זיתים וזיתים - מה ההבדל

זיתים וזיתים גדלים על עץ שנקרא זית אירופאי. במאמר נבין מה ההבדל בין זיתים לזיתים, מה התועלת והפגיעה שלהם בגוף, נספר היכן הם גדלים ואיך הם גדלים.

השם "זיתים" משמש אך ורק ברוסיה, במדינות אחרות הם מכונים "זיתים".

אוליבה היא אחד העצים הפופולריים והאהובים ביותר במולדתה. על פי האגדה, זה מסמל את הקשר הקסום של כדור הארץ עם גן עדן, ולכן הוא נערץ מאז ימי קדם. ביוון העתיקה זכו הזוכים במשחקים האולימפיים בזרי זיתים. מיוון החלו להתפשט זיתים וזיתים ברחבי העולם. בהדרגה כבשו עצי זית את אמריקה ואפריקה, והפירות ייצאו לכל היבשות.

כיום עץ יפה עם עלים כאילו מכסף מאפיין חכמה ואצולה. עץ הזית תופס גם מקום מיוחד בדת, בהיותו סמל ללידה מחדש. ענף זית הובא לארון נח על ידי יונה, אשר סימנה את סיום השיטפון ואת האפשרות לחזור לארץ.

גם פירות עץ הזית והשמן ממנו נצרכים. ישנם זני המלחה ושמן של זית, אחוז השמן בו מגיע ל 80%.

מה ההבדל בין זיתים לזיתים

חלק מהגורמים סבורים כי מדובר בפירות של עצים שונים, אחרים שההבדל שלהם נובע ממידת בגרות שונה. גם זיתים וגם זיתים גדלים על אותו עץ - זית אירופי, ונבדלים זה מזה רק במידת ההבשלה.

רק זיתים ירוקים מתאימים לשימור. פירות שחורים בשלים עוברים עיבוד. שמן עשוי מהם. הצבע השחור או הירוק של פירות משומרים נקבע על ידי הטכנולוגיה המשמשת בייצור. יצרנים שונים של עיבוד טכנולוגי ושלבי הייצור בכללותם אינם שונים זה מזה, אך ביניהם יתכנו כמה דקויות.

פירות ירוקים נקטפים ידנית מעצים ומניחים בסלים מיוחדים. כדי לאסוף פירות בשלים, רשתות קטנות ממוקמות תחת כל עץ. פירות יער התקלחו בהם ואז הם מחולקים לפי גודל. שלב זה נקרא כיול. לאחר מכן, בכדי להסיר טעם לוואי מריר ספציפי, הזיתים מושרים באגרטים נפחיים בתמיסה על בסיס סודה קאוסטית.

הפירות שאנו קונים בשחור מונחים במיכלים מיוחדים המקבלים חמצן, ותהליך החמצון מתבצע. הזיתים מתחמצנים משבעה לעשרה ימים, לאחר מכן הם משחירים ורכים, וזוכים לטעם חריף מוכר.

בטכנולוגיה של שימור זיתים ירוקים שלב החמצון נעדר. לאחר העיבוד, הזיתים משומרים במי מלח. כאן יכולים היצרנים להראות דמיון על ידי הוספת תבלינים ומרכיבים אחרים למי מלח, ויצירת טעם חתימה.

מידע על סרטון

אחסון מוצרים מתרחש במכלי פלסטיק גדולים בנפח, המחוברים זה בזה ומונחים מתחת לאדמה. הקיבולת של חבית אחת כזו היא כעשרה טון. כשמגיע הזמן לשלבים הבאים (פינוי זרעים, אריזת) מוזרמים זיתים מהחביות בעזרת משאבות מיוחדות.

יתרונות ופגיעה בגוף

לא ניתן לדמיין את התזונה של תושבי הים התיכון ללא זיתים ושמן זית שנחשבים ליעילים ביותר. על פי אגדות עמי הים התיכון, עץ הזית אינו מת, ולכן מי שאוהב את פירותיו מאופיין בבריאות ואנרגיה מצוינים.

1. הזיתים מכילים יותר ממאה חומרים שונים. תכונותיהם של חלקם טרם נחקרו.
2. פירות יער הם מניעה נפלאה נגד מחלות של כלי דם, כבד, בטן, לב.
3. אפילו זרעי זית משמשים במזון המתעכלים בצורה מושלמת במהלך העיכול.
4. תועלת מיוחדת לגוף היא קבוצה של שלושה סוגים של חומרים פנוליים: ליגננים, פנולים פשוטים וספירואידים.
5. זיתים הם מחסן של חומרים מועילים כמו אוליוקנטל - אנטי דלקתי ומשכך כאבים.

הגרגרים מכילים שומנים בלתי רוויים וויטמין E, שיכולים להוריד את הכולסטרול ולהגן על כלי הדם מפני טרשת עורקים, סקוואלין, בעל השפעה מונעת נגד התפתחות סרטן העור, חומצה אולאית, המונעת התפתחות סרטן השד.

היכן מגדלים זיתים וזיתים ואיך הם גדלים

מהו עץ זית האהוב כל כך על ידי גורמים? ניתן להרחיב את גזעו של עץ זית באופן רוחבי, בעוד שגובהו לעיתים רחוקות מגיע ליותר ממטר. אם לא תספק טיפול הולם בעץ, הוא יהפוך במהירות לשיח וימות בגלל חוסר אור בבסיס.

זית הוא צמח רב שנתי שיכול להתרבות ולהתחדש. שורשי העץ עוברים 80 ס"מ. עץ זית יכול לשרוד בתנאים צחיחים ויכול לסבול עד 10 מעלות כפור.

כיום, זית אירופאי גדל בכל רחבי הים התיכון. הוא כל כך פופולרי שהוא התפשט למדינות צפון אמריקה ודרום, אסיה הקטנה, הודו, אוסטרליה, צפון מזרח אפריקה ומזרח אסיה.

ספרד מוכרת כמובילה בתחום אספקת הזיתים, כאשר עד 80% מכל זית השולחן מסופקים על ידי אזור אנדלוסיה. חלק האספקה ​​שלה בשוק העולמי מגיע ל -50%, כך שרוב הזיתים והזיתים שהוצגו על המדפים הרוסים הובאו מספרד. ברוסיה הזיתים לא גדלים, אך למצוא אותם בחנויות זה לא קשה.

זנים פופולריים

בסך הכל ישנם יותר מ -400 זנים של זיתים יווניים. בדרך כלל שמות הזיתים נגזרים מהמקום בו הם גדלים. בהתאם למטרת השימוש, הזיתים מחולקים לשלוש קבוצות:

• קנטינות, ניתן לאכול באופן כללי ומיועדות לשימורים. זנים של חליקידיקי, קונסרוווליה, אמפיס, קלמון (קלמטה), פרומבוליה.
• זרעי שמן המשמשים לייצור נפט. זהו זן קורוניקה מפורסם
• שמן משולב או משומר. אלה כוללים את מאנאקי.

זיתים הם מוצר יוצא דופן, הם טעימים ובריאים. מעטים מהצמחים שמשווים לזיתים מבחינת ויטמינים, יסודות קורט וסיבים תזונתיים. ברגע שתאהבו את הטעם שלהם, תישארו לעד אוהד שלהם.

צפו בסרטון: פריטטה עם תפוחי אדמה, עגבניות וסימפוניה עגבניות מיובשות וזיתים (מאי 2024).