איך לבשל ולקלף חזיר ולשון בקר

מומחי הקולינריה מעריכים את לשון הבקר ואת הכלים המוכנים ממנה. בדרך כלל זה מבושל, ואז כבוש או להוסיף לסלטים. הדבר העיקרי עם טיפול בחום הוא לשמור על התועלת.

לשון בקר ובשר חזיר הם מוצרים טעימים עם טעם נעים ומרקם עדין. השפלה מכילה מספר רב של חומרים וויטמינים שימושיים: אבץ, לציטין, ויטמיני B, ברזל, זרחן, כרום.

בשל תכולת החלבון והכמות המינימלית של פחמימות אוכלים אתלטים ותומכי תזונה בריאה. המבנה רך, מורכב מרקמת שריר, נספג בקלות על ידי הגוף. תכולת ברזל גבוהה עוזרת להגדיל את ההמוגלובין בדם. מאה גרם מכיל 9% מהדרישה הקלורית היומית.

הכנת בישול

ניתן לקנות שפה בשוק או בחנות. בקנייה, העריכו את הצבע, את הרעננות. בשר איכותי בגוון ורוד או סגול - ככל שהצבע רווי יותר, ויטמינים ובעיקר אבץ. וודאו כי אין ריחות זרים - ארומה מתוקה ובשרית היא הנורמה. העיסה צריכה להיות אלסטית - כאשר היא נלחצת לא צריכה להיות שקעים.

השפה הרכה וחסרת הצורה הוקפאה מספר פעמים, ולכן איבדו התכונות המועילות. בדוק את האישור הווטרינרי, המאשר את איכות המוצרים.

הפשירו פסולת קפואה במקרר יום לפני הבישול. משרים במים בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות.במשך תקופה זו, קרום הבתולין הגס והריר ספוגים. שוטפים במים זורמים, נקו את הלכלוך בעזרת ספוג. יש לשטוף שוב, ואז להמשיך בבישול.

ניקוי לשון בשר בקר ובשר חזיר

חשוב לרתך כראוי את הלשון כך שהיא תהיה עסיסית ורכה. הסודות פשוטים. שים את המוצר לתבנית ויוצקים מים קרים לראש. הנוזל צריך להיות גדול יותר 5-6 ס"מ, מכיוון שהוא מתבשל במהלך הבישול. מוציאים את הלשון מהתבנית, ומביאים את המים לרתיחה, ואז שופכים אותה למים רותחים ומבשלים 10-15 דקות. הסר קצף על פני השטח. ואז הופכים את האש פחות ומבשלים 2-4 שעות - בקר, ובשר חזיר - 1.5-2 שעות. זמן הבישול תלוי בגודל. בדוק את המוכנות עם מזלג או סכין, בצע חתך קטן או ניקוב. הנכונות מוגדרת על ידי מיץ הרמקולים השקוף.

הוסף מלח 10 דקות לפני סיום הבישול, כך שישמרו העסיסיות והרוך. לקבלת טעם, אתה יכול להוסיף תבלינים או ירקות.

לאחר הבישול, הוציאו את הלשון מהתבנית והנמיכו אותה מיד למי קרח. טריק זה יעזור לנקות את העור העליון במהירות. אם אתה מוצא עודף שומן, חתוך אותו. הכניסו את השפלה המוגמרת למרק ומצננים. אז זה ישמור על עסיסיות ורכות.

מדריך וידאו

מאפיינים שימושיים

לשון בקר מכילה חלבונים - 16%, שומנים - 12%, פחמימות - 2.2%, כמו גם תיאמין, חומצה פולית, ריבופלבין, ויטמינים מקבוצת E, A, PP.

זה שימושי במחלות שונות. הרופאים ממליצים לאכול את זה לילדים ולנשים הרות הסובלות ממחלות עור. אבץ עוזר לגוף לייצר אינסולין ולהוריד את רמת הסוכר בדם, אשר מועילה לסוכרת.

התוצר הלוואי הוא תזונתי, כך שמותר לכלול אותו בתזונה עבור חולים הסובלים מכיב בקיבה, אנמיה, דלקת קיבה.

עלילת וידיאו

טיפים שימושיים

ממליחים כמה דקות עד לבישול. אחרת המנה תתברר כקשה.
זמן הבישול תלוי בגודל: בשר חזיר מבושל - 1.5-2 שעות, ובקר - 2.5-4 שעות.
מוצר גולמי ומעודן, הכניסו לנוזל רותח, והוסיפו ירקות למשך חצי שעה עד לבישול, כך שיספוג את הניחוחות שלהם.
מומלץ להשאיר את הלשון הקלופה והקליפה במרק במשך 30 דקות, כך שהיא תהיה רכה ועדינה יותר.
אם אתה מתכנן לעזוב את המרק, לאחר 30 דקות, סנן את המרק הראשון ורענן את המים. ואז עודף שומן וחומרים מזיקים לא יכנסו למזון.

הכל טוב במתינות. צריכה מוגזמת עקב נוכחות שומנים יכולה להגדיל את העומס על הכבד והכליות, דבר שישפיע לרעה על מצב הגוף.

אל תשכח מכללי הבישול שיעזרו להפוך מנה בבית לטעימה ובריאה.