איך לבשל כבש, חזיר, עוף עוף בצהרמבק

כל תושב אזור אסיה מכיר היטב כיצד לבשל beshbarmak בבית. במדינות אלה מכינים בדרך כלל פינוקים לחגים בקתות גדולות שעל המוקד.

במבט קדימה, אני מציין שלצורך beshbarmak טעים אמיתי אין צורך במיומנויות בישול מיוחדות. תזדקק למוצרים פשוטים הנמכרים בכל חנות מכולת.

כבסיס לבשברמאק הקזחי הקלאסי, משתמשים באופן מסורתי בשר כבש עסיסי או בשר סוס. עם זאת, מומחים קולינריים משתמשים בבשר בקר, עוף ואפילו חזיר למטרה זו. עם כל בשר, התוצאה פשוט מדהימה.

מתכון טלה קלאסי

למתכון קלאסי אתה צריך טלה. אתה יכול להשתמש בבשר סוס, אבל זה בעייתי לרכוש אותו, ואין צורך מיוחד בחיפוש אחר בשר כזה.

אשתף בסודות, דקויות, טיפים וטריקים, שהידע שלהם יסייע להפוך למקצוען אמיתי בהכנת המעדן הזה.

החומריםמנות: - + 25

• כבש 1500 גר '
• בצל 200 גרם
• מים 5 ליטר
• ביצה 1 pc
• קמח 600 גרם
• מי קרח 200 מ"ל
• מלח, תבלינים לפי הטעם

קלוריות ו- BJU ל 100 גרםקלוריות: 54 קק"לחלבון: 2.9 גרםשומנים: 0.8 גרםפחמימות: 8.5 גרםצעדים3 שעות 15 דקות וידאו//www.youtube.com/watch?v=N-dIFVk4GI8

• שים חתיכת כבש שלמה על העצם בתבנית בעלת קירות עבים ושופכים חמישה ליטר מים. לאחר הרתיחה, הכניסו תבלינים ובצל קצוץ למרק. אני משתמש בכוסברה, דפנה ותערובת פלפלים. תודרך על ידי הטעמים שלך.
• מבשלים לפחות שלוש שעות על אש נמוכה, ואוספים ללא הרף קצף. אני לא ממליץ לכסות את הכלים במכסה. זה ישפיע לרעה על איכות ושקיפות המרק המוגמר.
• מכיוון שהבשר מבושל זמן רב, נתחיל לבשל אטריות. מערבבים ביצת עוף אחת עם קורט מלח וכוס מים קרים, ואז מקציפים עם מערבל. מכניסים בהדרגה קמח לתערובת הביצים, ולשים את הבצק ידנית.
• מחלקים את הבצק למספר חלקים ויוצרים מהם עוגות שהקוטר שלהן מתאים לגודל התבנית. מטגנים כל אחד במחבת ללא שמן. מוכחות מוכחת כתמים חומים וגוון בז '. לאחר הוצאת העוגה מהתבנית, חתכו ליהלומים בינוניים.
• כאשר הכבש מבושל, מוציאים בזהירות מהתבנית, מוציאים את הזרעים, מצננים וקוצצים. בקערה נפרדת מביאים לרתיחה חלק מהמרק ומנמיכים את האטריות. לאחר כשלוש דקות היא תבשל.
• שים בשר על צלחת גדולה ועמוקה ובשל נודלס מלמעלה. בסוף יוצקים מרק ומקשטים בעשבי תיבול.

---

אם יקיריכם אוהדי המטבח הקזחי או שהם רק רצו לנסות משהו חדש, תוכלו לספק את צרכיהם הגסטרונומיים. אם אתם אוהבים מטבח אירופי, שימו לב לבשר בצרפתית.

שיטת בישול בקר

מרכיבים

• עגל (בקר) - 600 גרם.
• בצל - 3 ראשים.
• גזר - 1 pc.
• ירוקים - 100 גרם.
• קמח - 3 כוסות.
• ביצה - 1 pc.
• מים - 1 כוס.
• שמן צמחי, תבלינים ומלח.

בישול:

1. שופכים שני ליטר מים לתבנית הבינונית, הכניסו את הבקר השטוף והדליקו את האש. לאחר הרתיחה, הסר את הקצף, שים את הבצל והגזר הקצוצים גס. לאחר הוספת מעט מלח, מבשלים על אש נמוכה במשך שלוש שעות.
2. בזמן הכנת העגל, הכינו את האטריות. הכניסו ביצה לקערה, שפכו כוס מים, הוסיפו כף שמן והכו היטב. ממליחים את התערובת ומוסיפים בהדרגה קמח. מכסים את הבצק האלסטי שהתקבל במגבת והשאירו למשך כחצי שעה.
3. מרדדים את הבצק וחותכים מעוור. רוחב הצד האחד של חתיכת הבדיקה הוא חמישה סנטימטרים. כדי להקל על ההליך, חלק תחילה את המסה לחלקים.
4. מוציאים את העגל המוכן מהמרק וחותכים לפרוסות. שלחו שני בצלים קצוצים בטבעות לתוך מרק הבקר ואחרי הרתיחה מעט, הניחו על צלחת.
5. שופכים את מחצית המרק לכלי נפרד ומבשלים את האטריות בשאריות הנוזלים המתובלים. נותר להעביר את האטריות לכלי גדול, לשים את נתחי הבשר על גבי.

Beshbarmak מוכן מוגש על השולחן עם טבעות בצל מרק חם בקערה נפרדת, מתובל בעשבי תיבול.

מתכון וידיאו מבית Oblomoff

הטריקים והדקויות שאליהם יש לך גישה יעזרו להכין את המנה ללא בעיות. לאחר זמן פנוי, השראה ומתכונים, תוכלו לרצות אורחים עם תענוגות קזחים.

חזיר בשברמק

בכל מדינה מתבשל בשבארמק בדרכו שלו, ומונחה על ידי העדפות אישיות ולאומיות, מוסיפים תבלינים, עשבי תיבול, תפוחי אדמה, דגים או בשר. הטעם של המנה תלוי ישירות בכמות הזמן שבזבז, מכיוון שאי אפשר לבשל במהירות beshbarmak.

המרק מבוסס על בשר, מרק ואטריות שבושלו בו. במקרים מסוימים, טבחים משתמשים בבשר חזיר. אפילו ממנו מתקבלת תוצאה פנטסטית. כדי ליהנות מהטעם האמיתי של יצירת מופת, לאכול את זה מומלץ ביד.

מרכיבים

• חזיר - 1 ק"ג.
• בצל - 2 ראשים.
• גזר - 1 pc.
• קמח - 600 גרם.
• ביצים - 2 יח '.
• מים - 1 כוס.
• מלח, פלפל, זרי דפנה, ירקות.

בישול:

1. שוטפים את החזיר ושמים חתיכה שלמה במחבת בינונית, מוסיפים מים ומבשלים שלוש שעות. להכנת מרק צלול יש למלח בתום הבישול ולהסיר את הקצף ללא הרף.
2. איפשהו שעה לפני סיום הבישול, שלחו בצל שלם, גזר, דפנה ופלפל למרק. יש להוציא ירקות מוכנים, מכיוון שהם נדרשים רק להוסיף טעם.
3. הגיע הזמן להכין את הבצק. הכניסו ביצים לקמח, הוסיפו מעט מרק והוסיפו קורט מלח. לאחר הלישה, עטפו את המסה בסרט נצמד והשאירו למשך חצי שעה. ואז מגלגלים בזהירות וחותכים לרצועות, שחותכים אז מעוור או ריבועים.
4. הסר את החזיר מהמרק, וסנן בזהירות את הנוזל, השיב אותו שוב לתנור. לאחר הרתיחה, מנמיכים את חתיכות הבצק, מוסיפים פלפל ומבשלים מעט.
5. מטגנים את הבצל הקצוץ בשמן עד להזהבה. שים את הבצק על צלחת רחבה ופרוסות חזיר במרכז. מגישים את המרק עם בצהרמק בקערה קטנה, מתבלים בתבלינים ומפזרים עשבי תיבול.

איך לבשל בצל ברק עוף

כפי שכבר אמרתי, נהוג לבשל beshbarmak מבשר סוס, כבש או בקר. אבל, הרבה יותר קל להשיג עוף טרי.

אביא מתכון פשוט, שבזכותו ניתן יהיה ליצור באופן עצמאי יצירת מופת משביעה, ריחנית וטעימה להפליא, שיש להגיש על מנה גדולה או בצלחות מחלקות. באופן מסורתי, מוגש השולחן לשולחן במיכל נפרד, אם כי לעתים קרובות הוא מוזג ישירות לצלחת עם נודלס ובשר.

אם לא היית צריך לבשל beshbarmak קזחי לפני כן, אני ממליץ לך להקפיד על המתכון. עם קצת ניסיון, תוכלו לבצע שינויים בטכנולוגיה, להוסיף ירקות ותיבול לפי הטעם.

מרכיבים

• עוף - 1 ק"ג.
• בצל - 3 ראשים.
• קמח - 2 כוסות.
• ביצה - 3 יח '.
• Bouillon - 0.75 כוסות.
• שמן צמחי - 2 כפות. כפות.
• מלח, עשבי תיבול, תבלינים.

בישול:

1. שוטפים היטב את פגר העוף, חותכים לחתיכות, מכניסים לתבנית. שופכים את הבשר במים. לאחר הרתיחה, הסירו את הקצף, צמצמו את האש, בישלו כשעתיים. בסוף, מלח את ציר העוף ומתבל בתבלינים האהובים עליך.
2. בזמן שהעוף מתבשל, לוש את הבצק. מוסיפים מעט מלח לכלי מתאים, מקציפים ביצים, יוצקים פנימה שמן צמחי יחד עם מרק צונן ומערבבים הכל. לאחר שפכו קמח, ללוש את הבצק שנעטף אז בסרט ונשלח למקרר לחצי שעה.
3. השג את המסה וחלק למספר חלקים. כל גליל לשכבה דקה, חתוך מעוור, הניח לו לשכב מעט על הלוח לייבוש.
4. חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומטגנים בשמן כמעט עד לסיום. שופכים חמש כפות מהמרק לתבנית ומכסים אותה במכסה, ואז משחירים את הבצל מספר דקות.
5. מוציאים ומקררים עוף מבושל. הסר את הזרעים והניח את הבשר על הכלי. יוצקים מחצית המרק לתבנית אחרת, מרתיחים ומשמשים לבישול נודלס.
6. שים בצל ואטריות על גבי הבשר, יוצקים רוטב בצל, מפזרים עשבים קצוצים.

אם לא נמצא עוף, החלף אותו בבשר ברווז או ארנב. התוצאה לא תשנה הרבה.

מידע שימושי

לאחר שנכנסו לעומק ההיסטוריה, קשה להבין היכן ומתי עלו עם בשברמק. רק ידוע שמרק בשר ואטריות פופולרי בקרב אנשים המתגוררים במרכז אסיה, ואף חגיגה חגיגית אחת לא התקיימה בלעדיו.

מידע! אבות אבותיהם הקדומים של הטטרים, הקירגיז והקזחים היו נוודים שלא היו להם שום סכו"ם, ולכן הם אכלו עם הידיים. שם המנה בתרגום נשמע כמו "חמש אצבעות".

בעבר הוכן מעדן כבש, גמל או בשר סוס. את הבשר בושל באופן מסורתי על ידי גברים ששחטו בקר, שחטו פגרים והכניסו אותם לדודים גדולים. נשים לישו את האטריות. נודלס דמויות הן מרכיב חשוב בבשמברמק.

כיום מכינים beshbarmak מסוגי בשר שונים לפי מספר עצום של מתכונים. הגרסה הקלאסית מאפשרת לך לצאת למסע מרגש אל העבר, ומרכיבים חדשים מביאים טעם בלתי נתפס.

צפו בסרטון: צלי אסאדו בתנור - 4 קילו אסאדו על העצם!!! קל טעים עסיסי (נוֹבֶמבֶּר 2024).