איך להכין עוגת חג הפסחא לבית הפסחא

הכנת עוגות חג הפסחא לחג הפסחא בבית היא משימה אסירת תודה. ביטחון שרק החומרים הטובים ביותר ישמשו, לישה של הבצק באהבה, הניחוח הייחודי של לחם אפוי טרי - זה מה שנדרש לבלות יום אחד.

כתובים אלפי מתכונים לעוגות פסחא עם גזר ופירות מסוכרים, מאפינס יוונים, מאפינס פסחא, פשטידות איטלקיות חגיגיות. במאמר זה נשקול את המתכונים הטעימים ביותר שלב אחר שלב עליהם מבוססות ההמצאות הנותרות.

תכולת קלוריות

תכולת הקלוריות בעוגות המיוצרות במאפיות תעשייתיות ומוצגות על מדפי החנויות תואמת את תכולת הקלוריות של העוגות המיוצרות בעצמך ושקרים

. זה נובע מהעובדה שבשני המקרים משתמשים במזונות עתירי קלוריות:

המוצר מכיל כמות גבוהה של קלוריות ואינו מתאים לצריכה בקרב אנשים עם סוכרת והקפדה על תזונה מתמחה. הערך האנרגטי של עוגת הדיאטה הוא 95 קק"ל ל 100 גרם.

טיפים שימושיים לפני הבישול

ודא שכל הפריטים הבאים נמצאים במלאי:

• תנור עם טמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס;
• מברשת קונדיטוריה;
• מערבל מטבח;
• זכוכית או כלי אמייל לבצק;
• צורות נייר או סיליקון עם צדדים גבוהים.

עוגות חג הפסחא קשורות למסורת הדתית, אז בקרו בתפילה בכנסייה יום לפני, ומלאו כל שלב אפייה באהבה וחום.

אופים מחלקים את התהליך לארבעה שלבים:

1. לישה של בצק שמרים;
2. אפייה עצמה;
3. הכנת זיגוג;
4. קישוט.

איך להכין ציפוי

זיגוג באיכות טובה הוא חלק, פלסטיק, מבריק.

להלן מתכון לזיגוג חלבון, שאינו מתפורר לאחר הקירור, עם מבנה וצבע צפוף, הוא בעל עקביות פונדנטית.

• ביצים - 2 חלקים.
• מים - 1 כוס.
• סוכר (סוכר ציפוי מנופה) - 120 גרם.
• מיץ לימון - כפית.
• קורט מלח.

1. הפרד את הסנאים מהחלמונים. מצננים את החלבונים במקרר למשך 20 דקות.
2. בסיר מערבבים סוכר ומים, מרתיחים את הסירופ. סירופ מוכן צריך להתברר כגוון צמיג, זהוב בהיר, אך ללא ריח של קרמל ולא להושיט יד לכף.
3. סירופ מוזגים לאט לחלבונים צוננים, ומקציפים בזמן זה.
4. מקציפים את המסה המתקבלת עד שהיא הופכת להיות הומוגנית.
5. מוסיפים מיץ לימון, מערבבים.

זיגוג לבן ביצה

המתכון שלהלן מורכב משני מרכיבים בלבד, הדובדבן קל להכנה, אך מתקשה ומתפורר עם עוגת הפסחא. מתאים לאנשים עם חוסר סובלנות לבן ביצה.

• אבקת סוכר - 1 כוס.
• מים חמים (בערך 40 מעלות צלזיוס) - 0.5 כוסות.

1. מנפים את סוכר הדובדבן.
2. שופכים לאט לאט מים לאבקה תוך כדי בחישה מתמדת של המסה.

אם אתם מתכננים לקשט עם ממטרות קולינריות, יש לעשות זאת מיד לאחר יישום הזיגוג.

עוגת פסחא פשוטה קלאסית בתנור לחג הפסחא

יש מתכון יחיד לעוגת פסחא קלאסית. הוא נותר ללא שינוי במשך שנים רבות ואינו קשור למסורות מקומיות.

• ביצה - 5 יח '.
• שמרים - 11 גרם.
• קמח - 2.5 כפות.
• חלב - 1.5 כף.
• סוכר - 0.5 כפות.
• חמאה - 250 גרם.
• מלח לפי הטעם.

1. שופכים 200 מ"ל חלב לתוך השמרים. שופכים באטיות את הקמח מנופה לחלב חם (בערך 30 מעלות צלזיוס) ומערבבים עד לביטול הגושים, הוסיפו שמרים שהתמוססו בחלב. מכסים את הבצק במגבת וופל ומשאירים לנדוד במקום חמים. חכה שהוא יעלה.
2. בביצים, הפרידו בין הלבנים לחלמונים. מקררים חלבונים במקרר.
3. מוסיפים לבצק חמאה מומסת, חלמונים, כתושים עם סוכר ומלח.
4. מקציפים בעזרת מערבל את החלבונים המצוננים לקצף אלסטי.
5. בתנועה אחת שופכים את הקצף לתוך הבצק, מערבבים בעדינות בעזרת כף עץ בתנועות "מלמעלה למטה", ומחליפים את שכבת הבצק העליונה והתחתונה.
6. מכסים במגבת, משאירים במקום חמים לתסיסה נוספת.
7. מחממים תנור לחום של 180 מעלות, משמנים את הטופס בשמן. מערבבים את הבצק, יוצקים לתבנית ואופים 45 דקות.
8. מבלי לחכות שעוגת הפסחא תתקרר, תכסה אותה עם ציפוי בציפוי ומאפה.

איך לאפות עוגת דיאטה

עוגת דיאטה מיוצרת ללא שמרים, קמח חיטה, חמאה וסוכר, ולכן היא דומה לפסחא באופן בלעדי במראה ובהגשה.

התפוקה היא 650 גרם.

• קמח סובין שיבולת שועל - 4 כפות. l
• ביצים בינוניות - 3 יח '.
• גבינת קוטג 'נטולת שומן - 150 גרם.
• עמילן תירס - 2 כפות. l
• אבקת חלב רזה - 6 כפות. l
• ממתיק בכמות השווה ל 23 כפית. סוכר.
• קפיר שומן - 3 כפות. l
• אבקת אפייה - 2 כפיות.
• מלח לפי הטעם.

1. מקציפים גבינת קוטג 'בעזרת בלנדר ידני.
2. בביצים, הפרידו בין הלבנים לחלמונים. טוחנים את החלמונים בממתיק. טורפים את הלבנים בקצף אלסטי, מכניסים למקרר.
3. מערבבים חלב וקפיר. מוסיפים את הגלידה הכתושה, תוך ערבוב עם בלנדר. בזה אחר זה שמים את החלמונים, העמילן, המלח.
4. מוסיפים אבקת אפיה לקמח ויוצקים לאט לתוך הבצק תוך כדי ערבוב מתמיד.
5. הוסיפו חלבונים לבצק תוך ערבוב בעזרת כף עץ בתנועת "מלמעלה למטה" לשמירה על קצף אוורירי.
6. מחממים תנור לחום של 180 מעלות. יש לשמן צורות עם שמן צמחי.
7. ממלאים את הבצק בתבניות למשך 2/3, אופים 50 דקות.
8. מוציאים טפסים מהתנור, מצננים ואז מוציאים בזהירות את העוגה.

המתכון במכנת הלחם

• חלב - 250 מ"ל.
• קמח - 630 גרם.
• ביצים - 2 יח '.
• חמאה - 180 גר '
• סוכר - 150 גרם.
• שמרים מיידיים - 2 כפיות.
• מלח לפי הטעם.

1. טורפים את הביצים בקצף. מוסיפים חמאה מומסת מקוררת, חלב חם, סוכר, מלח. שופכים לתפוסה של מכונת הלחם.
2. יוצקים פנימה קמח מנופה. תעשי שקע בקמח ויוצקים שם את השמרים.
3. הכניסו את המיכל למכונת הלחם והגדירו את התוכנית "בריוש לחם" ("לחם מתוק").
4. אופים שעה. אם העוגה מוכנה (המוכנות נבדקת על ידי קיסם), שימו את התוכנית "רק אפייה" ("חימום") ואופים עוד 25 דקות.
5. מצננים, מוציאים מהתבנית.

עוגת פסחא טעימה עם צימוקים בכיריים איטיות

הכיריים האיטיים מקלים מאוד על הכנת עוגת הפסחא.

• חלב - 0.5 ליטר.
• שמרים "מהירים" - 11 גרם (שקית אחת).
• ביצים - 5 יח '.
• קמח - 1 ק"ג.
• חמאה - 230 גרם
• סוכר - 300 גרם.
• צימוקים - 200 גרם.
• ונילין.

1. שופכים שמרים לקמח.
2. מערבבים חלב חם ללא גושים, 0.5 ק"ג קמח ומשאירים במקום חמים למשך 30 דקות.
3. בביצים, הפרדו את הלבנים מהחלמונים. טוחנים את החלמונים עם וניל וסוכר. מקציפים לבנים עם מלח בקצף אלסטי.
4. ממיסים ומקררים את החמאה.
5. מוסיפים את החלמונים, החמאה, החלבונים לבצק המועלה (הבצק). מערבבים את השכבות העליונות והתחתונות בעזרת כף עץ.
6. שופכים את יתרת הקמח לבצק, מערבבים, מכסים במגבת ומסירים את המסה במקום חמים עד שהנפח עולה פי 2-3.
7. שופכים מים רותחים על צימוקים למשך 10 דקות. מסננים, יבשים, מפזרים קמח.
8. מוסיפים צימוקים לבצק, מערבבים ומניחים למשך 10 דקות.
9. יש לשמן את קערת הרב-קוקר בשמן, לשפוך חצי מהבצק לקערה.
10. הגדר את התוכנית "יוגורט" למשך 30 דקות, ואז את התוכנית "אפייה" למשך שעה.

מהמחצית השנייה של המבחן ניתן לאפות עוגת פסחא זהה או כמה גדלים קטנים.

מה לאפות לקראת חג הפסחא למעט עוגת חג הפסחא

בכל מדינה בה חוגגים את חג הפסחא נאפים לחג מאכלים כמו מאפינס, סלים, צמות, לחמניות. לדוגמא, באיטליה - מאפינס חמאה בצורת יונה או צלב, ובאנגליה - עוגת סימנל עם מרציפן, בפורטוגל - לחם ומקרונים. ברוסיה ניתנת עדיפות לצמות עם אגוזים ושומשום.

ההכנות לחג הפסחא צריכות להתחיל בערב החג: ללכת לכנסייה, לרכוש את המוצרים הדרושים, להכין כלים לוקח לפחות יומיים. על פי המסורת, עוגת הפסחא מקודשת לפני המשתה בכנסייה בתפילה החגיגית.

צפו בסרטון: מחוץ לאולם. מה אתם יודעים על אוסטריה? (מאי 2024).