איך מלפפון פטריות צדפות לחורף בבית

פטריות צדפות כבושות ניתן למצוא לא רק על מדפי החנויות. פטריות צדפות טעימות קלות לכבישה לחורף בבית. אסקור את מתכוני הבישול הפופולאריים ביותר.

מתכון קלאסי

המתכון מוכן ליום, וחוברת העבודה המתקבלת משמשת בסיס לסלט, תוספת לבשר או מנה נפרדת. פטריות צדפות כבושות מסתדרות היטב עם ביצים, תפוחי אדמה ושאר ירקות. להלבשה מתאים שמן צמחי, מיונז או רוטב אחר.

מרכיבים

• פטריות צדפות - 1 ק"ג;
• חומץ שולחן - 3 כפות. l.;
• בצל - 1 pc .;
• מים - 700 מ"ל;
• עלה דפנה - 4-5 יח ';
• פלפל שחור - 5 יח ';
• מלח - 2 כפות. l.;
• סוכר - 1 כף. l

שלב אחר שלב בישול:

1. פטריות צדפה שנקינו בעבר, שטפו מזיהום. להדליק עם מים ובצל.
2. כשהמים רותחים, ממליחים, מוסיפים סוכר ותבלינים אחרים.
3. מבשלים עד שהם בתחתית (כ -30 דקות), ואז שופכים חומץ ומבשלים עוד 7 דקות.
4. מצננים מעט ושמים בצנצנות את התערובת המתקבלת. די בנוזל פטריות הצדפות מעט מכוסות.

הפחים מקוררים מכניסים למקרר. למחרת, הכבישה מוכנה.

איך ממליחים פטריות צדפות לחורף בגדות

פטריות צדפה משומרות יהיו חטיף מצוין לחופשות השנה החדשה, מכיוון שהן מאוחסנות עד שנה.

מרכיבים

• פטריות צדפות - 1.5 ק"ג;
• חומץ שולחן - 4 כפות. l.;
• שיני שום - 5-6 יח ';
• מים - 1 ליטר;
• פלפל שחור (אפונה) - 10 יח ';
• מלח - 1.5 כף. l.;
• סוכר - 1 כף. l.;
• ציפורן - 2 יח '. לפחית;
• עלה דפנה - 2 יח '. לפחית;
• צנצנות מעוקרות.

בישול:

1. שוטפים את הפטריות וחותכים לפרוסות. שלמים מתאימים גם אם הם קטנים.
2. לבישול, השתמש בכלי עמוק כדי להסיר קצף אם הוא מופיע.
3. הרתיחו פטריות צדפות במשך 30 דקות במים מעט מלוחים. ואז העבירו מסננת ותנו לנוזל להתנקז.
4. בינתיים, מתבצעת marinade. שופכים 1 ליטר מים לתבנית. כשזה רותח, שימי את כל המרכיבים.
5. האחרון להוסיף חומץ ולבשל הכל יחד למשך 5 דקות.
6. שים פטריות חמות במיכלים, יוצקים על המרינדה.

מגלגלים את הגדות ומכסים עד להתקררות. המלחה מוכנה בעוד חודש.

שיטת בישול חמה

לבישול לפי מתכון זה, רק כובעים מתאימים. כמו בגירסה הקודמת של המתכון, פטריות מוכנות בנפרד מהמלחת.

מרכיבים

• פטריות צדפות - 2.5 ק"ג;
• מלח - 3-4 כפות. l.;
• מים - 2 ליטר;
• צנצנות מעוקרות;
• שום (ציפורן) - 1 pc. לפחית;
• עלה דפנה - 2 יח '. לפחית;
• ציפורן - 3 יח '. לפחית;
• allspice - 2 יח '. לפחית.

מספר המוצרים מיועד לפחים של ליטר 1. מתוך 2.5 ק"ג פטריות, יתקבל 2.5 ליטר מהמוצר המוגמר.

כיצד לבשל:

1. פטריות שמים בתבנית, שופכים מים. לאחר הרתיחה, מסננים את הנוזל וממלאים במים.
2. כשהמים רותחים פעם שנייה, מבשלים 30 דקות. הסר את הפטריות ונתן להם לעמוד זמן מה.
3. למי מלח: מלח במים רותחים, להוסיף פלפל ותבלינים אחרים. מבשלים 5 דקות.
4. מסדרים פטריות מבושלות בצנצנות מוכנות, יוצקים מי מלח חמים ומגלגלים מכסים.

לאחר שבועיים המנה מוכנה לחלוטין לשימוש.

דרך קרה

המתכון הפשוט ביותר לפטריית צדפות, כי לא צריך לבשל. למיון פטריות, חתכו רגליים - רק כובעים מתאימים למתכון.

מרכיבים

• פטריות צדפה צעירות - 2 ק"ג;
• מלח - 250 גרם;
• עלה דפנה - 2 יח ';
• פלפל שחור - 7 יח ';
• ציפורן (תפרחות) - 3 יח '.

בישול:

1. בתחתית התבנית מוזגים שכבה עבה של מלח ושמים 2 שורות של כובעי פטריית צדפות כשהצד הנקבובי כלפי מעלה. זה יאיץ את תהליך ההמלחה.
2. ואז שוב שכבת מלח וכמה תבלינים. ואז שוב שכבת פטריות וכן הלאה עד שהם מסתיימים.
3. שים מלח על השכבה האחרונה של הכובעים, מכסה בגזה מקופלת 4-5 פעמים או סדין, והניח דיכוי על גבי.
4. שומרים את התבנית למשך 5 ימים בטמפרטורה שלא תעלה על 25 מעלות צלזיוס, כך שהכובעים ישקעו בנפח. לאחר העברת המכולה למקום קריר, כמו מרתף או מרתף.

לאחר 10 יום פטריות הצדפות מוכנות, אך כמה עקרות בית מחכות עד 30 יום כך שהכובעים מומלחים היטב.

היתרונות והנזקים של פטריית הצדפות

פטריות צדפות גדלות במקומות רבים, אינן דורשות תנאי טיפול מיוחדים ומטפחות בקלות. היתרון ללא ספק נעוץ בתכולה הנמוכה של קלוריות ובמספר גדול של ויטמינים וחומרים מועילים אחרים, כמו בערך ובשלשות. יש להם חלבונים, חומצות אמינו וויטמין PP נדיר.

פטריות צדפות מומלצות לחולי סרטן מכיוון שהן מסירות משקעים רעילים ומסרטנים מהמעיים. מדענים הוכיחו את היתרונות בטיפול בגידולים, שפירים וממאירים כאחד.

עם זאת, מומלץ לאכול פטריות צדפות בכמויות גדולות. בשל המוזרויות של גרימת גזים במערכת העיכול ושלשול, ילדים וזקנים לא צריכים לנסות אותם. עדיף לאכול חטיף בצהריים, כך שהגוף יתמודד עם אוכל כבד כל כך.

החסרונות של פטריות צדפות כוללות את השבריריות והמורכבות של הובלה למרחקים ארוכים. בנוסף, ישנם אנשים הסובלים מאלרגיות.

טיפים שימושיים

בבחירת פטריית צדפות שימו לב לריח והמראה. לפטריות טובות אין ריח חריף, סדקים או כתמים.

1. הכי שימושי לאכול פטריות צדפה צעירות. יש להם בשר לבן עסיסי. ישנים, להפך, יש בשר סיבי, דמוי גומי.
2. הרגליים נוקשות, ולכן יש לחתוך אותן קצרות מאוד או לבשל אותן במשך 15 דקות יותר מהכובעים.
3. סירים מאלומיניום או מגולוון אינם מתאימים לבישול, מכיוון שהמתכת תתכהה מיד.
4. אחסן המלחה בכלי אמייל או זכוכית.
5. זמן האחסון המרבי המותר לחטיף מוגמר הוא שנה.
6. פטריות צדפות כבושות יהיו טעימות יותר אם תוסיפו להן ירקות טריים קצוצים דק לפני ההגשה.

כל שיטות הבישול של פטריות צדפות כבושות לחורף פשוטות ומובנות, ולא יקרות במיוחד. לא במקרה המנה כל כך פופולרית בקרב עקרות בית. מתכון קלאסי או פטריות צדפות מומלחות ללא חומץ הם מתאבן נהדר לארוחה דשנה.

צפו בסרטון: גינת החורף במיטבה במשק האורגני של משפחת לוין ברמת הגולן (יולי 2024).