איך מלפפונים חמוצים ומלפפון חמוץ לחורף בבנקים

מלפפונים הם חלק בלתי נפרד מספינים ביתיים. ישנן שתי דרכים לבשל מלפפונים: כבישה וכבישה. מלח או מלפפונים חמוצים לחורף בצנצנות זה עניין של טעם, אבל אנחנו יכולים לומר בביטחון שכל תהליך בישול הוא מדהים.

חמוצים קלוריים

אנשים רבים אוהבים חמוצים גם בחורף וגם בקיץ. אנשים העוקבים אחר הדמות מעוניינים לדעת כמה מלפפונים אהובים עתירי קלוריות יכולים להיות והאם ניתן לאכול אותם בכמויות גדולות.

. מלפפונים מכילים הרבה פחמימות, כ -27 אחוז מהחלבון בתוכם, ו -16 אחוז מהשומן.

הרכב החמוצים כולל חומצה לקטית, שמשתחררת במהלך התסיסה. יש לזה השפעה טובה על גוף האדם: זה מוריד את רמת השומן בדם, משפר את זרימת הדם, מוריד את לחץ הדם, מסייע למעיים, מעשיר את החיידקים הדרושים.

מי מלח מלוחים יעזור עם עצירות, מכיוון שהוא פועל על דופן המעי כחומר משלשל, אך אין להשתמש בהם במהלך הדיאטה, מכיוון שהוא גורם לתחושת רעב חזקה.

מתכון המלחה קלאסי

• מלח גס.
• מלפפונים
• שמיר.
• חזרת.
• שום (לא חובה).
• עלי אלון, דובדבנים.

כיצד לבשל:

1. שוטפים היטב ירקות ועשבי תיבול (זה חשוב מאוד).
2. בצנצנת מעוקרת מראש, שמים מלפפונים, עלי אלון ודובדבן, שמיר ו חזרת. אם ברצונך להוסיף שום, השתמש בכמות קטנה כדי שהמלחת לא תוסס.
3. מבשלים את המלח. שופכים ליטר מים אחד לתבנית, מוסיפים כף מלח ללא מגלשה ומניחים את המיכל על האש.
4. לאחר הרתיחה שופכים מלח חם לצנצנות עם ירקות ועשבי תיבול.
5. סגרו את הצנצנות במכסים, הפכו אותן והכסו אותן בשמיכה לזמן מה.

מתכון כבישה קלאסי

• מלפפונים
• ירוקים.
• מלח וסוכר.
• חומץ
• עלה דפנה.
• ציפורן.

בישול:

1. שוטפים ירקות ועשבי תיבול.
2. קח את התבנית והניח אותה על הכיריים. שופכים מים. מוסיפים מלח (2 כפות) וסוכר (3 כפות). ברגע שהמים רותחים, שימו את עלה הדפנה, ציפורן ועשבי תיבול (שמיר).
3. לאחר 10-15 דקות להוסיף חומץ (כף אחת), אם אתם אוהבים מלפפונים עם חומציות בהירה, הוסיפו כף וחצי.
4. שופכים את המרינדה לצנצנות המוגמרות עם מלפפונים וסוגרים את המכסים.

מלפפונים מומלחים עם חזרת

המתכון להמלחת חזרת כמעט אינו שונה מאחרים, רק חלקם מוסיפים תבלינים מעניינים יותר כדי ליצור טעם יוצא דופן.

• מלפפונים
• חזרת.
• דומדמניות שחורות
• מלח

שלב אחר שלב בישול:

1. שים חזרת ושמיר בתחתית הפחית. מורחים בעדינות את המלפפונים (עדיף לקחת מלפפונים קטנים להניח בשכבות).
2. לסירוגין כל שכבה עם גרגרי יער ודובדבנים.
3. ניתן להכין תמלחת מליטר מים וכף מלח גס.
4. יוצקים מלפפונים עם חמוצים טריים.
5. סוגרים את הצנצנת עם מכסה ומשאירים את המלפפונים למשך כשבוע.

יש עצות טובות שיעזרו להפחית את מספר הפחים. אנשים רבים חושבים שאם יש הרבה תבלינים, אז הטעם יהיה טוב יותר, אבל אני ממהר להרגיז אתכם - זה לא כך. יותר מדי תבלינים יכולים לעורר פיצוץ. אם הצנצנת נשארת שלמה, כמות מוגזמת של תיבול תשפיע על איכות המוצר - היא עלולה להתדרדר ולהיות בלתי שמישה.

מלפפונים חמוצים פריכים לחורף

• מלפפונים
• תבלינים.
• חומץ
• מים.

בישול:

1. שוטפים היטב את המלפפונים תחת מים זורמים וחותכים את הקצות. השאירו במים קרים למשך כשלוש שעות.
2. שים עלי דובדבן, ענף שמיר ותבלינים לשימור (כוסברה, אפונה שחורה, חרדל) בתחתית הפחים.
3. שופכים מים רותחים לצנצנת ומשאירים למשך שלוש דקות, ואז יוצקים את התכולה לתבנית.
4. מוסיפים מלח וסוכר. כשהמים רותחים, מוסיפים כף חומץ.
5. שופכים את המרינדה לצנצנות מעוקרות מראש ומכסים במכסים.
6. התהפכו והכסו בשמיכה במשך עשרה ימים.

סלט מלפפונים חורפי

בנוסף למלפפונים רגילים, אני מציע להסתובב לחורף ולסלט כדי לקשט את שולחן השנה החדשה במנה.

• מלפפונים
• פלפל.
• הבצל.
• גזר.
• שום.
• תבלינים.
• שמן מזוקק.

בישול:

1. שוטפים היטב את הירקות. חותכים את המלפפונים לפרוסות קטנות וקוצצים דק את הפלפל. קוצצים בצל ושום דק מדי.
2. העבירו את הגזר דרך פומפיה. אם אתה רוצה טעם חד יותר, הוסף פלפל חריף.
3. שמים את כל הירקות בקערה אחת ומערבבים. ואז להוסיף את השמן, החומץ והתבלינים (מלח, סוכר, פלפל שחור). סוגרים עם מכסה הדוק ומשאירים למשך 3 שעות.
4. לאחר שחלף הזמן, הכניסו את הסלט לצנצנות כדי למלא את כל החלל. סגור עם מכסים סטריליים.
5. שלחו כל צנצנת מעוקרת למשך עשרים דקות. ברגע שתסיימו לעקר את הצנצנות, סגרו את העפעפיים והתהפכו והשאירו למשך שבוע.

טיפים שימושיים

טיפים שיעזרו למארחות במטבח.

• יש לשטוף את החומרים היטב כדי למנוע בעיות לאחר השימורים.
• כדי למנוע את התפוצצות הפחים, יש לשטוף אותם היטב עם סודה ומים רגילים.
• אם אתה צריך לעקר במהירות כמה פחים, עשה זאת בתנור. שופכים חצי כוס מים על תבנית אפייה ומשאירים למשך 15 דקות.
• עדיף להשרות את המלפפונים למשך מספר שעות, כך שיהיו טעימים עוד יותר.
• אם אתה רוצה להשיג מלפפון חמוץ מאוד מעניין וטעים, הניח דומדמניות על קרקעית הפחית, לאחר שניקח אותו בקיסם.
• אם תרצו להפתיע את האורחים עם האדגיקה הכי טעימה, בישלו את המלפפונים בנפרד כחמש דקות.
• אם אתם אוהבים את הטעם המתקתק של המלפפונים, הניחו כמה עיגולי גזר בתחתית הפחית.
• כדי להפוך למלפפונים ניחוח טעים, הוסף קצת טרגון ובזיליקום.

בלי להיכשל, בצע את ההליכים הנחוצים לפני תחילת הפיתול. שוטפים היטב את הפחים והירקות. אל תשכח שהרבה תבלינים יכולים להשפיע לרעה על טעמם של ספינים בחורף ועל מצב הפחים. עקוב אחר ההמלצות ואל תיתקל בקשיים במהלך הבישול. זה הכל, לבשל ותיהנו מהכנות חורפיות טעימות בבית!

צפו בסרטון: מלפפונים חמוצים ביתיים או במלח או בחומץ טעימים בקלי קלות הערוץ הרשמי (מאי 2024).