איך להרתיח ביצה קשה בשקית

אנשים רבים חושבים ששום דבר לא קל יותר מאשר להרתיח ביצים. מספיק לשלוח אותם לסיר מים רותחים ולחכות קצת. לא כל כך פשוט. לכן אני אגיד לך איך להרתיח ביצה רכה, מבושלת קשה, בשקית.

אפילו מניפולציות קולינריות פשוטות צריכות תשומת לב וטיפול. בעזרת טיפים ותצפיות תלמד כיצד לבשל ביצים בצורה נכונה ורציונאלית. לשם כך, עקוב אחר מספר כללים.

• אין לבשל ביצים שאוחסנו במקרר לפני הבישול. במים חמים הם פרצו.
• השתמש בטיימר המטבח מבלי להיכשל. כמה עקרות בית מנחשות את השעה, כתוצאה מכך, ביצים מבושלות אינן תואמות את מידת המוכנות.
• השתמש במחבת קטנה לבישול. בכלים מרווחים הם היכו.
• לעתים קרובות, ביצים נסדקות במהלך הבישול. בצד המשעמם יש כרית אוויר, עם עליית הטמפרטורה, הלחץ עולה, מה שמוביל להופעת סדקים. הימנע מכך על ידי פירסינג עם מחט במקום זה.
• אל תדליק אש חזקה. כדי לבשל מספיק אש בינונית. אם אינך משתמש בשעון או טיימר בזמן הבישול, אני לא מייעץ לבישול במשך זמן רב, מכיוון שהחלמונים יתבררו בגומי שחור.
• אל תשכח שביצים טריות מבשלות זמן רב יותר. ביצה נחשבת טרייה אם היא בת פחות מארבעה ימים.

למדת את הכללים הפשוטים להרתיחת ביצים. בשלב הבא נדבר על בישול בדרכים שונות ועיתוי הבישול.

איך לבשל ביצה רכה

בישול ביצים מבושלות נראה כמו תהליך פשוט ומהיר. אכן, ביצים מבושלות הן המנה הפשוטה והמהירה ביותר, שנדרשת מספר דקות להכנה.

לא כל טבח מתחיל יודע לבשל ביצה רכה. בפועל, מתעוררים קשיים בתהליך הבישול.

• ביצה 4 יח '
• מים 1 ליטר

• אין לבשל מייד לאחר הוצאתו מהמקרר. ביצה קרה, שפעם במים רותחים, מתפרצת מייד. התוצאה היא סוג של חביתה.
• מוציאים מהמקרר, משאירים לרבע שעה על השולחן. במהלך תקופה זו, יש להתחמם לטמפרטורת החדר. הפרש טמפרטורה כזה אינו מזיק לקליפה.
• אם אתה רוצה לבשל רך רך, השתמש בשעון שכן כל דקה בבישול חשובה ביותר.
• לבישול אני ממליץ להשתמש במנות קטנות, אחרת בתהליך הבישול הם יצופו במים ויתנגשו זה בזה. התוצאה היא סדקים.
• לבישול נכון, הכניסו את הסיר הרך לרתיחה לתבנית קומפקטית והוסיפו מים רותחים כך שיכסו את המוצר בסנטימטר. לאחר הכלים, שימו על אש בינונית.
• לאחר מים רותחים מבשלים דקה. ואז מוציאים את התבנית מהתנור ומכסים. אני ממליץ לצאת מהמים אחרי 7 דקות. התוצאה היא ביצים עם חלבון מבושל וחלמון נוזלי.

יש למלא במים קרים לפני הבישול. במקרה זה, מבשלים לאחר מים רותחים למשך שלוש דקות. במקרה זה, לפני מים רותחים, אני ממליץ להדליק שריפה גדולה, ואחריה - להפחית לרמה ממוצעת.

ביצה קשה

כשאנשים יוצאים לטבע או לטיול הם לוקחים איתם אוכל לאכול. בדרך כלל בתיק גב יש כריכים, נקניקיות, עוגיות, תרמוס עם תה וביצים מבושלות.

בהמשך הסיפור אספר טכנולוגיה רותחת קשה. אני חושב שבישלת את המנה הזו פעמים רבות. עשית את זה נכון?

קח את הביצים הטובות. הניחו אותם בסיר מים ושמרו על ההתנהגות. לבישול, השתמש באלו שצצו. באשר לביצים שהיו בתחתית הכלים, הן רקובות.

1. מקפלים מחבת וממלאים במים כך שהיא תכסה אותם לחלוטין. אני ממליץ להשתמש במים קרים כדי לא להתעכל.
2. הוסף מעט מלח לתבנית. כתוצאה מכך, הפשט של הניקוי יהיה פשוט יותר. מלח מאיץ את קרישת החלבון, כך שהוא מופרד מהקליפה.
3. מכסים את הסיר ומביאים את המים לרתיחה. ואז לכבות את הכיריים, ולהשאיר את התבנית עליה לרבע שעה. במהלך זמן זה הביצים מבושלות.
4. הקפידו לעקוב אחר הזמן. אם הם חושפים יתר על המידה, הם יאבדו צבע ויקבלו ריח לא נעים. אם תחזיקו אותו במים בפחות זמן, תקבלו ביצים רכות.
5. זה נשאר לסיים את הבישול. וודאו שבישול קל. הניחו את המוצר על השולחן וסובבו. אם הם מסתדרים היטב, המנה מוכנה. אחרת, לבשל שוב.

לאחר השלמת הבישול, הקפידו לקרר את הביצים על ידי מזיגת מים קרים. בשל הפרש הטמפרטורה, החלבון ייפרד מהקליפה. רק אל תשאר הרבה זמן במים. אכלו את המוצר המוגמר או השתמשו בו כמרכיב להכנת מנות מורכבות. אני מוסיף חצי ביצה קרירה וקרירה לצלחת עם בורש. טעים מאוד.

איך להרתיח ביצה בשקית

ביצי עוף הן מוצר סביר ומשותף שיש בו מעריצים רבים. ולא פלא, מכיוון שהם מועילים מאוד. למרות העובדה כי במוצר יש הרבה כולסטרול, ביצת עוף היא מחסן של ויטמינים ומינרלים שהגוף זקוק להם.

אני אגלה את הסוד של הכנת ביצים בשקית. אם אתה אוהב מבושל רך, תאהב את המנה. לבישול אני ממליץ להשתמש במוצר טרי, אחרת לא תשיגו את האפקט הרצוי. בואו נתחיל.

לבישול תצטרכו שתי ביצים, כפית חומץ, קישוא אחד, ראש שום, כמה עגבניות ומלח עם תבלינים. לא ניתנים חומרים יקרים, אך בסופו של דבר מקבלים מנה מן המניין שמתחרה בפסטה ובשר.

1. אופים את העגבניות עם השום בתנור. לאחר שהמרכיבים הופכים לפירה, ממליחים ומפזרים תבלינים. חותכים את הקישואים לרצועות ומטגנים במחבת.
2. שופכים מים לתבנית קומפקטית. כל כך הרבה כדי להתאים למצקת. הביאו את המים לרתיחה, הוסיפו מעט מלח וכף חומץ.
3. שוברים את הביצה בעדינות במצקת, והקפידו לא לפגוע בחלמון. ואז טבלו במים רותחים בינוני.
4. אם תרצו לקבל חלמון נוזלי, בישלו דקה. כדי להשיג את החלמון המוגמר, יש להגדיל את זמן הבישול שלוש פעמים. עשה אותו דבר עם האשך השני.
5. מגישים עם קישואים מטוגנים ושום ורסק עגבניות.

כפי שאתה יכול לראות, בישול יצירת מופת קולינרית אינו מצריך זמן רב ומרכיבים מורכבים, אך מסתבר שהוא טעים. לכו למטבח וצרו מחדש את הפינוק.

איך לבשל חלמון ביצה

המתודולוגיה מבוססת על תכונות החלמון שהוא צפוף וכבד יותר מחלבון. כדי להכין תצטרך ביצה גולמית, קלטת סקוטש, טייץ ניילון, פנס, קרח ומים רותחים.

• ביצה גולמית מאירה את הפנס. זכור את הצבע, מכיוון שמידע זה יהיה צורך בהמשך. הדביקו את כל המשטח בעזרת סרט.
• הכניסו טייץ וקשרו קשר מכל צד. ואז סובב במשך כמה דקות, אוחז בגרביונים עם הידיים משני הצדדים.
• השתמש בפנס כדי להאיר שוב. אם בהשוואה לפעם הראשונה שהחשיך, זה אומר שהחלבון עבר למרכז ומוכן לבישול.
• שלפו את הביצה מהגרביונים ושלחו אותה יחד עם קלטת סקוטש למים רותחים. לאחר הבישול כמה דקות, העבירו לקערה עם קרח. לאחר הקירור המוצר מוכן לניקוי. לאחר הניקוי, תתפלאו שהחלבון נמצא בתוך החלמון.

אם אתה מקבל ביצה צהובה לחלוטין, אז סיבוב הטייטס היה קצר, והחלבון לא עבר לחלוטין למרכז. אל תתייאש. עם הזמן, צבר ניסיון ומילוי היד, מבשלים מנה כזו לא סטנדרטית ללא בעיות.

איך להרתיח ביצה שלוקה

ביצה שלוקה היא ביצה שבושלה בשקית עם הפגזות ראשוניות. משמש בדרך כלל להכנת סלטים, כריכים וטוסטים. אם כי מוגש ליד השולחן וכמנה עצמאית עם רוטב.

אני אגיד לך איך לבשל את זה. אני מקבל חלבון מבושל באופן שווה, חלמון רופף ועדין. אם תקשיבו להמלצות, תוכלו להגיע לאותה השפעה.

כל הסוד של מנה טעימה הוא להשתמש בביצים טריות, בנות לא יותר מארבעה ימים. מוצר ישן מתפשט במהלך הבישול והופך כמו מחית.

1. מבשלים ביצים שלוקות במים רותחים בקושי. שים סיר קטן קטן על אש קטנה ויוצקים 2.5 סנטימטרים של מים רותחים מהקומקום. ואז להוסיף מלח ומעט חומץ. רכיבים אלה לא יאפשרו להתפשטות החלבון.
2. שוברים בעדינות את הביצים לקערה. מערבבים מים רותחים בעזרת כף ושופכים למשפך שנוצר. מבשלים דקה.
3. הוצא את התבנית מהתנור והשאיר במים חמים למשך 10 דקות. לאחר הזמן, הכינו ביצים שלוקות מוכנות עם חלבון יפה וחלמון שמנת.
4. זה נשאר בעזרת כף מחוררת כדי להוציא אותו מהתבנית ולשים אותו על מגבת נייר כדי להפוך את מי הזכוכית.

מגישים ביצים שהוכנו באמצעות מתכון זה עם רוטב. אפשרות אידיאלית היא רוטב הולנדי, להכנתו מערבבים חלמונים, מיץ לימון וחמאה. לאחר ערבוב יסודי, יש לחמם את הרוטב באמבט מים.

ביצים שלוקות משולבות ברטבים על בסיס גבינה, שמנת, יין או יוגורט. ורטבים, הכוללים עשבי תיבול, שום ופלפל, הופכים את הטעם לחריף. אם אינכם רוצים להכין את הרוטב, הגישו מנה עם מיונז.

כיצד לנקות ביצים במהירות ובנכון

לסיכום, אדבר על ניקוי ביצים. לא תמיד ניתן להשיג ביצים קלופות יפה, מכיוון שיש כאן סודות קטנים. לפני הניקוי אני ממליץ לכסות לחלוטין את הקליפות בסדקים. זה יאפשר את תהליך הניקוי.

התחל לנקות מהסוף הגדול. במקרה זה, אני ממליץ לבצע את ההליך תחת מים זורמים. כתוצאה מכך, אפילו חלקיקים קטנים של הקליפה נשטפים ולא יפלו על הצלחת. זכרו, ביצים מבושלות שנארזו לאחרונה מנוקות בצורה גרועה.

ההליך הבא מאפשר לפשט את הליך הניקוי. מיד לאחר הרתיחה ממים רותחים, העבירו לקערת מי קרח למשך שתיים-שלוש דקות. במקרה זה, הקליפה טובה יותר מאחורי חלבון.

לא תמיד נדרשים ביצים קלופות יפה. כדי לקשט את הסלטים של ראש השנה השתמשו בביצים, שהועברו דרך פומפיה. ובמקרה זה, היופי אינו ממלא תפקיד.

צפו בסרטון: ביצים חומות-לפסח -ולראש השנה- חמינדוס-המטבח של אורה (מאי 2024).