איך לבשל בס ים במחבת בצורה טעימה

בס ים, אם מבושל כראוי, יהפוך לקישוט מפואר לכל שולחן. הבשר שלו רך, וניחוח עדין שאינו שגרתי לסוגים אחרים של דגי ים ישמח כל גורמה. העיקר לבשל בס ים טעים בבית, אפילו טירון בבישול יכול לעשות זאת.

בס ים מטוגן הוא שימושי מכיוון שהוא מכיל כמות גדולה של חלבון ושומן עם כמות קטנה בלבד

.

אם מעולם לא בישלת בס ים, זכור שהסנפירים חדים מספיק והחלק העליון מכיל רעל, כך שהזרקה עם סנפיר זה יכולה לגרום לדלקת. שקול את המתכונים הטובים ביותר שלב אחר שלב.

כיצד להכין בס ים לטיגון

בס ים, כמו כל דג אחר, אנחנו:

1. שטיפה במים קרים.
2. בואו נחכה עד שהמים יתנקזו, או שנרטב עם מפית.
3. אנו מנקים את הכף.
4. חתכו את הסנפירים והזנבות.
5. בואו נסלק את הקרביים עם הסרט השחור מסביב.
6. מחלקים לשלוש או ארבע מנות, נוחות לטיגון חתיכה.
7. כבשים אותו.

למרינדה תצטרך:

• כפית מלח;
• כפית פלפל;
• כפית רוזמרין;
• מיץ של חצי לימון.

בחנויות רבות תמצאו תערובת תבלינים מוכנה לדגים מטוגנים - זו הזדמנות נהדרת לפשט את המשימה.

מערבבים את חתיכות המוט עם המרינדה בכלי עמוק, מכסים במכסה ומשאירים למשך חצי שעה. המרינדה לא תאפשר לחתיכות להישרף למחבת או להתפרק. בזכות מיץ לימון, הבשר יהפוך רך, ורוזמרין יעניק ארומה עדינה של עשבי תיבול טריים. מומחים רבים בתחום הקולינריה ממליצים להוסיף גם שן שום, קצוצה דק או טחון דרך בית השום.

הערה: ניתן לטגן בס ים לא רק פרוסות, אלא פילה. אין מספיק עצמות, כך שהפילה יתברר ויהיה נוח.

לשם כך, לאחר ניקוי הדג צריך להיות מחולק לשני חלקים לאורך עמוד השדרה, בטן והוצא את הרכס. טוחנים את הנתחים המתקבלים, ותוכלו לטגן.

מתכון טיגון קלאסי

יותר נוח לטגן מוטות בפרוסות, אבל אם גודל התבנית מאפשרת לעשות זאת בשלמות. רק היזהר אם אתה מטגן שלם, אל תשכח לחתוך את הזימים, אחרת הדגים יתבררו כמרים.

כיצד לבשל:

1. מחממים את התבנית עם שמן צמחי.
2. לחם חתיכות בקמח.
3. מורחים על מחבת ומטגנים מכל צד.

עדיף לטגן מוט על אש בינונית מבלי לכסות את התבנית במכסה. לוקח כ -5 דקות ליצירת קרום מוזהב. אם אתה רוצה שהקרום יהיה פריך, טגן על אש גבוהה והופך ארבע פעמים.

בס ים מוכן בצורה מצוינת הן בכמות קטנה של שמן והן בשומן עמוק. עם זאת, אם אתם מטוגנים בשמן עמוק, הניחו את הנתחים המוגמרים לא על צלחת, אלא על מגבות נייר - כך שמן עודף ייספג לתוכם ולא יקלקל את טעם הדג.

איך לצלות בס ים

אנחנו מחמיצים בס ים, באותו אופן כמו לטיגון במחבת רגילה, פשוט מוסיפים מעט שמן צמחי. אפשר להתנסות ולתבל את המנה על ידי הכנת כפית דבש במרינדה או הנחת שמיר ופטרוזיליה קצוצים בבטן הדג.

בישול:

1. אנו מדליקים את הגריל ומביאים למצב בו האש כבר לא נראית, והגחלים עדיין די חמות.
2. שים את חתיכות המוט על הגריל.
3. מכיוון שבס ים אינו דורש טמפרטורה גבוהה לטיגון, עליכם להפוך את החלקים לעיתים קרובות יותר.
4. מפזרים את התבשיל המוגמר במיץ לימון ומגישים חם.

מטגנים בס ים בבלילה

כדי לטגן בס ים בבלילה תצטרך:

• פגר של בס ים;
• כפית מלח;
• כפית פלפל;
• כפית רוזמרין;
• מיץ של חצי לימון;
• 2 ביצים
• 1 כוס קמח.

בישול:

1. חותכים מוט ומלפפון חמוץ, כמתואר לעיל. ואז שוברים את הביצים לצלחת עמוקה, מנערים, מוסיפים קורט פלפל ומלח. יוצקים קמח לצלחת עמוקה אחרת.
2. אנו מחממים את התבנית, יוצקים שמן צמחי, 2-3 כפות. לוקחים את חתיכות המוט, טובלים את הביצה, מגלגלים פנימה את הקמח ומשטחים במחבת. נסו כך שהנתחים שבתבנית לא יסחטו זה את זה, אחרת הם ידבקו זה לזה.
3. מטגנים עד להזהבה, מגישים עם עשבי תיבול.

בס ים הוא פינוק בריא וטעים עבור אניני טעם של מנות דגים. נסה את אחד המתכונים האלה ותראה בעצמך!

צפו בסרטון: שף יונתן רושפלד מלמד איך מכינים פילה דג מושלם במחבת (נוֹבֶמבֶּר 2024).