כיצד לבשל פטריות ממולאות בתנור

שמפיניונים ממולאים - מנה ראשונה לוהטת מול המנה העיקרית, בדומה לג'וליאן הצרפתי. אידיאלי להשלים את השולחן החגיגי, זה יהיה הפתעה נעימה לארוחת ערב משפחתית. בואו נדון כיצד לבשל פטריות ממולאות בתנור.

אפויים בתנור, שמפיניונים ממולאים שומרים על עסיסיות וצורה. עבור המילוי משמש בשר טחון, גבינה ושום, עוף. כאשר אופים בתנור, טעם המלית נחשף במלואו, ומיץ הפטריות יוצא לדרך, הופך אותו למורכב, רווי. דרך ההגשה המקורית יוצרת אווירה חגיגית. להלן מתכוני מלית מוכחים. לבישול תזדקק למוצרים הזמינים בכל סופרמרקט.

שמפיניונים ממולאים בקלוריות

פטריות שמפניון הן מוצר חלבון דל קלוריות, אך בתוספת המלית, ערך האנרגיה של המנה עולה.

הערך התזונתי הממוצע של 100 גרם שמפיניונים ממולאים מוצג בטבלה:

מתכון שמפניון ממולא קלאסי

המתכון הקלאסי הוא נקודת המוצא לכל תענוגות קולינריים. אתה יכול לסבך את זה באופן שרירותי, להוסיף תבלינים ומרכיבים חדשים, אך שלבי ההכנה העיקריים יישארו ללא שינוי. המתכון הקלאסי למילוי שמפיניונים הוא איזון טעם מאוזן.

• שמפיניונים גדולים טריים - 12 יח ';
• גבינה קשה ("הולנדית", "רוסית") - 130 גרם;
• בצל - 1 pc .;
• פירורי לחם - 2 כפות. l.;
• פלפל לבן, מלח לפי הטעם.

1. מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
2. שוטפים פטריות, מגרדים אזורים חשוכים, מייבשים במגבת.
3. חותכים את רגלי הפטריות והבצל לפרוסות שלא עולה על 0.5 ס"מ. מגררים את הגבינה על פומפיה עם החורים הקטנים ביותר.
4. מטגנים את הבצל עד שקיפות, ואז מוסיפים תבלינים ורגלי פטריות, מטגנים במשך 3 דקות תוך ערבוב מתמיד. מוסיפים פירורי לחם, חצי גבינה ומערבבים היטב.
5. מורחים כובעי שמפניון על דף אפיה משומן בשמן צמחי כך שהמרחק ביניהם יהיה לפחות 1.5 ס"מ.
6. ממלאים את הכובעים במילוי, צור "כובע" מהגבינה שנותרה מלמעלה.
7. מכניסים את התבנית לתנור למשך 15 דקות.

פטריות ממולאות בבשר טחון

פטריות עם בשר טחון הן מזינות ומשמשות לעתים קרובות כמנה העיקרית.

• שמפיניון - 10 יח ';
• בשר טחון (הודו, חזיר או תערובת בשר חזיר ובקר) - 100 גרם;
• ביצת עוף - 1 pc .;
• בצל - 1 pc .;
• חמאה - 35 גרם;
• תיבול לבשר טחון אוניברסלי, מלח, פטרוזיליה לקישוט.

1. שוטפים את הפטריות. רגלי בצל ושמפיניון חתוכות לקוביות של 0.5 ס"מ. מטגנים את הבצל עד שקיפות בשמן צמחי, מוסיפים שמנת ורגלי פטריות. מטגנים 4 דקות. לשים בכלי נפרד.
2. ממליחים את פנים כובעי השמפיניון ובכלל מטגנים אותם בשמן שנותר על התבנית בתבנית למשך דקה.
3. מניחים את הכובעים על תבנית האפייה כשהצד הקמור כלפי מטה.
4. מערבבים את הרגליים עם בשר טחון, בצל, ביצה, תיבול, מלח. אם בשר בקר טחון, מטגנים אותו במחבת עד לקבלת צבע אחיד.
5. מכניסים היטב את המלית לכובעים. אופים שמפיניונים בתנור בחום של 180 מעלות 25 דקות.
6. מגישים עדיף קר. מקשטים בירוקים.

//youtu.be/fdbCAlNDTYQ

מתכון גבינה ושום

פטריות עם גבינה נוצרות על מנת שיוגשו עם שתייה אלכוהולית של חגיגה חגיגית, מכיוון שהן עשירות בקלוריות ובעלות טעם עדין. מסיבה זו, המתכון שלהלן מיועד למספר רב של רכיבים.

• שמפיניונים גדולים טריים - 450 גרם;
• גבינה קשה ("הולנדית", "רוסית", "אמנטל") - 150 גרם;
• מיונז - 3 כפות. l.;
• שום - 4 ציפורן;
• מעט שמנת - 25 גרם;
• תבלינים לפי הטעם (רצוי מלח, פלפל לבן).

1. שוטפים פטריות במים. מניחים את הכובעים על תבנית האפייה כשהצד הקמור כלפי מטה. שים חתיכת חמאה בכל כובע.
2. מגררים את הגבינה בצד הפומפיה עם החורים הקטנים ביותר, מועכים את השום בסחיטת שום, חותכים את רגלי השמפיניון לקוביות בגודל 0.3 ס"מ. מערבבים את השום, הגבינה, הרגליים, המיונז, התבלינים.
3. הכובעים מתמלאים היטב במלית ונאפים בתנור בחום של 180 מעלות למשך לא יותר מ 20 דקות.

מתכון גבינה ועוף

• שמפיניונים גדולים - 8 יח ';

למילוי:

• בצל - 1 pc .;
• גבינה קשה - 100 גרם;
• פילה מקורר (רצוי חזה) - 100 גר ';
• שמנת חמוצה 15% שומן - 130 גרם;
• ביצת עוף - 1 pc .;
• בצל ירוק - חבורה אחת;
• מלח, פלפל לפי הטעם.

1. שוטפים את הפטריות במים זורמים ומגרדים את האזורים הכהים בעזרת סכין.
2. חותכים את הרגליים לקוביות של 0.5 ס"מ.
3. פילה עוף חצי-מבושל קצוץ לקוביות עם צד של 1 ס"מ.
4. קוצצים דק את הבצל ומטגנים בשמן צמחי עד לשקיפות.
5. גבינה חתוכה לעיגולים בגודל כובעי פטריות.
6. בכלי עמוק, שלב את כל המרכיבים למלית, מערבבים.
7. ממלאים מעט את הכובעים במלית, מכסים בגבינה, שופכים שמנת חמוצה מעל.
8. אופים בתנור בחום של 180 מעלות לא יותר מ- 25 דקות.
9. מגישים מקושטים בבצל ירוק.

טיפים שימושיים

ישנן כמה דקויות בשמפיניון מלית ואפייה:

1. זמן האפייה בתנור לא צריך לעלות על 25 דקות, כך שכל הלחות לא תתנדף והפטריות לא מתייבשות או נשרפות.
2. לפני שממלאים את כובעי הפטריות במלית, שימו בתוכה חתיכת חמאה קטנה. כך שהתבשיל יהפוך רך יותר.
3. הדרך הטובה ביותר להגשה היא קרה.
4. פטרוזיליה עדיף לקישוט.
5. מיונז נוסף ליצירת רוטב סמיך.

שמפיניונים ממולאים קלים להכנה בבית ובזכות הטעם והמראה המעולים שלהם מתאימים לכל חגיגה. כשממלאים פילה עוף, התבשיל הופך לתזונה וניתן לצרוך אותו אנשים עם עיכול רגיש.

צפו בסרטון: הילה טויטו-מתכון והדרכה לפטריות ממולאות בבשר טעים אש (סֶפּטֶמבֶּר 2024).