד שהוא מפשיר מעט, אך לא לגמרי. בצורה זו, הניקוי קל ונוח יותר. שוטפים סלמון רק במים קרירים. שימוש בנוזלים חמים יקלקל את הטעם ויאבד את העסיסיות. לאחר נוהל המים, הקפידו לטפוח עליו יבש בעזרת מפית.

עם הסבך של הכנת סלמון מסודר. הגיע הזמן לשקול את המתכונים הפופולאריים לבישול דגים אדומים בתנור. אני מציע מתכונים שנבדקו בזמן שלאורך השנים זכו לפופולריות חסרת תקדים וזכו להרבה ביקורות חיוביות.

מתכון קלאסי ללא נייר כסף

מחפש דרך טעימה לבשל סלמון? אופים את הדג הנהדר הזה בתנור. המתכון הקלאסי כולל שימוש בנתחים שלמים ותבלינים מתובלים. אין צורך במרכיבים מורכבים.

• סטייק סלמון - 4 יח '.
• לימון - 1 pc.
• שמנת חמוצה - 1 כף.
• מלח - 0.5 כפית.
• שמן צמחי.
• תבליני דגים.
• ירוקים.

1. שוטפים נתחי דגים במים קרירים ומייבשים במגבת נייר. סוחטים את המיץ של חצי לימון ומשמנים כל חתיכה. לנוחיות השימוש במברשת בישול.
2. משמנים תבנית עם שמן צמחי, שים את הדג. העיקר שהקטעים לא נוגעים זה בזה.
3. בכלי קטן מערבבים שמנת חמוצה, תבלינים ועשבי תיבול קצוצים. לרוב אני משתמש בשמיר, פטרוזיליה, בזיליקום, כוסברה, פלפל אדום ואורגנו. רק אל תגזימו עם תבלינים, אחרת הטעם המקורי יאבד.
4. שים את התערובת המתקבלת על גבי הדג ומחלקים. לקבלת חתיכה אחת, קחו כפית מהתערובת. די בכך כדי ליצור סוג של כובע המגן מפני התייבשות וגורם לטעם להיות רווי.
5. שלחו את צורת הסלמון לתנור שחומם מראש ל -200 מעלות. לאחר כ- 25 דקות העדינות מתבשלת. דקה לפני סיום הבישול, אני ממליץ לך לשים טבעת לימון על כל סטייק.

הסלמון הקלאסי שבושל בתנור אידיאלי לשולחן חגיגי. הוא מתבשל במהירות, בעל מראה שניתן להציג וטעם מעודן. ירקות טריים או אפויים מתאימים כמנה לצד.

איך לבשל סלמון בנייר כסף

אם לרשותכם סלמון טרי או קפוא, עיינו במתכון הבא. לאחר הכנת דגים אדומים בנייר כסף, תקבלו הנאה מטורפת, מכיוון שהתבשיל מתברר במהרה עסיסי וטעים להפליא. עקרות הבית הסואנות בהחלט יאהבו את המתכון, כי לוקח קצת זמן ליצור יצירה קולינרית אם לא אופים את כל הדגים.

• סטייק סלמון - 4 יח '.
• מלח ים.
• פלפל גרוס.
• ירקות יבשים.
• תיבול דגים.

1. הכן ארבע גיליונות נייר כסף בגודל זהה לגיליון נייר A4.
2. חתיכות דגים (המתכון מתאים גם לאפייה שלמה), יוצקים מים קרים ומייבשים בעזרת מגבת נייר. מגררים כל חתיכה במלח ים ומפזרים פלפל גרוס. שים במרכז נייר הכסף. מפזרים שמיר ופטרוזיליה מיובשים.
3. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, עטפו דגים כראוי. לשם כך, כיסו את הסטייק בצד אחד של הגיליון ולחצו. ואז היפוך יחד עם נייר הכסף לקראת הקצה השני. לחץ על הקצוות החופשיים, הידק את הצינור למרכז. אתה מקבל מעטפה עם מילוי.
4. מכניסים את הדגים המוכנים לתבנית ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -200 מעלות למשך 25 דקות. בסיום הבישול, אל תסיר את נייר הכסף, אלא פתח בזהירות את המעטפה ותחב אותה סביב הסלמון ויוצר סירה. זהו סוד העסיסיות של המעדן.

יוצקים סלמון חם עם מיונז ומגישים עם תפוחי אדמה מבושלים. אם אתם רוצים להפתיע משקי בית, החליפו מיונז ברוטב יוגורט, שום כתוש ושמיר קצוץ. כל כך טעים יותר.

סלמון בתנור עם תפוחי אדמה

אני מתייחס למתכון הבא למבריק. זה כל כך פשוט, שאפילו אדם רחוק מבישול לא יקלקל את המנה, והתוצאה תדהים את הדמיון בטעם וארומה. בתנור לוקח כמה דקות לאפות סלמון עם תפוחי אדמה. אז כל עקרת בית תעשה יצירת מופת במסעדה בבית.

• סטייקי סלמון - 400 גר '.
• תפוח אדמה - 5 יח '.
• בצל - 2 ראשים.
• עגבניות - 2 יח '.
• לימון - 1 pc.

מרינד הדגים:

• שמן זית - 2 כפות.
• מיץ לימון - 1 כף.
• מלח, פלפל, תבליני דגים.

מילוי ירקות:

• יוגורט - 75 מ"ל.
• שמיר ופטרוזיליה - 1 צפרדע.
• מלח ופלפל.
• קארי, אורגנו.

1. שוטפים את הדגים במים קרים ומייבשים אותו בזהירות בעזרת מגבת נייר. כתוצאה מכך הבשר רווי טוב יותר במרינדה ונאפה היטב.
2. בכלי קטן מערבבים את מרכיבי המרינדה. בהרכב שהתקבל, נשמט את חתיכות הדג. אני ממליץ לכבוש סלמון למשך 15 דקות לפחות.
3. חותכים תפוחי אדמה קלופים ושטופים לפרוסות בעובי 3-4 מ"מ. בזכות הפרוסות הדקות, זמן הבישול יצטמצם ויחסכו יותר חומרים מזינים.
4. הכינו מילוי ירקות. לשם כך קוצצים את שאר עשבי התיבול הקצוצים עם שאר המרכיבים. עדיף להשתמש ביוגורט ביתי. יוצקים את תפוחי האדמה עם התערובת המתקבלת ומערבבים. חותכים בצל קלופי, לימון ועגבניות לטבעות דקות.
5. להניח חומרים מוכנים בשכבות. מניחים את הבצל, אחר כך את העגבניות, אחר כך את הדג, ולבסוף את הלימון על שכבת תפוח האדמה.
6. שלח סלמון ותפוחי אדמה לתנור למשך 40 דקות, והפעל את מצב החימום התחתון בחום של 180 מעלות. לאחר 20 דקות, הפעל את מצב החימום התחתון והעליון כדי ליצור קרום טעים.

סלמון ותפוחי אדמה שבושלו על פי מתכון זה, כמו גם סלמון ותפוחי אדמה, ישמחו את האורחים בניחוח ללא תחרות, לוח צבעים ומבנה עסיסי. אף אחד מהאורחים לא יסרב לחלק ממתן כזה.

סטייקי סלמון בנייר כסף עם ירקות

החג מתקרב? מתקשה להלחין תפריט חג? האם אתה רוצה לרצות אורחים עם משהו מעודן ומלכותי? אני ממליץ לך לאפות סלמון עם ירקות בתנור. בישול יצירת מופת קולינרית ירוקן מעט את הארנק, אך התוצאה שווה את זה, מכיוון שהמנה משלבת יתרונות וטעם מעולה.

• סלמון - 4 סטייקים.
• תפוח אדמה - 800 גר '.
• פלפל מתוק - 2 יח '.
• גזר - 1 pc.
• אפונה ירוקה - 250 גרם.
• כתום - 1 pc.
• דבש - 50 מ"ל.
• דגני חרדל דגנים - 1 כף.
• שמן זית
• פלפל גרוס ומלח.

1. מכניסים את תפוחי האדמה הקלופים והשטופים לתבנית, ממלאים במים ומרתיחים עד שהם רכים. על שריפה קטנה זה ייקח כרבע שעה. שוטפים את הסטייקים במים וטופחים יבשים עם מפיות.
2. חותכים את התפוז לשניים וסוחטים את המיץ לכלי קטן, מוסיפים חרדל, דבש ומערבבים. יוצקים סטייקים סלמון עם המרינדה שהתקבלה והשאירו למשך 40 דקות.
3. פלפל מתוק חתוך לשניים, הסר את הגבעולים והזרעים, חתוך לרצועות גדולות. חותכים את הגזר הקלוף לפרוסות דקות ושטוף את האפונה.
4. שים דף נייר כסף על תבנית אפייה ומברישים עם שמן זית. שים את תפוחי האדמה המבושלים, ואז הפלפלים המתוקים והאפונה. יוצרים שכבה של גזר מלמעלה, מזלפים שמן זית, מלח ופלפל. מניחים סלמון על גבי ירקות ושופכים הכל עם המרינדה.
5. מכסים עם דף נייר כסף שני ומכניסים לתנור. אופים 30 דקות בחום של 180 מעלות. לאחר הזמן, מוציאים את סטייקי הכסף ומגישים עם רוטב שמנת חמוצה.

אם רק היית יודע כמה המנה נראתה על השולחן. ואיזה טעם. מנה זו אינה צריכה מנה בצד. אלא אם כן בקבוק יין טוב לא מזיק.

איך אופים סלמון ברוטב שמנת

סלמון בשל טעמו העדין, המבנה העסיסי שלו, יתרונות גדולים לגוף ותכולת העצם הנמוכה נחשב לדג מלכותי. ועם הבישול אין קשיים. כשהוא אפוי, הוא טעים ורך להפליא, במיוחד אם מבושל ברוטב שמנת. האם תרצה לנסות? המתכון מצורף.

• פילה סלמון - 800 גר '.
• קרם 10% - 320 מ"ל.
• חלמונים - 3 יח '.
• חרדל דיז'ון - 20 גרם.
• לימון - 0.5 יח '.
• פלפל גרוס ומלח.
• שמיר, טרגון, בזיליקום ופטרוזיליה.

• חותכים את פילה הסלמון לפרוסות ברוחב של 5 סנטימטרים ומכניסים לתבנית עמוקה. מתבלים במלח, פלפל ושופכים מעל מיץ לימון.
• מערבבים שמנת עם חלמונים, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים, חרדל וגרידת לימון. יוצקים את הדג עם הרוטב שהתקבל.
• נותר לשלוח את המנה לתנור. ב 210 מעלות הסלמון יגיע למוכנות תוך 20 דקות.

סלמון שבושל בתנור ברוטב שמנת הולך בצורה מושלמת עם אורז, ירקות טריים או פירה, כמו גם סלמון ורוד עסיסי או חזיר. באופן כללי, אני לא יועץ בבחירת מנה לצד, לכל אחד יש את הטעמים שלו.

צפו בסרטון: אחד על אחד עם אהרוני- סלמון בחרדל דבש ולימון (נוֹבֶמבֶּר 2024).