איך מכינים מרק אפונה עם צלעות מעושנות

עם רק כוס אפונה וקצת צלעות מעושנות, תוכלו להגיש את המרק עד שתשתעממו. אבל הבישול במהירות לא עובד, מכיוון שהוא צריך להשרות כמה שעות כדי לעכל במהירות ובקלות. היופי של שעועית זו הוא שהטעם משתלב היטב עם בשרים מעושנים.

משרים את האפונה בערב. מבשלים עד שהם רכים בכמות המומלצת של מרק או מים (בתקופה זו מטגנים את הירקות וקוצצים את הצלעות המעושנות). מפרידים את הבשר המבושל מהזרעים, חותכים ומוסיפים לנוזל יחד עם הירקות. אם אתם מכינים מרק פירה, שימו את הבשר לאחר קיצוץ השעועית.

הכנה לבישול

אם מבשלים אך ורק במים, שפכו 400 מ"ל נוזלים למנה. זה לוקח בחשבון את העובדה שהחלק ירתח. אם מכינים את המרק בתוספת מרק בשר, שפכו כמות קטנה של מים לבישול אפונה, ואחרי 40 דקות הכנסו למרק והוסיפו את הירקות המטוגנים.

טכנולוגיה

משרים אפונה במים קרירים למשך 6-8 שעות. בצורה זו הוא יתבשל במהירות וביעילות. תפוחי אדמה קלופים וקצוצים הכניסו 20-25 דקות לאחר אפונה.

קוצצים ירקות או מגרדים מראש. מטגנים על אש נמוכה עד להזהבה, כרגיל. חתיכת חמאה שנוספה לתבנית תהפוך את המרק לרך יותר.

שים את הירקות במרק כאשר האפונה ותפוחי האדמה מבושלים. צלעות מעושנות, חתוכות לחתיכות קטנות, מטגנים במהירות ומגישים מייד לנוזל. אתה עדיין יכול לזרוק עשבי תיבול ופיצוחים טריים או להסתדר בלעדיהם.

כמה לבשל

שוטפים את האפונה לאחר ההשריה, מלאו במים טריים, העלו על אש קטנה, כך שהיא תתברר רכה וטעימה. מספיק 40 דקות למוכנות מלאה. אם מבשלים ירק יבש זה ייקח 1.5 או שעתיים.

הוסף ירקות כאשר המרכיב העיקרי רך, אך עדיין לא מבושל, לאחר כ- 25 דקות. בשרים מעושנים שמים 5-10 דקות לפני סיום הבישול. הם ישביעו את המנה בארומה, אך לא יתעכלו.

תכולת קלוריות

כדי לקבוע את הערך האנרגטי של מרק אפונה עשיר עם צלעות מעושנות, השתמשו בטבלת הקלוריות.

מאפייני מזון:

מתכון קלאסי

לארוחת הצהריים מבשלים מרק אפונה עם מעושן, עם טעם פיקנטי, שמוכן במדינות שונות ונחשב לקלאסיקה. המנה מיוחדת.

• 180-200 גרם אפונה שלמה;
• 1 ק"ג בשר בקר;
• 0.3 ק"ג של צלעות חזיר (מעושן חם);
• 4 ליטר מים;
• 3 פקעות תפוחי אדמה;
• 40-45 גרם חמאה;
• 2 ראשי בצל;
• 40 גרם רסק עגבניות או 2 עגבניות טריות;
• 1-2 גזר;
• אפונה פלפל שחור.

1. יוצקים את האפונה עם מים, משאירים לילה.
2. שוטפים היטב חתיכת בקר, קוצצים גס ומוסיפים מים. שים את התבנית עם הבשר על אש מרבית, זורקים 2-3 קמצוץ מלח, גרגירי פלפל. לאחר הרתיחה, הסירו את הקצף, המשיכו לבשל על אש נמוכה.
3. מוציאים את הבשר לאחר שעה, מסננים את המרק במידת הצורך בתבנית אחרת. שים אפונה, לאחר 25 דקות תפוחי אדמה.
4. בשמן משחים את הבצל. שים עליו פסטה או עגבניות מגורדות (ללא עור). מטגנים כולם יחד במשך 5 דקות, ואז מוסיפים את הגזר המגורר, ממשיכים כ -5 דקות נוספות.
5. אם תפוחי אדמה ושעועית מבושלים, הכניסו את טיגון הירקות למרק. חותכים את הצלעות לחתיכות קטנות, מטגנים במחבת מהירקות ושולחים לתבנית.
6. לאחר הרתיחה, כבו את הכיריים. במידת הצורך, המלח והשליך פלפל שחור.
7. משאירים למשך 15 דקות כדי לתת למרק להתבשל.

לפני ההגשה שימו מעט עשבים טריים קצוצים בכל מנה.

מרק עם צלעות מעושנות, בייקון ונקניקיות

בערב, משרים אפונה, אפשר להכניס רתיחה לאותם מים. כשהם רכים, שימו מלח, תפוחי אדמה, גזר, בצל ובשרים מעושנים.

• צלעות חזיר מעושנות 0.5 ק"ג;
• 0.2 ק"ג בייקון מעושן מבושל;
• 0.2 ק"ג נקניקיות;
• 200 גרם אפונה קצוצה;
• 600 גרם תפוחי אדמה;
• 150 גרם בצל;
• 150 גרם גזר טרי;
• 2-3 חתיכות עלה דפנה;
• פלפל שחור לפי הטעם, שמן צמחי, מלח.

1. שופכים צלעות במחבת עם מים ולשים על אש נמוכה, מבשלים 15-20 דקות. ואז מוציאים, מצננים וחותכים את הבשר מהזרעים.
2. שוטפים אפונה קצוצה, שולחים למרק. מבשלים כחצי שעה נוספת. בשלב זה קוצצים את תפוחי האדמה ומכניסים למרק.
3. חותכים את הגזר לרצועות, בצל, נקניקיות ובייקון לקוביות.
4. בחמאה משחים את הבצל והגזר. מטגנים נקניקיות ובייקון במחבת אחרת. הוסף ירק ובשרים מעושנים למרק.
5. המנה מוכנה כשהשעועית רכה לחלוטין. בסוף, זורקים את עלה הדפנה ומבשלים עוד כמה דקות על אש נמוכה.

מרק שמנת אפונה עם קרוטונים

מגישים את מחית המרק על השולחן חם, מתבלים בשמיר ירוק טרי. קוביות לחם לבן מטוגן יעזרו להדגיש את הטעם.

• 200 גרם (1 כוס) אפונה;
• 0.6 ליטר מרק בשר;
• לטיגון חמאה;
• 150 גרם בצל;
• 0.3 צלעות מעושנות;
• שמיר טרי.

1. משרים את האפונה במשך 6-7 שעות. ואז שופכים לתוך מרק הבשר ומבשלים עד שהוא רך.
2. מטגנים בצל קצוץ בחמאה עד שמנת.
3. כשהוא נעשה רך לחלוטין, שלב עם רוטב בצל וטחון היטב עם בלנדר עד שנוצרת מסה הומוגנית. הוסף למחית המבושלת בשרים מעושנים ומרתיח על אש נמוכה כ -5 דקות.
4. מתבלים את המרק המוכן בשמיר טרי קצוץ.
5. חתוך לחם לבן ללא קרום לקוביות קטנות ומטגן, ואז הניח אותו על מגבת נייר. מוסיפים קרקרים לכל צלחת לפני ההגשה. אם אין זמן לריבוע של לחם לבן, תוכלו להגיש קרקרים מוכנים.

איך לבשל מרק אפונה בכיריים איטיות

לפי יחס הטעם וקל הביצוע, מרק זה שנבשל בסיר איטי יכול להפוך לאלוף. אתה צריך לפעול במהירות: שלח ירקות וצלעות לקערה, לטגן, לשפוך מים רותחים, לשפוך אפונה.

• 200 גרם אפונה שלמה יבשה;
• 0.3 ק"ג של צלעות חזיר מעושנות;
• 120 גזר גזר;
• 80-90 גרם בצל;
• 60 גרם חמאה מומסת;
• פלפל שחור גרוס טרי + מלח גס לפי הטעם.

1. שופכים אפונה לקערה, שופכים מים מבושלים, משאירים למשך 7-8 שעות.
2. קולפים וקוצצים דק את הירקות, הבצל בעזרת סכין וגזר על פומפיה.
3. בקערה מולטי-קוקר מטגנים ירקות בשמן, מוסיפים פרוסות בשרים מעושנים, כולם יחד, עדיין מתכהים למשך 2-3 דקות.
4. יוצקים 2 ליטר מים לירקות, מוסיפים אפונה ומבשלים, מכינים את התוכנית "מרק".
5. כבה את המולטי קוקר, תן לעמוד, אך אל תפתח את המכסה.
6. יוצקים מרק אפונה, שמים בכל צלחת בשרים מעושנים, חופן קרקרים מטוגנים, ומפזרים שמיר קצוץ מעל.

טיפים שימושיים

טכניקות קולינריות להכנת מרק אפונה עשיר, סמיך וטעים.

• אפשר גם לבשל במים רגילים, אבל רק כשמטגנים ירקות, יש צורך לשים חתיכת חמאה.
• כדי להוסיף צפיפות, עליכם למלא מעט סודה, ואז האפונה תתפרק בפירה. גם תפוחי אדמה קצוצים דק מספקים את האפקט הזה.
• אם מבשלים על מרק בשר, הוסף אותו כאשר האפונה כמעט מבושלת.
• כאשר המרק מבושל, כבו את הכיריים, כיסו את התבנית במכסה הדוק. תן לזה לעמוד 15 דקות. הפעם מספיקה כדי שהנוזל יתעבה, וטעמו של בשר מעושן נחשף.
• יוצקים את המנה הראשונה על צלחות, מפזרים קרקרים, מקשטים בעשבי תיבול טריים ומגישים לארוחת הערב.
• אפשר לתבל קרוטונים בשום או לטחון את ציפורן המרגמה בטיט עם עשבי תיבול טריים, ולהוסיף ישירות למרק.

יש להשרות את השעועית תמיד במשך מספר שעות. שופכים את הבשר על העצם עם מים קרים בסיר, מלח ומבשלים 60 דקות. ואז מניחים את האפונה ומבשלים עוד 40 דקות. הבא הוא תפוח האדמה, ולחכות שהירקות ירתחו. הסר את הבשר, קצוץ מהעצם, טחון והחזיר למרק. ואז תורו של טיגון ירקות. תבשיל במשך 10 דקות על אש נמוכה, הכניסו בשרים מעושנים (נקניקיות ציד, צלעות, בייקון) ואחרי מספר דקות כבו את הכיריים. הכל, ארוחת ערב לבבית וטעימה בבית מסופקת.

צפו בסרטון: מתכוני סוגת: מרק עשיר של שעועית ובשר (סֶפּטֶמבֶּר 2024).