איך לבשל ליטו לחורף כמו בחנות וכמו סבתא

Lecho היא מנה שהגיעה מהונגריה. באמצעות מאמציהם של מומחים קולינריים זה הוחלף ללא היכר. אם פירושם של עקרות בית הונגריות מתכוונות ללה המנה השנייה, המבוססת על ירקות מבושלים, יש לנו את אחד התכשירים הטעימים ביותר לחורף. שקול כיצד להכין ליטו לחורף בבית.

עקרות בית רבות מחפשות מתכונים מעניינים לבישול ליטו. העניין שלהם במנה מגיע לשיאים בתחילת הסתיו. זה לא מפתיע, מכיוון שכרגע זה מתחיל הקטיף הפעיל של שמורות ירקות עשירות ויטמינים לחורף.

ליכו מרשם יחידה אינו קיים. הכל נקבע על פי הטעם, החוויה ומגוון הירקות הקיימים. באופן מסורתי, כל עקרת בית, ככל שמצטברת הניסיון, מתנסה במתכון שהיא אוהבת, תוך שינוי המרכיבים, התיבול והתבלינים.

Lecho הוא מנה להכנתה שאין דרישות חובה. זה תרם להופעתן של מספר רב של אפשרויות חטיפים. חלק מהשפים מוסיפים בצל וגזר, אחרים מפחיתים את כמות הסוכר. רק עגבניות ופלפלי פעמון נשארים ללא שינוי.

במאמר אשתף חמישה מתכונים ללצ'ו ביתי. גם אם לא נתקלתם במנה לפני כן, החומר יגיד לכם כיצד לבשל חטיף, יכיר לכם סט מוצרים ויגיד לכם את רצף הבישול הנכון.

ליסו קלורי ביתי

בואו נדבר על תכולת הקלוריות, היתרונות והסכנות של לצ'ו ביתי העשוי מפלפל מתוק, שום, עגבניות, בצל, שמן חמניות, סוכר וחומץ.

. המנה מכילה הרבה ויטמינים ומינרלים, זרחן, מנגן, אשלגן, אבץ וסלניום.

Lecho מנרמל את מערכת העיכול, משפר את מצב העור והציפורניים, מגביר את התיאבון. על פי מדענים, לחומרים המרכיבים יש השפעה חיובית על הזיכרון ומאט את הזדקנותו.

יש התוויות נגד למוצר. חלק מהמרכיבים של החטיף הם אלרגנים הגורמים לנפיחות ופריחה. אם יש בעיות כאלה, עדיף לנטוש את המנה לטובת ירקות טריים.

בגלל הטיפול החום האינטנסיבי יש לתבשיל החנות שימוש מינימלי. מה אנו יכולים לומר על תוספים וחומרים משמרים בהרכב, שנועדו להגדיל את חיי המדף.

טיפים שימושיים לפני הבישול

כדי לבשל ליטו בבית, אין צורך במזונות יקרים. רשימת המרכיבים העיקריים מוצגת על ידי עגבניות, פלפלים מתוקים ובצל. יש גרסאות אחרות לחטיף ההונגרי, שמוסיפות גזר או בצל מטוגן. התוצאה תמיד בולטת בטעם. אם אתה רוצה שה- Lecho שלך יצליח, הקשיב לטיפים.

1. חטיף מוכן לחורף מאופיין בצבע אדום עשיר עם כתמים צהובים או ירוקים. לוח צבעים כזה נובע מהתבשיל המשמש ירקות ותבלינים. לכן בחר בירקות באחריות.
2. הליצ'ו הטוב ביותר מגיע רק מירקות בשלים. פלפל מתוק מותר ליטול בוסר. אנחנו מדברים על תרמילים בגוון כתום. העיקר לבחור ירק בשרי.
3. בישול לישו עדיף מעגבניות בשרניות. העבירו את בשרם הצפוף דרך מטחנת בשר לקבלת מחית עבה. להסרת דגנים ועורות, נגב את מסת העגבניות דרך מסננת.
4. היזהר עם תבלינים. כאשר משתמשים בעשבי תיבול חריפים, אל תגזימו, אחרת הם יהרגו את ארומת הפלפל. ללצ'ו שום, עלה דפנה ופפריקה טחונה מושלמים.
5. הלצ'ו הקלאסי מבוסס על בייקון. אם אתה משמר, השתמש בשמן צמחי חסר טעם וטעם. שמן מזוקק הוא האפשרות הטובה ביותר.

עכשיו אתה יודע את הדקויות והסודות הבסיסיים של יצירת ליטוש טוב בבית. השתמש בהם כדי לתת למנה טעם מעודן, מרקם אחיד ועדין.

מתכון פלפל פעמון קלאסי ועגבניות

תיאור המתכונים הפופולריים מתחיל בגירסה הקלאסית. להכנת כלים לחורף זה מתאים באופן מושלם. הקומפוזיציה העשירה והתבלינים הארומטיים הופכים את החטיף ללא הכרח לשולחן החורף.

• פלפל פעמון - 2 ק"ג.
• עגבניות - 1 ק"ג.
• בצל - 4 ראשים.
• שמיר - 2 חבורות.
• שום - 10 ציפורן.
• שמן חמניות - כוס אחת.
• סוכר - 1 כוס.
• חומץ - 1 כף.
• פפריקה ופלפל גרוס - כפית כל אחת.
• מלח

1. מכינים עגבניות ופלפלים. שוטפים כל ירק במים, מקלפים וחותכים לרבעים. חותכים את הבצל הקלוף בחצאי טבעות.
2. הניחו תבנית בעלת קירות עבים על הכיריים, שפכו שמן צמחי. שים בצל קצוץ בשמן חם. כשהוא מטוגן, מוסיפים את העגבניות, מלח ומבשלים על אש נמוכה במשך כרבע שעה.
3. שלחו פלפלים לתבנית. מערבבים את המסה, מבשלים במשך 5 דקות מתחת למכסה ו 10 כשהחלק העליון פתוח. זכור לערבב כל הזמן את התכולה.
4. לאחר הזמן, מוסיפים לתבנית שום קצוץ, חומץ וסוכר, ואחרי 20 דקות נוספות שלחו עשבי תיבול קצוצים, פפריקה ופלפל גרוס. תבשיל למשך 10 דקות.
5. צנצנות מעוקרות הן אידיאליות להכנת חטיפים לחורף. הכניסו לתבשיל את התבשיל, גלגלו אותם והניחו. מכסים את השימור בשמיכה חמה והשאירו למשך יום.

אני חושב שכבר ראית שמנה עם שורשים הונגריים ושיפורים רוסיים אינה קשה להכנה. עם מעט סבלנות, תקבלו חטיף נהדר לחורף, שירוויח את הגוף בוויטמינים וישמח את הנפש עם טעם טעים.

איך מכינים ליטו לחורף כמו בחנות

מדפי חנויות מלאים בפחים עם שימור, אך מארחות רבות עדיין עושות הכנות לחורף בבית. ולא פלא, כי הגרסה הביתית משלבת בין מוצרים טבעיים, טעם מעולה ויתרונות. אין בו גם חומרים משמרים, צבעים או כימיקלים אחרים.

ליצור מחדש מנה של חנות זה בעייתי, מכיוון שבתנאים תעשייתיים המרכיבים נתונים לטיפול בחום אינטנסיבי, אך אמיתי.

• עגבניות - 3 ק"ג.
• פלפל אדום מתוק - 700 גר '.
• פלפל ירוק מתוק - 300 גר '.
• סוכר - 2 כפות.
• מלח

1. שוטפים את הפלפל במים, הסר את הגבעולים עם הזרעים. לאחר העיבוד חותכים ריבועים בגודל 2X2 ס"מ.
2. לאחר הכביסה, חותכים את העגבניות לשניים, עוברים דרך מטחנת בשר ואז דרך מסננת. שופכים את רסק העגבניות לתבנית, שמים על הכיריים ומבשלים עד שהנפח מצטמצם בשלוש.
3. לאחר הבישול, שקלו את הפירה בכדי לקבוע נכון את כמות המלח. קח כף מלח לליטר פסטה. מחזירים את העגבניות המגוררות לתנור, מוסיפים סוכר ופלפל, מבשלים על אש בינונית למשך 10 דקות.
4. הכניסו את המסה החמה לצנצנות. וודאו כי רסק העגבניות מכסה לחלוטין את חתיכות הפלפל. מכסים את הצנצנות במכסים, מכניסים לתבנית רחבה, שופכים מים חמים על הכתפיים ומעקרים במשך 30 דקות.
5. לאחר הזמן, הוציאו את הפחים מהליכו מהמים וגלגלו למעלה. שים על הרצפה הפוך ועוטפים. לאחר הקירור, יש לשלוח למקום המסופק לאחסון השימור.

הליכו הביתי הזה ללא חומץ טעים מאוד כמו חנות, אך שונה בטבעיות המרכיבים ובבטיחות מירבית למשקי הבית. הקפד לנסות.

איך לבשל ליטו כמו סבתא

Lecho הוא חטיף חורפי מצוין. את המתכון, שאשתף בהמשך, ירשתי מסבתא שלי. לאורך שנים רבות של תרגול קולינרי, היא הביאה את זה לשלמות. אני מודה, זה טעים יותר מהמנה מאשר "מיטת סבתא", לא הייתי צריך לנסות.

• פלפל מתוק - 30 תרמילים.
• עגבניות - 3 ק"ג.
• סוכר - 0.66 כוסות.
• מלח - 1.5 כפות.
• חומץ - 150 מ"ל.
• שמן חמניות - כוס אחת.
• שום.

1. שוטפים את הפלפל במים, חותכים לשניים, מוציאים את הזרעים וחותכים לרצועות ארוכות ברוחב של 1 ס"מ. מקפלים בקערה גדולה.
2. שוטפים את העגבניות. שופכים ירקות נקיים דרך מטחנת בשר, מכניסים לסיר גדול ומרתיחים כ -5 דקות, מוסיפים חומץ, סוכר ומלח, שמן צמחי. לאחר הרתיחה מוסיפים פלפל, מערבבים ומבשלים 5 דקות.
3. הכינו את הפחים. בכל מיכל מעוקר, שמים 2 שיני שום קלופות מראש, יוצקים את החטיף ומגלגלים. יש לשמור את השימור במקרר או במזווה.

מתכון הווידיאו של סבתא אמה

"Lecho של סבתא" אני ממליץ לך להגיש כמנה נפרדת או כמנה לצד בשר, פירה או דייסה. כל שילוב יביא הרבה שמחה ויספק צרכים קולינריים.

קישואים ביתיים תוצרת בית לחורף

ישנן הרבה מנות חורפיות שמתאימות לאחסון לטווח הארוך. ביניהם, צ'צ'ו מקישואים ברוטב עגבניות. כדי לקבל יצירת מופת קולינרית, אני ממליץ לך להשתמש בקישואים צעירים. יש להם קליפות עדינות וזרעים רכים. אם הירקות ישנים, חתכו את העור המחוספס.

• קישואים צעירים - 2 ק"ג.
• פלפל מתוק - 500 גר '.
• עגבניות - 1 ק"ג.
• בצל - 10 ראשים.
• רסק עגבניות - 400 גרם.
• שמן חמניות - 200 מ"ל.
• מלח - 2 כפות.
• חומץ - 1 כף.
• סוכר - 1 כוס.

1. שוטפים את הירקות במים. מעבירים את העגבניות דרך מטחנת בשר, וחותכים בצל, פלפלים וקישואים לחצאי טבעות. שים את הירקות בקערה עמוקה והשאיר למשך מספר שעות.
2. כאשר העגבניות והקישואים נותנים מיץ, שפכו את רסק העגבניות המדולל. קח ליטר מים לכמות הפסטה המצוינת. הניחו קערת ירקות על האש, הוסיפו מלח, סוכר, שמן צמחי וערבבו.
3. לאחר הרתיחה מדליקים חום מינימלי ומבשלים על אש נמוכה למשך 10 דקות. לאחר שחלף הזמן, שפכו את החומץ, המתינו עוד 5 דקות וכבו את הכיריים.
4. שופכים את הליצ'ו המוגמר לצנצנות זכוכית, מגלגלים, שמים אותו על הרצפה הפוך ומכסים. ז'קט, מעיל או שמיכה מיותרים מתאימים לתפקיד הבידוד. לאחר 24 שעות, בדוק אם כל פחית קיימת דליפות.

קישואים לישו משלימים באופן מושלם את טעמם של דייסת חיטה, כוסמת או תפוחי אדמה מטוגנים. עקרות בית מסוימות אף משתמשות בו כתוסף להכנת מנות חמות, כולל בורש. Lecho ממלא אותה בצבעים וטעם רב פנים.

בישול ליסו עם אורז לחורף

האחרון שסקר את מתכון הלצ'ו הביתי החביב עלי. למרות פשטות ההכנה והשימוש במרכיבים קונבנציונליים, מתקבל חטיף חורפי מעולה, המאופיין בשובע, טעם מעולה ו"חיים קצרים "- הוא נאכל מייד.

• עגבניות - 3 ק"ג.
• אורז - 1.5 כוסות.
• פלפל מתוק - 1 ק"ג.
• גזר - 1 ק"ג.
• בצל - 1 ק"ג.
• שום - ראש אחד.
• שמן צמחי - 400 מ"ל.
• סוכר - 150 גרם.
• חומץ - 100 מ"ל.
• מלח - 3 כפות.
• תבלינים.

1. מכינים את הירקות. טבלו את העגבניות במים רותחים למשך 3 דקות, ואז מלאו במים קרים, הסירו את העור. לאחר מכן עוברים דרך מטחנת הבשר.
2. שוטפים פלפל מתוק במים, מוציאים זרעים וטוחנים בקשיות, מעבירים גזר דרך פומפיה גסה, קוצצים בצל ושום דק.
3. שלב את העגבניות המעוותות עם מלח, סוכר ושמן צמחי, מערבבים ויוצקים לתבנית אמייל גדולה. מכסים את המיכל, מניחים על הכיריים, מביאים לרתיחה ומרתיחים במשך 5 דקות.
4. מוסיפים פלפל קליפה מוכן לתבנית יחד עם בצל, שום וגזר, מערבבים. לאחר הרתיחה, שפכו פנימה את התבלינים האהובים עליכם. אני מוסיף לישו 3 שיני, כפית תערובת פלפל, כף פפריקה וכמות דומה של זרעי חרדל.
5. לאחר 5 דקות, שלחו את האורז שטוף מראש לתבנית, ערבבו והערבבו שליש שעה על אש מינימלית. חמש דקות לפני הסוף, הוסיפו חומץ לתבשיל. בסוף נסה את המתאבן לפי הטעם. נכון במידת הצורך.
6. מסדרים את הסלט החם בצנצנות סטריליות, מגלגלים, הופכים ועוטפים עד להתקררות. לאחר מכן, הסר את השימור במקום קריר חשוך לאחסון.

לטשו עם אורז מאוחסן בקלות לאורך כל השנה. אבל זה נדיר מאוד במשפחתי, שכן משקי הבית סופגים את זה ברצון הן בצורה טהורה והן עם תוספות בצורה של תפוחי אדמה מבושלים או דייסת כוסמת.

כיצד לאחסן ליכו

רבים משמרים ירקות ופירות לחורף. וכל עקרת בית מבינה שלבשלל ולגלגל חטיף זה חצי הקרב. עדיין יש לדאוג לאחסון שימור נכון, אחרת לא ניתן להימנע מפחים "מתפוצצים" עם לצ'ו.

עקרות בית אכפתיות מעוניינות האם ניתן לאחסן שימור בבית מבלי לפנות לעזרת מרתף או מרתף. ולא לכל משפחה יש הזדמנות כזו. כן, אין בהם צורך. גם חטיפים שהוכנו לחורף מאוחסנים בהצלחה בדירה, בתנאי שהמקום ייבחר נכון לפחים וייווצר אקלים אופטימלי.

• לפני שתשלח שימור לחורף, וודא שהפחים הם הדוקים. לשם כך, הפוך כל מיכל הפוך והמתן. מוצרים מאוחסנים זמן רב רק במיכלים אטומים היטב.
• אחסן את הלכו הביתי שלך במקום חשוך. הרחק את השמש מהחטיף. אחסון השקיעה בשמש רצוף התדרדרות בטעם, קלקול מהיר והשפעת השמפניה.
• אם במהלך האחסון תוכן הצנצנת מוקצף, הפך להיות עובש או חשוד, השלך את החטיף. לא כדאי להסתכן בבריאות בגלל השימור.

עמידה בטכנולוגיית הבישול, יחד עם אחסון נכון, מאפשרת ליהנות מהטעם המדהים של הליכו הביתי לאורך כל השנה. כל צנצנת מנות ראשונות עומדת בשקט על מדף, ממתינה לרגע בו בעלי אכפתיות מחליטים לגוון את הדיאטה עם החלק הבא של התועלת.