החטיפים הטובים ביותר לשולחן השנה החדשה של 2019

חטיפים לא שגרתיים וטעימים הם תכונה הכרחית לשולחן השנה החדשה בשנת 2019. עופות ודגים בצורות שונות - מכריכים ועד לחמניות, מיני אסיף, ג'וליאן עם עוף, חופות עם קציצות וטארטלטים עם קוויאר אדום יתפסו את מקומם הראוי על השולחן החגיגי.

הכנה לבישול

לקראת השנה החדשה 2019 עליכם להכין תפריט כך שניתן להכין חלק מהחטיפים מראש. מדובר באסיק, תכשירים לסלטים וכריכים (למשל ירקות מבושלים, ביצים, בשר מטוגן, פטריות, מוס הרינג). עדיף להתחיל לבשל עם מנות בשריות, ואז לחתוך מוצרים לכריכים, סלטים, אך לא לערבב את החומרים ולהתבל ברוטב. קבעו חטיפים חמים 5 דקות לפני שהאורחים מגיעים, כמו ג'וליאן, וממלאים את הטארטלטים בקוויאר בסוף.

תכולת הקלוריות של חטיפים שונים

אפשרויות בהירות ודלות קלוריות לחטיפים מתאימות לכל מי שרוצה לחגוג בצורה טעימה את שנת חזיר האדמה הצהובה ובו זמנית לחוש קלילות, נחשול כוח ולא בטן מוגזמת.

שם החטיף	ערך אנרגיה (kcal)	שומנים, ז	חלבונים, ז	פחמימות, ז
כריך רויאל ביף	267,4	25	9,4	1,2
כריך עם מוס הרינג	217,2	17	12	1,8
כריך סלט סרטן	217,35	11	12	19
בשר עוף	144,6	12	9	0
גליל לבש עם סלמון	244,3	12	10	22
סרטן מקלות רפאלקה	274,8	23	14	1,7
ג'וליאן בשר עוף	155,5	9	13	3
לחמניות עוף עם שזיפים מיובשים	160,8	6	19	4
כדורי בשר	131,9	7	4	9
טארטלטים עם קוויאר אדום	342	35	15	15
פנקייק עם קוויאר	324,1	15	12	33
סלט קוויאר אדום	95,9	2	6	12
לחמניות סלמון מעושן	145,7	3	9	20
כדורי כבד בקלה	298,6	26	10	5

הכריכים והכריכים הטובים ביותר לשולחן השנה החדשה

לשולחן השנה החדשה בשנת 2019, עדיף לבחור כריכים מקוריים, מרכיבים מיוחדים, שמות מעניינים. שולחן כזה ייזכר הרבה זמן!

כריך סלט סרטן

במתכון, המרכיב הסודי העיקרי הוא סרטנים. כיום הם נמכרים בכל צורה שהיא - קפואים וגם משומרים, כך שניתן לקנות צנצנת של בשר סרטנים ללא קושי.

מרכיבים

• אבוקדו 1 (בשל מאוד);
• 50 גרם מיונז;
• 20 גרם יוגורט;
• 1 פחית בשר סרטן משומר;
• 1 סיד למיץ וגרידה;
• 3 כפות. l עירית גרוסה;
• 4 לחמניות;
• מלח, פלפל לפי הטעם.

בישול:

1. חתוך אבוקדו, הסר את האבן. טוחנים את העיסה בעזרת בלנדר, מוסיפים מעט מיונז, יוגורט טבעי.
2. בשר סרטן מגורר, בצל, גרידת מיץ ליים.
3. יבש לחמניות עגולות וקטנות בתנור.
4. שים את סלט הסרטנים בין חצאי הלחמנייה. מפזרים מעל את הבצל.

הודעה! הקפידו לשחרר את פרוסות בשר הסרטנים מהסרטים לפני שתשלחו אותם לסלט.

כריך "רויאל"

כריך מלכותי צריך לעמוד במלואו ברעיון של חטיף אידיאלי: בשר רזה, ירקות, שומנים צמחיים וחלבונים קלים לעיכול.

מרכיבים

• 700 גרגית בקר בקר;
• 1 תרד פלפל מתוק;
• 5 שיני שום;
• 5 פרוסות לחם;
• 50 מ"ל שמן מזוקק;
• חרדל "רוסי" לפי הטעם;
• ירקות;
• כורכום
• מלח;
• פלפל שחור גרוס.

בישול:

1. בתנור שחומם מראש ל -240 מעלות אופים פלפל מתוק למשך 20 דקות. מצננים תרמיל, קליפות וזרעים מוכנים.
2. מוציאים את הסרט מהבשר, משמנים בחרדל, מתבלים בכורכום, פלפל שחור, מלח. מטגנים עד להזהבה. לקבלת הטעם, זורקים שן שום במחבת (טרום ריסוק), ציר שמיר. לאחר הצלייה, שלחו את הבקר לתנור. אופים עד לבישול.
3. מכינים את החלק הירקות של הכריך: קוצצים דק את השום, מערבבים עם עשבי תיבול קצוצים, מלח. מוסיפים פלפל קצוץ, מערבבים, מתבלים בשמן מעודן.
4. מפזרים חתיכות לחם עם חמאה, שחומים במחבת בה טוגן הבקר.
5. מסדרים סלט ירקות על כל פרוסת לחם, ומעל פרוסת בשר בקר דק.

מתכון וידאו

קרוטונים עם מוס הרינג

שולחן ראש השנה לא יעשה בלי הרינג. אתה יכול להוסיף בצל ירוק, גזר, גבינת שמנת, לערבב הכל בבלנדר ולהניח את העושר הזה על קרוטונים - חתיכות יבשות של לחם כהה.

מרכיבים

• 2 פרוסות לחם בורודינו;
• 1 פילה דג מלוח קלוף;
• 3-4 נוצות של בצל ירוק;
• 140 גרם גזר;
• 1 גבינה מעובדת;
• פלפל שחור גרוס טרי.

בישול:

1. יוצרים את המוס מראש, ומשחימים את הקרוטונים לפני ההגשה.
2. חותכים משולשים מחתיכות לחם (מקבלים 4 חתיכות). יבש את בסיס הלחם בתנור חם. 5 דקות זה מספיק.
3. להכנת המוס: טוחנים את הגזר המבושל, גבינת השמנת, פילה הרינג, בצל, בלנדר, מתבלים בפלפל ומערבבים. אם המוס יבש, הוסף מעט מיונז או שמן מזוקק.
4. מניחים את המוס על פרוסות הלחם הקלוי. מקשטים עם צפרדע שמיר.

הודעה! פילה הרינג צריך להיות מלוח ושומני בינוני, אז בחר הרינג שלם ולא מסולף, לא חתיכות חומץ מצנצנת, או חמוצים בעצמך.

חטיפים קרים

חטיפים קרים מוכנים מראש. חשוב שהאסיב יהיה קפוא היטב, גלילי lavash רוויים, ומרכיבי כדורי הסרטנים מחוברים לשלמות אחת.

בשר טחון עוף

במתכון גזר משמשים לקישוט אספית, אך תוכלו להיות יצירתיים ולקשט כרצונכם - אפונה ירוקה, תירס, פלפל מתוק.

מרכיבים

• 2 חזה עוף;
• 50 גרם ג'לטין;
• 70-80 גרם גזר;
• עלה דפנה;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

בישול:

1. הרתיחו בשר עוף על ידי הוספת מלח, פלפל שחור, אפונה ועלים דפנה למים. בנפרד, הרתיחו את הגזר השטוף.
2. הסר את השדיים המוכנים מהמרק. מפרקים את הבשר המקורר לחתיכות קטנות, מסננים את הנוזל. כדי להכין את החלבון צריך 500 מ"ל מרק עוף.
3. מכינים ג'לטין: מדללים במים, משאירים להתנפח, ואז שולחים למרק ומנקזים עודפי נוזלים. להדליק, הסר לאחר 3 דקות.
4. קח תבניות למאפינס, הניח פרוסות גזר בתחתית, בשר עליו, שפך את המרק על הכל. הסר את התבניות שעל מדף המקרר.
5. הסר את המילוי המיני הקפוא לפני ההגשה מהתבניות.

טיפ! כדי להוציא את המתאבן, עליכם להוריד את התבניות כפשוטו למשך מספר שניות במים חמים.

גליל לבש עם סלמון

כריכים עם דגים אדומים תמיד קיימים על השולחן החגיגי, אך ניתן להחליף אותם בגליל של פיתות דקיקות עם סלמון, שהוא קל ופשוט לבישול בבית.

מרכיבים

• 2 צלחות פיתות דקות;
• 300 גר 'דג אדום מעט מלוח;
• 150 גרם גבינת קוטג ';
• 4-5 ענפי שמיר.

בישול:

1. חותכים את פילה הדג האדום לפרוסות דקות. מניחים פיתות על משטח עבודה ומשמנים עם גבינת גבינה. באופן שרירותי מניחים פרוסות דגים, אין צורך להניח את הפילה בשכבה צפופה.
2. מפזרים את הפילה שמיר קצוץ. לעטוף גליל. לנוחיותכם עדיף לחתוך אותו לשניים, לעטוף כל חצי עם סרט ולשלוח למקרר לשעה. הפעם מספיקה בכדי שהתאבן יתקרר והפיתות לספוג.
3. מגישים על ידי פרוסה ברוחב של כ -2 ס"מ.

הודעה! אתה יכול לקשט את המתאבן בפרוסת לימון, את הירקות האהובים עליך, זיתים, וכדי לא לפזר דגים עם שמיר, אתה רק צריך לקנות גבינה עם שמיר.מתכון וידאו

"רפאלקי" ממקלות סרטן

אין קשיים בחטיף הזה. ראשית עליכם להרתיח את הביצים. בשבע הדקות שהם רותחים, הכינו את שאר המוצרים.

מרכיבים

• 200 גרם מקלות סרטן;
• 200 גרם גבינה;
• 6 שיני שום;
• 4 ביצים מבושלות;
• 60 מ"ל מיונז.

בישול:

1. למרוח מקלות סרטנים דקים לגרד דק.
2. מרתיחים היטב ביצים, גבינה, שיני שום. הוסף 3 כפות. כפות מיונז, מערבבים. מהמסה המתקבלת, יוצרים כדורים קטנים, שכל אחד מהם מגלגל בשבבי סרטן.

טיפ! כדי שיהיה נוח לאכילה, תוכלו לחדור כל "רפאלה" בעזרת שיפוד או קיסם יפהפה.

חטיפי בשר

חטיפי בשר קלים יתאימו מאוד למקום שעל השולחן החגיגי: ג'וליאן עוף, לחמניות גיזום, חטיפי כדורי בשר. הם נתפסים בקלות על ידי הקיבה ורווים מהר יותר.

בשר עוף ג'וליאן

הגישו מנה ראשונה בקוקטיילים ממתכת מחלקה. הם מונחים על צלחת שטוחה, וידית הקוקוטה מעוטרת בפפילוט נייר.

מרכיבים

• 350 גרם בשר עוף לבן;
• 150 גרם שמפיניונים צפופים;
• 120 גרם שמן איכרים;
• 400 גרם שמנת חמוצה + קרם 50 מ"ל;
• 100 גרם צ'יפס גבינה.

בישול:

1. מטגנים קלות את העיסה, קוצצים ברצועות. שוטפים פטריות, חותכים לרצועות ומטגנים.
2. מערבבים את החומרים המוכנים, מתבלים בשמנת חמוצה, מחממים את השמנת על אש (4-5 דקות).
3. קוקוטניצי ממלאים במסה מבושלת, שמים גבינה מגורדת על גבי.
4. מכניסים את הג'וליין לתנור חם, אופים עד להזהבה.

טיפ! כדי למנוע את החטיף של החטיף, שפכו מים חמים על תבנית האפייה, הכניסו את הקוקוסים והכניסו לתנור.

לחמניות עוף עם שזיפים מיובשים

באותו אופן ניתן לבשל גלילי פילה הודו ולחתוך אותו לארבע חלקים.

מרכיבים

• 600 גרם עיסת חזה עוף;
• 100 גרם שזיפים מיובשים;
• ביצה אחת
• מלח;
• אגוז מוסקט מגורר (לא חובה).

בישול:

1. יוצקים שזיפים מיובשים עם מים.
2. על פילה העוף, עשו חתך לאורך (לא חתוך לגמרי), נפתח כמו ספר. עוטפים את הבשר בסרט, מקציפים בעדינות, מפזרים אגוז מגורד, מלח.
3. מייבשים את השזיפים השומרים ומניחים במרכז השד הקצוץ. מגלגלים אותו לגליל.
4. מנערים את הביצה ושמנים את גלילי הבשר מכל צד. שים על תבנית.
5. מבשלים 40 דקות בתנור חם.

טיפ! קורעים עלי חסה, קוצצים פלפל לרצועות, חותכים בצל סגול לטבעות, מערבבים הכל, מתבלים בחמאה וחומץ בלסמי, שמים לחמניות על ירקות מעורבים ומגישים.

כדורי בשר

הקציצות הפשוטות במנה ראשונה זו נראות אלגנטיות מאוד, והרוטב מאבוקדו, שמנת, כוסברה, תבליני שום נותן למנה טעם וריח חדשים לחלוטין.

מרכיבים

• 350-400 גרם בשר עוף;
• חבורה קטנה של כוסברה;
• 80 גרם בצל;
• אבוקדו
• 100 מ"ל שמנת עבה;
• 5-10 גרם תבליני שום;
• 60 גרם שמן מזוקק;
• מלח, פלפל לפי הטעם.

בישול:

1. קוצצים את הבצל דק ומשחימים בשמן. מוסיפים את הבצל המטוגן, ירקות הכוסברה הקצוצה לבשר הטחון, מתבלים, מערבבים.
2. טחון קציצות מבשר טחון, מטגנים בשמן.
3. מכינים את הרוטב: מערבבים בקערת בלנדר אבוקדו (עיסת), תבליני שום, שמנת, כוסברה.
4. הניחו את הרוטב על פרוסות לחם, הדביקו את הקציצה מעל.

הודעה! מתבלים את הרוטב בעלים הפורחים של כוסברה, אם לא, קחו פטרוזיליה, הטעם יהיה שונה, אבל זה גם הולך טוב עם בשר.

מנות ראשונות קלאסיות בקוויאר

עם קוויאר אדום, כל מנה נראית חגיגית. אתה יכול למלא טארטלטים, שקיות פנקייק עם קוויאר ולקשט בזה כדורי חטיף בשר סרטנים.

טארטלטים עם קוויאר אדום

לא ייקח יותר מ- 15 דקות לבישול. וכדי להקל על מילוי הטארטלטים, צריך לרכך את החמאה.

מרכיבים

• 25 טארטלטים;
• צנצנת של קוויאר אדום;
• 100 גר 'חמאה.

בישול:

1. הוצא את השמן מהמקרר מראש, כשהוא מתרכך, הניח אותו על קרקע הטארטלטים.
2. למעלה עם קוויאר אדום (בערך כפית אחת). מיד הניח את החטיף על השולחן.

בישול וידאו

פנקייקס "הפתעה"

המתכון יחסוך זמן רב למארחת, שכן ניתן לאפות לביבות בערב, וליצור שקיות למחרת.

רכיבים (2 מנות):

• ביצה;
• 70 מ"ל חלב;
• קורט מלח;
• 25 גרם עמילן;
• 50 גרם חמאה;
• בצל ירוק נוצה או גבינה "גדילי";
• קוויאר אדום.

בישול:

1. מערבבים את הביצה, החלב, העמילן, המלח ומקציפים במיקסר. השאר את הבצק לבד למשך חצי שעה, ואז מקציפים שוב.
2. ממיסים מעט שמן במחבת. יוצקים שתי כפות מבצק הפנקייק, הופכים את התבנית, מחלקים את הבצק. מטגנים מכל צד עד ורדרד.
3. בכל לביבה שמים קוויאר, יוצרים שקית, מתקנים עם בצל נוצה או גדיל גבינה.

ניתן להכין את המלית אחרת: מחממים מעט את השמן המזוקק בסיר, מוסיפים מעט קמח ויוצקים פנימה שמנת כבדה תוך ערבוב מתמיד. כאשר המסה הקרמית הסמיכה, מקררים אותה. הכניסו קוויאר לתערובת המקוררת ומערבבים בעדינות כך שהביצים יישארו שלמות.

מתאבן שמפניה מיניאטורי

חטיף קליל עם סט מינימלי של מרכיבים הולך היטב עם משקה נוצץ. כאן מלכת המנה היא קוויאר אדום, היא מתווספת כקישוט.

מרכיבים

• 200 גרם גבינה;
• 1 פח סרטן משומר;
• פתיתי קוקוס;
• אננס טרי או משומר;
• קוויאר אדום.

בישול:

1. אתה צריך פומפיה עדינה, איתה, גרד גבינה ובשר סרטנים, מערבבים. יוצרים כדורים מהתערובת המוכנה עם הידיים (עדיף להרטיב את הידיים במים).
2. מגלגלים כל כדור בקוקוס, ואז מניחים על מדף המקרר.
3. שמים עיגולי אננס על צלחת הגשה, מניחים עליהם כדורים, מקשטים בקוויאר אדום מלמעלה.

חטיפים חדשים לשנת 2019

אם תרצו להפתיע את האורחים עם חטיפים חדשים, אז סלט מנה עם הרינג וקוויאר אדום, לחמניות עם סלמון מעושן, כדורי כבד בקלה זה מה שאתם צריכים.

סלט קוויאר אדום

תוספת נהדרת לשולחן השנה החדשה היא סלט עם קוויאר אדום והרינג. המתאבן מונח בטבעת קולינרית מיוחדת, אם אין מכשיר זה, יכול מאוד להיות שהוא עשוי מאמצעים מאולתרים, למשל מקרטון.

מרכיבים

• תפוח 1
• שן שום;
• 2-3 גיליונות חסה;
• 2 צנוניות;
• 35 גרם מיונז;
• מלפפון משומר 1;
• 50 גרם פילה דג מלוח;
• 1 כף. l קוויאר אדום.

בישול:

1. לרוטב: גרדו מלפפון משומר, שן שום, הוסיפו להם מיונז, ערבבו.
2. להוסיף לרוטב חסה קצוצה, לערבב.
3. קלף את התפוח, חתוך את הזרעים, קוצץ לקוביה קטנה. חותכים צנוניות לעיגולים דקים.
4. קחו צלחת שטוחה וטבעת הבישול (שימו בה סלט). תחילה שמים את הצנונית, אחר כך את התפוח, חסה עם רוטב, צנון. מתקבלת שכבת תפוחים אחת, רוטב אחד ושתי שכבות צנון.
5. שים הרינג קצוץ בזירה. הניחו כפית של קוויאר מלמעלה.

לחמניות סלמון מעושן

הבישול ייקח בערך 40 דקות, המתאבן יתגלה טעים ולבבי. מגישים אותו עם רוטב ווסאבי.

מרכיבים

• 100 גרם סלמון מעושן;
• מלפפון 1;
• 5 גרם רוטב ווסאבי;
• 2 גיליונות של נורי;
• 20 מ"ל רוטב סויה;
• 60 גרם מיונז;
• 150 גרם אורז עגול;
• 30 מ"ל חומץ יין אדום.

בישול:

1. מכינים את הרוטב: שלבו רוטב סויה עם מיונז, הוסיפו 30 גרם דגים אדומים קצוצים דק. תן זמן להתעקש.
2. מרתיחים אורז עד לבישול. הכניסו למסננת כדי לאפשר לכל נוזל הזכוכית. בקערה, שלב אורז עם חומץ יין, השאיר להתעקש.
3. קלף את המלפפון, הסר את הזרעים. קוצצים פילה דג עם מלפפונים, מלפפון.
4. עטפו שקית במבוק בשקית. שים דף אצות, מורחים מלמעלה אורז (משאירים כ -2 ס"מ מקצה אחד). הניחו מלפפון ודגים על האורז.
5. סובב את הגליל, ואצות הכוסה באורז, משמנים במים נקיים כדי להדביק אותם טוב יותר.
6. חותכים את הגליל עם סכין חדה לשמונה חלקים. מניחים אותם על תבנית אפייה, מוסיפים את הרוטב. גריל (200 מעלות) למשך 10 דקות.

טיפ! כדי ליישר את הרולדה, עליכם לחתוך כ -3 מ"מ מהצדדים (לפני שמחלקים אותו לחלקים).

כדורי כבד בקלה

כדי שהכדורים ייראו יותר מעוררי תיאבון, מפזרים עליהם מלמעלה את כל הירוקים: כוסברה, שמיר, פטרוזיליה.

מרכיבים

• צנצנת 1 של כבד בקלה;
• 200 גרם תפוחי אדמה מבושלים בקליפה;
• 150 גרם מלפפונים חמוצים;
• 140 גרם בצל;
• 2 ביצים
• 50 גרם גבינה קשה;
• 5-6 קמצני פטרוזיליה;
• 35 מ"ל רוטב סויה;
• 3-4 כפות. כפות זרעי שומשום.

בישול:

1. מועכים את הכבד ומשלבים עם גבינה מגורדת, תפוחי אדמה קצוצים דק, מלפפונים, בצל, פטרוזיליה.
2. מוסיפים רוטב סויה, מערבבים ויוצרים כדורים.
3. מטגנים מעט את זרעי השומשום ומגלגלים היטב את הכדורים. שים את המתאבן על המנה, מקשט לפי שיקול דעתך.

טיפ! כדי לשלב את החומרים למכלול אחד, הכינו מנות ראשונות מראש.

טיפים שימושיים

טיפים שימושיים שיעזרו לעקרות בית להכין חטיפים טעימים.

• פנקייקים ממולאים בקוויאר יתבררו כטעימים יותר אם מטגנים אותם בשמן חמניות ריחני, וכדי שהוא לא יישרף, שלבו אותו עם מעודן.
• כשמוציאים את הגלידה מלימון או סיד, קחו רק את השכבה הירוקה או הצהובה, ולא תפסו את הלבן, אחרת הקליעה תהיה מרה.
• קנו שמפיניונים צפופים לג'וליין: כשמטגנים הם לא משנים את המבנה.
• במקום מיונז, תוכלו לתבל חטיפים בשמנת חמוצה של 15% שומן או להכין מיונז ביתי. החלף מלפפונים מומלחים או כבושים באלה טריים.

הימר על חטיפים דלי שומן עם בשר בקר, עופות, דגים, פירות ים וירקות. רעיון נהדר - כלים מיניאטוריים או מנות: לחמניות, כריכים, טארטלטים, קאנפיות, ג'וליאן. הם קלים להכנה, אך נוחים. רעיון נהדר נוסף לתפריט השנה החדשה הוא למלא משהו, כמו לביבות. כמילוי, קוויאר אדום מושלם.

צפו בסרטון: הקרימינלים סרט באורך מלא hd (מאי 2024).