איך לטגן שמפיניונים במחבת עם בצל ותפוחי אדמה

שמפיניון הוא פטריה פופולרית בקרב נציגיה. האוהדים מגדלים אותם בבית ויוצרים חוות וחממות, שזה עסק די רווחי. שונה ללא יומרנות בטיפוח. פופולרי בזכות טעמו והניחוח המעולים שלו, הוא נחשב למעדן אוניברסאלי. נעשה שימוש נרחב במטבח גורמה פשוט ומתוחכם.

שמפניונים שימושיים, למרות שהם מורכבים בעיקר ממים. הוא מכיל מספר גדול של מינרלים מועילים וחומצות אורגניות הנחוצות לשמירה על תפקודיו החיוניים של גוף האדם.

תכולת קלוריות

שמפיניון הוא מוצר תזונתי ממנו מכינים מנה ראשונה ושניה, מוסיפים לסלטים, נאפים בתנור או על הגריל. במהלך טיפול בחום, פטריות מחליפות קלוריות.

טבלת קלוריות בשמפיניון לטיפולי חום שונים, לכל 100 גרם מוצר

שיטת בישול	קלוריות, קלקל	שומנים, ז	חלבונים, ז	פחמימות, ז
טרי	27	1	4,3	0,1
מטוגנים בשמן	50	3,1	3,6	2,8
בגריל	36	1,0	3,2	3,2
מבושל	21	1,0	4,6	0,1
לחם	35	2,5	4,0	2,0
אפוי	30	1,3	4,2	0,5
משומר	36	1,8	3,0	2,5

מתכון קלאסי עם בצל ותפוחי אדמה

מתכון רוסי מסורתי, שהוא מנה שניה מצוינת לארוחות בוקר, צהריים או ארוחת ערב. לבישול, קחו פטריות טריות, מיובשות או כבושות. שילוב של פטריות טריות ותפוחי אדמה חדשים יהיה טעים ובריא.

מרכיבים

תפוח אדמה, 600-700 גרם;
שמפיניון, 400 גר ';
בצל, 2 ראשים;
1-2 שיני שום;
חצי כוס שמנת חמוצה;
שמן חמניות;
שמיר ופטרוזיליה.

בישול:

שוטפים את הפטריות ומסירים את העור האפור, חותכים לקוביה בינונית ומטגנים במחבת מחוממת בתוספת שמן חמניות, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. המתן עד להתאדות של כל הנוזלים במהלך הטיפול בחום.

חותכים את הבצלים לחצאי טבעות ומטגנים במחבת בתוספת שום קצוץ. חותכים תפוחי אדמה קלופים לקוביות קטנות, ממליחים ומטגנים במחבת חמה עד להזהבה. כאשר תפוחי האדמה מוכנים, להוסיף שמפניונים עם בצל ושום לתבנית, לערבב, לשים שמנת חמוצה מלמעלה, לכסות ולבש עוד 3-5 דקות. מגישים את המנה חמה, מפוזרת פטרוזיליה קצוצה ושמיר.

מתכון וידאו

מתכונים פופולריים עם שמפיניונים מטוגנים

סלט עוף נפוח

מתכון הסלט (כ -6 מנות לקערת סלט גדול) הוא פשוט מאוד, אך ברגע שתבשלו ויטעם אותו, תזכרו את טעמו והארומה המעודנים שלו. המנה תהיה השלמה המושלמת לשולחן החגיגי.

מרכיבים

תפוחי אדמה, 3-4 יח ';
4 ביצים;
שמפיניון, 500 גר ';
בצל, 1 pc .;
חזה עוף מעושן, 400 גרם;
גבינה קשה, 150 גרם;
מיונז;
מלח לפי הטעם.

בישול:

מבשלים, מצננים וקולפים תפוחי אדמה וביצים מראש. שוטפים את השמפיניונים, חותכים לקוביה בינונית, ממליחים ומטגנים במחבת יחד עם בצל קצוץ (קוביה או חצי טבעות) עד לבישול מלא. חזה עוף מעושן חתוך לקוביות בינוניות. בסיום ההכנה המשך להיווצרות שכבות של סלט, משמנים כל אחד במיונז:

שכבה ראשונה: מגורד על פומפיה עדינה, תפוחי אדמה מבושלים (בזכותו הסלט יהיה אוורירי)
שכבה 2: פטריות מטוגנות עם בצל
שכבה שלישית: חזה עוף קצוץ
שכבה רביעית: ביצי עוף מגורדות על פומפיה עדינה
שכבה 5: גבינה קשה, מגורדת

אין למרוח מיונז על המעיל האחרון. מקשטים את החלק העליון של הסלט עם עלי בזיליקום ופטרוזיליה.

בישול וידאו

קיש "לורן" עם שמפיניון וגבינת פטה

פשטידת ג'לי צרפתי זקוקה למוצרים שתמיד ניתן למצוא במטבח.

רכיב מבחן:

חמאה - 100 גרם;
קמח - כוס אחת;
מים קרים - 3 כפות. כפות;
קורט מלח.

מרכיב למלית:

Brynza - 100 גרם;
שמפיניון - 500 גר ';
בצל - 1 pc .;
מלח, פלפל, כוסברה לפי הטעם;
חמאה לטיגון.

מרכיב למזיגה:

גבינה קשה - 100 גרם;
קרם 33% - 250 מ"ל;
ביצים 2-3 יח ';
תבלינים לפי הטעם.

כיצד לבשל:

מכינים את הבצק מראש ומעבירים למקרר למספר שעות. לבדיקה מנפים את הקמח, מוסיפים אליו מלח וטוחנים עם חמאה צוננת. להוסיף לתערובת מים קרים ולוש את הבצק. עטפו אותו בסרט נצמד והכניסו למקרר.
מכינים את המלית. שוטפים את הפטריות, מוציאים את הסרט העליון מהכובעים, חותכים לקוביות או פרוסות. קוצצים דק את הבצל ומטגנים את הפטריות במחבת בתוספת חמאה. לאחר המיץ שנוצר על ידי טיגון, התאדו, הוסיפו מלח, פלפל וכוסברה לפי הטעם. מצננים ומוסיפים גבינת פטה קצוצה דק.
מוציאים את הבצק מהמקרר, מגלגלים אותו עם מערוך לעובי של 5-7 מ"מ. מכניסים אותו לצורה עגולה, יוצרים את הדפנות וחותכים את העודפים בעיגול. חודרים דרך קיסם או מזלג, מכסים בנייר קלף שעליו מניחים את העומס, מכניסים את הבצק לתנור למשך 15 דקות בטמפרטורה של 150-180 מעלות. אפייה עם עומס הכרחית כדי שהבצק לא יתנפח.
למילוי מקציפים ביצים בקצף, מוסיפים שמנת וגבינה מגורדת ותבלינים לפי הטעם.
על בסיס הבצק שמים את מילוי שמפיניון וגבינת פטה, שפכו על גבי גוש השמנת ביצה, שלחו לתנור למשך 20-25 דקות עד שנוצר קרום מוזהב.

שמפיניון מטוגן עמוק עם רוטב שום

כדי להכין חטיף חם תצטרכו מוצרים די רגילים.

מרכיבים

שמפניון בינוני, 15-20 יח ';
פירורי לחם;
ביצה - 2 יח ';
שמן חמניות מעודן;
מלח, פלפל לפי הטעם;
מיונז או שמנת חמוצה - 150 גרם;
שום - 2 ציפורן;
שמיר יבש, בזיליקום.

בישול:

שוטפים את הפטריות ומייבשים על מגבת נייר. מחממים שמן חמניות בטיגון עמוק. מקציפים ביצים, מוסיפים מלח, פלפל. מטגנים את הפטריות בשומן עמוק עד להזהבה, לאחר טבילת הביצה ופירורי הלחם. לרוטב, מערבבים מיונז או שמנת חמוצה עם שום קצוץ ועשבי תיבול, מוסיפים קורט מלח.

טיפים שימושיים

לא ניתן לקלקל את שמפיניון, הם קלים להכנה, אך כדי להפוך את הכלים רכים וריחניים יותר, אנו נחשוף כמה סודות מעניינים.

לפני הטיגון, יש לשטוף את הפטריות ביסודיות תחת מים זורמים, כך שעפר וחול לא ייכנסו לתבשיל המוגמר. אנו לא ממליצים להשרות אותם במים, הם יספגו עודף לחות, יהפכו למים עוד יותר ויאבדו את הארומה הייחודית שלהם.
פטריות בתבשיל יהפכו רכות יותר אם הסרט העליון יוסר מכובעים.
פטריות קצוצות מתכהות במהירות. כדי למנוע זאת, התחל מייד לטגן אותם לאחר הפרוסה.
הפטריות מבושלות לא יותר מעשר דקות במחבת. כדי לקבל קרום מוזהב טעים, ראשית לאדות את כל הנוזלים, ואז להוסיף תבלינים. כדי להאיץ את תהליך הטיגון יש לנקז את הנוזל מבלי לחכות לאידוי.
כדי לשפר ארומה וטעם אקספרסיבי, שלב פטריות עם תבלינים: שום, טימין, רוזמרין, מוסקט, פטרוזיליה או שמיר.

טיפים לווידיאו

לשמפיניון יש יתרון אחד: הם זמינים בכל עת של השנה. המוצר לכל העונה פופולרי מכיוון שהוא משלב נכסים שימושיים ומחיר נמוך. פטריות כובשות עם טעמן והארומה המעודנות שלהן, אף שולחן חגיגי לא יכול להסתדר בלעדיהן. זה מסתדר היטב עם מנות בשר וירקות, הכרחיות כחטיף.