איך לבשל לביבות על יוגורט

פנקייקס הם המנה הרוסית העתיקה ביותר, אך אנלוגיהם נמצאים במטבחים לאומיים רבים: באנגלית, צרפתית, סינית, מונגולית ואחרים. בואו נסתכל כיצד לבשל לביבות על יוגורט.

אי אפשר למנות מתכוני פנקייק, עם זאת, עקרון הבישול נשאר זהה: הבלילה מוזגת על מחבת, משומנת, מורחת באופן שווה על פני השטח ומטגנת משני הצדדים. לעתים קרובות בפנקייקים הם עוטפים את המלית: מתוק או מלוח, בשר או ירק. מוכן בחלב, מים, קפיר.

תכולת קלוריות

פנקייקס הם מנה דשנה, לכן עקרות בית רבות מתעניינות בתכולת הקלוריות שלהן.

. רוב הפחמימות, פחות חלבון. אם תוסיפו מילוי לבבי, ערך האנרגיה של המנה יעלה משמעותית. כדי להפחית אותו, אתה צריך:

1. מבשלים ללא חלמונים בעזרת חלבונים בלבד.
2. בחר ביוגורט עם אחוז נמוך יותר מתכולת השומן.
3. אופים בתבנית ללא מקל שלא מצריכה שימוש בשמן.
4. מתבלים את המנה המוגמרת בשמנת חמוצה דלה בשומן.
5. בחרו במילוי דל קלוריות: פירות, פירות יער, גבינת קוטג 'דלה בשומן, ירקות.

הקפדה על כללים אלה, אינך יכול להכחיש לעצמך פינוק טעים, לדאוג לדמות שלך.

לביבות דקיקות קלאסיות על יוגורט

קל מאוד לעטוף כל מילוי בפנקייקים דקיקים וקלאסיים, ולבישול לא תזדקקו למניפולציות מסובכות. בואו נתחיל!

• יוגורט - 0.5 ליטר;
• קמח - 200 גרם;
• ביצים - 3 יח ';
• סודה - חצי כפית;
• מלח לפי הטעם;
• סוכר - 3 כפות;
• שמן צמחי - 3 כפות.

כיצד לבשל:

1. שוברים 3 ביצים לקערה ומערבבים עם סוכר ומלח.
2. יוצקים את היוגורט החם ומערבבים היטב שוב עד לקבלת תערובת חלקה.
3. מנפים את כל נפח הקמח לכלי עם התערובת.
4. הוסף סודה ושמן צמחי.
5. מקציפים את המסה הנוזלית לעקביות הומוגנית ומשאירים את הבצק "להגיע" למשך 15 דקות.
6. אנו מחממים את התבנית ובמידת הצורך משמנים אותה בשמן.
7. מטגנים משני הצדדים עד להזהבה.

לביבות קלאסיות עבות על יוגורט

לביבות קלאסיות עבות ומתקבלות בגלל היחס בין קמח ויוגורט 1: 1. אפשר להגדיל את כמות הקמח עד שהבצק הופך צפוף למדי. ככל שהבצק עבה יותר, כך הפינוק עבה יותר.

• 2 כוסות יוגורט;
• 2 ויותר כוסות קמח;
• ביצה - 1 חתיכה;
• סוכר - 2-3 כפות (יכול להיות ללא סוכר);
• שמן צמחי - 3 כפות;
• סודה - חצי כפית;
• מלח לפי הטעם.

בישול:

1. שופכים את הביצה לכלי ומוסיפים סוכר ומלח. מערבבים או מקציפים עד להמסת הסוכר והמלח. הוסף שמן.
2. מנפים קמח לכלי נפרד ומוסיפים סודה. ואז יוצקים חצי כוס קמח ושופכים בזרם דק את אותו החלב המעוגל, תוך כדי ערבוב מתמיד של התערובת. לסירוגין עד שנגמר החומרים.
3. אנו מכוונים את עקביות הבצק לקמח.
4. אם הלביבות לא נראות עבות מספיק, הוסיפו עוד קמח.
5. מטגנים משני הצדדים ותיהנו מפינוק לבבי וטעים.

לביבות דקיקות טעימות עם חורים

פנקייקים דקיקים עבודת יד יקשטו כל שולחן. הם מוכנים בפשטות.

• חצי ליטר יוגורט;
• 1 כוס סוכר;
• 2-3 כפות שמן צמחי;
• 2 כוסות קמח;
• 2 ביצים
• סודה - חצי כפית;
• 1 כוס מים רותחים.

שלב אחר שלב בישול:

1. טוחנים ביצים עם סוכר, מוסיפים סודה ומעט יוגורט.
2. שופכים את הקמח לכלי נפרד ומוסיפים מעט את היוגורט. מערבבים ללא הפסקה.
3. אנו מחברים בין כל המרכיבים ומביאים את הבצק למצב הומוגני.
4. שופכים כוס מים רותחים ומערבבים שוב.
5. השלב האחרון הוא להוסיף שמן לבצק כך שלא יידבק לתבנית.
6. אנו מחממים את התבנית ומטגנים עד להופעת בועות אוויר, אשר, מתפרצות, יוצרות חורים, ומעניקות את העמודים המפורסמים.

לביבות עבות ומעוגלות

אם אתם מעדיפים פנקייקים עבים ושופעים איתם תוכלו לאכול ארוחת בוקר דשנה, המתכון הזה הוא בשבילכם.

• יוגורט - 2.5 כוסות;
• קמח - 2.5 כוסות;
• סוכר - 2 כפות (אתה יכול להסתדר בלעדיו אם אתה רוצה לביבות לא מתוקות);
• מלח - חצי כפית;
• סודה - חצי כפית;
• ביצים - 1 חתיכה;
• שמן צמחי - 3 כפות;
• שקית אבקת אפייה.

בישול:

1. סוד הלביבות השופעות הוא באבקת האפייה. כדי להכין אותם כראוי, עליכם קודם לנפות את הקמח, להוסיף אליו אבקת אפייה ולערבב היטב.
2. בכלי נפרד, טוחנים את הביצה עם סוכר, מלח ומוסיפים שמן.
3. יוצקים חצי כוס מעורבבת עם אבקת אפייה, קמח. יוצקים חצי כוס יוגורט. אז לסירוגין עד שנגמר החומרים.
4. לישה היטב את הבצק לאחר כל מרכיב.
5. משאירים את הבצק למשך חצי שעה, ואז מטגנים את הלביבות העבות והרכות במחבת משומנת מראש.

איך להכין לביבות על יוגורט ללא ביצים

אם אתם נוטים לבשל לביבות על יוגורט בבית, אך לא מצאתם ביצים - זה לא משנה, הפינוק קל בלעדיו!

• 0.4 ליטר יוגורט;
• 1 כוס קמח חיטה מנופה;
• שמן צמחי - 5 כפות;
• סודה - חצי כף;
• מלח וסוכר לפי הטעם;
• 1 כוס מים חמים.

בישול:

1. ביוגורט מוסיפים קמח, סוכר ומלח. מערבבים היטב והכניסו מים חמים בהדרגה.
2. מוסיפים סודה ושמן.
3. משאירים את הבצק הלישה למשך חצי שעה ומטגנים בדרך הרגילה.

למרות מחסור בביצים, הבצק לא נשבר והוא מאוד פלסטיק בגלל מים רותחים. פנקייקים כאלה רכים מאוד כאשר הם מונחים עם "צריח".

טיפים שימושיים

כדי שהפנקייק הראשון לא יהיה "גושני", עליכם להתכונן כראוי לתהליך הבישול.

• למחבת פנקייק זו יש ציפוי עבה ללא מקל ודפנות נמוכות. אם אין בית כזה, קחו ברזל יצוק עם תחתית עבה. ישנן גם מחבתות פנקייק מברזל יצוק.
• הוציאו יוגורט וביצים מהמקרר מראש. מוצרים בטמפרטורת החדר מייצרים בצק אחיד יותר.
• מסננים קמח כדי להימנע מגושים.
• שופכים שמן לתבנית כמה שפחות. אם זו מחבת מיוחדת, אינך יכול להשתמש בה.
• אם אין מברשת מיוחדת בהישג יד, משמנים את התבנית בשמן בעזרת חצי תפוח אדמה גולמי - בדרך זו היא מופצת בקלות על פני השטח.
• השתמש בחום בינוני לטיגון - כך שהלביבות לא יתלשו ולא ישרפו.

בעזרת המידע שבמאמר תוכלו להכין פנקייקים טעימים בקלות ובמהירות לכל המשפחה! כל אחד יכול לעשות זאת מבלי שיש לו אפילו את החוויה הראויה. על יוגורט לביבות עדינות ורכות, סמיכות ודקות, גם אם נגמרו הביצים מהבית. הם עוטפים בהם כל מילוי: מתוק ומלוח, בשר וירק. תאבון טוב!

צפו בסרטון: לביבות זוקיני וגבינות עם יוגורט (סֶפּטֶמבֶּר 2024).