פונצ'וזה עם ירקות ועוף - מתכונים ביתיים

המטבח האסייתי הוא מקורי. אחת המנות הלא שגרתיות היא אטריות השעועית "פונצ'וזה". ישנם מתכונים רבים להכנת funchose בבית, מכיוון שהוא שייך למוצרים אוניברסליים, ומשולב בתבלינים שונים, ירקות, עופות, בשר.

הכנה לבישול

המוצר מבוסס על עמילן המתקבל שעועית מונג מוזהבת. התפשטות הפאנצ'וס בעולם החלה מסין, ולכן היא עדיין נחשבת למנה סיני לאומי. שעועית מונג מגדלת גם בהודו, בקוריאה וביפן. כך ניתן לשלב דעות ולומר בביטחון שהפטרת מגיעה מדרום מזרח אסיה.

בשל העובדה שהוא עשוי מעמילן, הוא קיבל את השם השני - אטריות זכוכית או עמילן. וזה לא מפתיע, מכיוון שאחרי הבישול הוא מציג חוטים לבנים דקיקים עם מראה שקוף (זכוכית).

הקומפוזיציה כוללת לא רק מונג עמילן, אלא גם גידולים קטניות אחרים: בטטות, קסבה, קין.

איך לבשל

ניתן להשתמש בפונצ'וזה להכנת מנה ראשונה, שנייה, סלטים או תוספות. הוא מוכן בקלות - שופכים אטריות יבשות למים רותחים, מרתיחים 3-5 דקות, מכניסים למסננת ושוטפים במים קרים.

אי אפשר לבשל, ​​אלא פשוט לשפוך מים רותחים, ולתת להם להתבשל למשך 15-20 דקות.

המתכונים הפופולריים ביותר עם עוף, גזר טרי ומלפפונים. מגישים על השולחן בצורה חמימה. האטריות המקוררות נדבקות זו לזו ומאבדות את המראה שלהן.

תכולת קלוריות

תכולת הקלוריות היבשה גבוהה למדי. 100 גרם מכיל כ 335 קק"ל. אם מבשלים, תכולת הקלוריות יורדת בחדות ל 85 קק"ל ל 100 גרם.

בהתחשב בכך שאינן נאכלות funchose בנפרד, תוכן הקלוריות של המנה המוגמרת תלוי בכל המרכיבים. לדוגמא:

• עם פטריות - 105 קקאו;
• עם ירקות - 100 קק"ל;
• עם חזיר - 150 קק"ל;
• עם בקר - 135 קק"ל;
• עם גבינה - 120 קק"ל.

המנות הכי עתירות קלוריות עם חזיר.

פטרייה קלאסית בסגנון קוריאני עם ירקות

• פונקצ'וזה ורמיצ'לי - 100-150 גרם;
• ירקות - גזר (1 יח '), מלפפון טרי (1 יח'), שום (4 ציפורן);
• ירקות - פטרוזיליה, שמיר (1 צפרדע);
• שמן זית - 4 כפות;
• 2 כפיות תבלינים יבשים (שום מיובש, פלפל גרוס אדום ושחור, כוסברה טחונה);
• מלח לפי הטעם.

1. ורמיצ'לי מושר במים חמים למשך 5-7 דקות.
2. נשען לאחור במסננת, שטוף במים קרים ומעניק זמן לעודפי מי זכוכית.
3. מכינים ירקות: גזר ומלפפונים קצוצים בקשית דקה. עדיף לקנות פומפיה מיוחדת לסלטים קוריאנים. הירוקים והשום קצוצים דק ככל האפשר.
4. גזר קצוץ מניחים בכלי נפרד ומערבבים ביד עד שמופיע מיץ.
5. מכינים חבישה: כל התבלינים, המלח, החומץ, שמן הזית מעורבבים.
6. במיכל נפרד, אטריות מחוברות עם כל המוצרים, הכל מלא ברוטב. ואז התוכן מעורבב ביסודיות.
7. למוכנות סופית נותרים את המנה למשך שעתיים להתעקשות.

פטרייה קלאסית בסגנון קוריאני עם ירקות מוכנה. ניתן להגיש.

מתכון עוף במחבת

• חצי חבילה של אטריות זכוכית;
• 1 גזר גדול;
• ראש בצל סגול;
• 220 גר 'עוף;
• 15-20 גרם שום טרי;
• 40-45 מ"ל רוטב סויה;
• שליש כפית תיבול סינית חמישה תבלינים;
• 10 גר 'שומשום קלוי;
• 30 מ"ל שמן שומשום.

1. פילה עוף נחתך לפרוסות דקות ומאורכות, מיובש על מפית נייר.
2. ירקות. ראשית, קליפות בצל וגזר, ואז קצוצים בקשית דקה. כדי לטחון את יבול השורש, עדיף להשתמש בפומפיה "רוקו", ולבצל - מגרסה.
3. פונצ'וזה. הוא מוזג לכלי נפרד, מוזג עם מים רותחים תלולים, וסוגר עם מכסה. יש להחדיר אותו למשך 5 דקות. למים בכוס, הם מונחים במסננת.
4. הכנת התבנית: שמים על אש מרבית, נותנים לה להתחמם, מוסיפים שמן שומשום, מחממים למשך 2 דקות. ואז שופכים בצל, מטגנים במשך 2 דקות.
5. לאחר שהבצל מוכן, חתיכות עוף מונחות בתבנית. יש לטגן בשר עם בצל למשך 8 דקות תוך ערבוב מתמיד.
6. לאחר שמכניסים את הבשר לגזר, צולים כ -4 דקות נוספות. לאחר זמן זה מוסיפים נודלס. כל המוצרים מעורבבים היטב וצולים במשך 2 דקות. אחרי זה אתה יכול לכבות את האש.
7. לפני ההגשה מוסיפים תבלינים. יוצקים רוטב סויה, שום מגורר, שומשום. אם תרצה, אתה יכול לשים ירקות קצוצים דק.
8. התבנית סגורה עם מכסה, התכולה מוחדרת למשך 5 דקות.

סלט פטריות עוף וירקות

• ירקות: 2 פקעות תפוח אדמה, 1 גזר, 1 ראש בצל, 4 שיני שום;
• רטבים: סויה - 6 כפות, צדפה - 2 כפות;
• תבלינים: כפית ג'ינג'ר מגורד, פלפל צ'ילי מיובש ושומשום, פלפל שחור ומלח לפי הטעם;
• עוף - 1 חתיכה, במשקל (1.5-2 ק"ג);
• אטריות funchose - 100 גרם;
• פטריות צדפות - 200 גרם;
• גבעולי בצל ירוק - 4 חלקים;
• יין אורז - 2 כפות;
• שמן שומשום - 1 כף;
• מים רגילים - 600 מ"ל.

1. רוטב שופכים רוטב סויה בכלי אחד, מוסיפים את השום המועבר דרך הכבישה. ואז שימו ג'ינג'ר מגורד, פלפל, מלח, רוטב צדפות, יין אורז. אם לא, תוכלו להחליף את הענבים היבשים הרגילים.
2. עוף הפגירה נשטפת היטב וקוצצת לחתיכות קטנות. הוא ממוקם בסיר, שפך עם רוטב, להדליק. כאשר הרוטב רותח, מופחתת האש למינימום. התבנית מכוסה ומשאירה למשך 15 דקות.
3. נודלס מבושלים בטכנולוגיה שתוארה לעיל.
4. ירקות. הם מנקים, נשטפים, נחתכים לפרוסות גדולות. מוסיפים לתבנית העוף.
5. כל החומרים מעורבבים היטב, מבושלים עד שהירקות מוכנים.
6. כשהתוכן מוכן, מוסיפים שמן שומשום, שומשום, פאנץ '.
7. התבנית סגורה עם מכסה ונשארת עד לבישול מלא במשך 2-5 דקות.

לפני ההגשה הניחו את הבצל הירוק.

אטריות זכוכית עם בשר וירקות

המתכון מיועד לשני אנשים. ההרכב אינו מכיל מלח, מכיוון שרוטב הסויה יעניק לבשר טעם ייחודי ויחליף אותו.

• 2 נקבי אטריות;
• 1 ק"ג חזיר;
• בצל - 3 ראשים;
• גזר - 1-2 חתיכות;
• 1-1.5 כוסות תה של רוטב סויה;
• 1 כפית כוסברה טחונה;
• שמן צמחי - לטיגון בשר;
• מים.

1. אטריות מוכנות בדרך הרגילה.
2. חזיר נשטף, מיובש על מגבת נייר, חותך לרצועות דקות ודקות.
3. שמן צמחי מוזג לתבנית, להדליק אש לחימום. בשר מונח בו, מטוגן במשך 15-20 דקות. בתהליך, בשר חזיר מפריש מיץ, ולכן עדיף לטגן במחבת פתוחה.
4. לאחר 5-10 דקות יוצקים רוטב סויה, האש מצטמצמת למינימום. במצב זה, התוכן צריך להרתיח. כאשר הרוטב רותח, המיכל נסגר עם מכסה, תבשילים למשך 15-20 דקות.
5. כאשר החזיר הופך רך, הם מוסיפים בצל קצוץ מראש, גזר קוריאני מגורד.
6. מתחת למכסה על אש נמוכה הכל מכובה עד לבישול מלא.
7. להגשה, קחו צלחת, הניחו מנה של funchose, חזיר על גבי, שפכו רוטב מרוטב סויה. רצוי להוסיף ירקות טריים או כבושים.

מתכון מאכלי ים

מומחי הקולינריה אומרים כי פסטה עם פירות ים תמיד טעימה יותר אם יש הרבה כאלה.

• 100 גר 'funchose;
• פלפל מתוק - 2 יח ';
• עגבניות שרי - 5 יח ';
• בצל - ראש אחד;
• 2 שיני שום;
• אפונה ירוקה קפואה - 50 גרם;
• 500 גרם קוקטייל פירות ים;
• סרטני מלך ק"ג 1 ק"ג;
• 1 כף שמן זית;
• 2 כפות רוטב סויה.

1. הכינו את funchose לפי מתכון ידוע.
2. הרתיחו את השרימפס. אם עם קליפה, נקו לאחר הרתיחה. אם כבר קלוף, 500 גרם זה מספיק. מבשלים לא יותר משתי דקות.
3. בצל ושום קלופים, קצוצים דק. שוטף פלפל, חתוך לרצועות.
4. שמים בצל ושום בסיר, מוסיפים שמן, מטגנים 3 דקות על אש גבוהה תוך ערבוב מתמיד.
5. כשהבצל והשום מוכנים, מוסיפים ירקות. אחרי שהכל מטוגן כחמש דקות.
6. כשהירקות מטוגנים הם שמים פסטה, רוטב, פלפל גרוס, הכל מעורבב היטב.
7. בשלב האחרון נוסף קוקטייל פירות ים ושרימפס.
8. מערבבים את המנה על אש נמוכה במשך 7-10 דקות.

איך מכינים מרק funchose

המתכון פשוט וחזק אפילו למארחת מתחילה.

• 350-400 גרם עוף;
• 100 גרם נודלס;
• 1 בצל;
• 100 גרם כרוב בבייג'ינג;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

1. אנו מעבדים את פילה העוף, שוטפים אותו, מכניסים אותו לתבנית עם מים. לאחר הרתיחה, ממליחים ומבשלים 30-40 דקות.
2. בזמן שהפילה מבושל קוצצים את הירקות.
3. אנו מוציאים את העוף המוגמר מהתבנית, חותכים אותו במנות.
4. מכניסים פאשוזה לתוך המרק ומרתיחים 7-10 דקות.
5. מוסיפים פרוסות עוף למרק, מבשלים על אש נמוכה. לפני ההגשה תוכלו לשים עשבי תיבול טריים.

היתרונות והפגיעות של funchose

לאטריות זכוכית יש תכונות המועילות הן לגוף והן מזיקות.

הקומפוזיציה מכילה ויטמינים מקבוצה "B", המייצבים את מערכת העצבים, ויטמין "PP", המשפר את מצב מחזור הדם. הוא מכיל חומצות אמינו התורמות להיווצרותם של תאים חדשים.

המוצר מומלץ לתזונה של אנשים עם אלרגיות, מכיוון שהוא חסר גלוטן. הוא נמצא בשימוש נרחב בתזונה מכיוון שהוא מכיל כמות מינימלית של שומן.

עם זאת, הפטרייה עצמה חסרת טעם, והיא משמשת בדרך כלל בשילוב עם רטבים שונים. וכאן אתה צריך להיזהר. אסור לאכול תבלינים רבים לאנשים הסובלים ממחלות כרוניות בבטן, בלבלב ובכבד. רטבים חמוצים, חריפים ואפילו מתוקים עלולים לגרום נזק לבריאות.

טיפים שימושיים ומידע מעניין.

על מנת לבשל funchose כמו שצריך, מומחי הקולינריה נותנים כמה טיפים שימושיים.

• הפסטה נדבקת כשהיא מתקררת. כדי למנוע תהליך זה, הוסף כף שמן צמחי או שמן זית לכל ליטר מים במהלך הבישול.
• שוטפים אטריות במים קרים בלבד. זה גם מפחית את הסיכון להדבקות.
• חותכים לחתיכות נפרדות לאחר הבישול. אם ייחתך יבש, הוא יתפורר.
• אטריות מבושלות במהירות משתבשות, אז לבשל כמה שאוכלים בכל פעם.

מומחי הקולינריה הסינים רואים בפאשצ'י כבסיס אריכות ימים. אגדות המזרח טוענות שהנינג'ות היפניות חידשו את כוחן רק עם האטריות הזו.