איך מכינים סלט אוליבייה - 12 מתכונים שלב אחר שלב

אוליבייה הוא סלט פופולרי ברוסיה, הנחשב בזכותו לסלט עממי. את המתכון לסלט קלאסי אוליבייה עם נקניק הומצא על ידי השף הצרפתי האגדי לוסין אוליבייה, שמנהל מסעדה משלו, ההרמיטאז ', ברוסיה במחצית השנייה של המאה ה -19.

בצורתו המקורית, סלט אוליבייה היה מנה מעודנת של רכיבים יקרים (למשל קוויאר שחור) עם רוטב סודי של השף, המעניק טעם מקורי וייחודי.

אוליבייה הקלאסית המודרנית עשויה מירקות (גזר, תפוחי אדמה, מלפפונים, אפונה משומרת וכו '), ביצים, מרכיב הבשר העיקרי (בקר, עוף, נקניק) בתוספת רוטב (מיונז ושמנת חמוצה) ותבלינים. לבשל את אוליבייר בבית לשולחן השנה החדשה זו ההחלטה הנכונה לכל עקרת בית.

בחו"ל המנה ידועה תחת השמות "סלט הוסאר" ו"סלט רוסי ". ברוסיה עקרות בית רבות מכנות סלט חורף רגיל של אוליבייה.

כמה קלוריות באוליבייה

ערך האנרגיה של הסלט תלוי בתכולת השומן של ההלבשה (שמנת חמוצה או מיונז) ובסוג הבשר (מוצר בשר).

1. אוליבייה בתוספת נקניק ומיונז פרובנס עם אחוז שומן סטנדרטי של 190-200 קק"ל לכל 100 גרם מוצר.
2. אוליבייה משתמש בפילה עוף ומיונז בהיר בערך 130-150 קק"ל ל 100 גרם.
3. אוליבייה עם דגים (פילה סלמון ורוד) ומיונז שומן בינוני בערך 150-170 קק"ל ל 100 גרם.

סלט אוליבייה קלאסי עם נקניק - מתכון שלב אחר שלב

החומריםמנות: - + 8

• נקניק מבושל 500 גרם
• ביצה 6 יח '
• תפוחי אדמה 6 יח '
• גזר 3 יח '
• מלפפון 2 יח '
• בצל 1 pc
• אפונה ירוקה 250 גרם
• גרקינס 6 יח '
• מלח 10 גר '

קלוריות ו- BJU ל 100 גרםקלוריות: 198 קק"לחלבון: 5.4 גרםשומנים: 16.7 גרםפחמימות: 7 גרםצעדים30 דקות וידאו//www.youtube.com/watch?v=vK8RktKUMhU

• להרתיח ירקות לאוליבייר. השאירו להתקרר לטמפרטורת החדר.
• אני מסיר את הקליפה מהביצים המורתחות. בצל קצוץ דק דק. אני מפורר ביצים לחלקיקים דקים. חתכתי את השאר לקוביות.
• מערבבים בכלי עמוק.
• הוסף מלח לפי הטעם. להתלבש עם מיונז. מערבבים בעדינות. מיונז ומלח חייבים להיות מופצים באופן שווה בכל הסלט.

---

תאבון טוב!

אוליבייה קלאסית - מתכון צרפתי

סלט אוליבייה צרפתי עם לשון עגל וביצי שליו מורכב ממספר גדול של מרכיבים. מלבישים ברוטב טעים, מוסיפים קוויאר שחור גורמה למעלה. סלט שהוכן לפי המתכון "הקנוני" יהיה קישוט אמיתי לשולחן השנה האזרחית החדשה.

מרכיבים

העיקרי

• גרגיר לוז - 3 דברים,
• ביצי שליו - 6 חתיכות,
• מלפפונים חמוצים (גרקינס) - 200 גרם,
• חסה עלים - 200 גרם,
• תפוח אדמה - 4 פקעות,
• קוויאר שחור Payusny - 100 גרם,
• סרטנים - 30 חתיכות (קטנות),
• מלפפונים טריים - 2 דברים,
• לשון עגל - חתיכה אחת,
• צלפים - 100 גרם.

לתדלוק

• חרדל חם - כפית,
• שמן זית - 6 כפות,
• חומץ יין (לבן) - 1 כף גדולה,
• חלמון ביצה - 2 חלקים,
• מלח, פלפל שחור, אבקת שום - לפי הטעם.

איך לבשל

1. גרוס. שוטפים היטב פגרי שקע. משתנק.
2. אני מעבירה את הפגרים לתבנית עמוקה. אני מוסיף בצל ומלח למים. מבשלים על אש בינונית במשך 90-100 דקות.
3. שפה. אני שוטף את לשון העגל. הכנסתי לתבנית אחרת עם תבלינים, גזר ובצל.
4. אני מוציא לשון מבושלת ומשחק. השאירו להתקרר.
5. אני מסיר את העור מחורק הלוז, מסיר את העצמות. לסלט, הפרד את החלציים. קוצצים בעדינות.
6. חתכתי לשון עגל לחתיכות בגודל בינוני.
7. סרטנים להרתיח סרטנים, להשאיר להתקרר. כשהוא מתקרר, אני מפריד את הבשר וחותך אותו לאוליבייר.
8. ירקות. שמתי 4 ביצים ותפוחי אדמה בסירים נפרדים. ניקיתי את תפוחי האדמה המבושלים והקוררים. אני מוציא את הקליפה מהביצים. חתכתי תפוחי אדמה לקוביות, ביצתי שליו גרוסות.
9. קחו קערת סלט עמוקה. פיזרתי את התחתית מעל עלי החסה שנקרעו לחתיכות.
10. המלפפונים הטריים שלי. הסר את העור. חתכתי לחתיכות בגודל בינוני. אני טוחן צלפים ומלפפונים חמוצים. פיזרתי אותו בקערת סלט יחד עם מלפפונים טריים קצוצים.
11. חתכתי את שאר המרכיבים. אני מעבירה אותו לקערת סלט ומניחה את המנה בצד.
12. תחנת דלק. אני מכינה רוטב שיעניק לסלט פיקנטיות וטעם מיוחד. אני מקציף בקצפת תערובת חלמונים משתי ביצי שליו עם חרדל פיקנטי ומלח.
13. אני מוסיף שמן זית בתערובת הומוגנית במנות. אני שופך פנימה עד שהמסה מסמיכה.
14. אני יוצקת את אבקת השום ברוטב ביצה מיונז כמעט מוכנה, שופכת את חומץ היין, שמתי את הפלפל השחור הטחון.
15. מערבבים היטב. מתלבשת את הסלט.
16. לקישוט המנה, צרו מסגרת יפהפיה של קוויאר שחור בשולי הצלחת, הוסיפו כף אחת בראש הסלט. אם אין קוויאר שחור, החלף אותו בקוויאר סלמון אדום.

מתכון לשנה החדשה

מרכיבים

• בקר - 600 גרם
• גזר - 4 דברים,
• תפוח אדמה - 4 חתיכות,
• מלפפונים חמוצים - 8 חלקים,
• אפונה ירוקה - 80 גרם
• ביצי עוף - 6 חתיכות,
• מיונז - 100 גרם
• פטרוזיליה - 1 צפרדע,
• מלח, תבלינים, עשבי תיבול טריים - לפי הטעם.

בישול:

1. אני שוטף את הבקר מספר פעמים תחת מים זורמים. ייבוש עם מגבות נייר מטבח. חתכתי את הוורידים וחלקיקי השומן הנראים לעין.
2. אני שופכת מים. מלח ולשים על הכיריים. זמן בישול - 60 דקות במים רותחים. אני מוציא את הבקר, מניח אותו על צלחת, מחכה עד שהוא יתקרר.
3. הגזר ותפוחי האדמה שלי. מרתיחים בקליפה. לבישול ירקות אני משתמש בדוד כפול. זמן בישול - 35 דקות. אני מוציא אותו ממכל הבישול. אני מנקה לאחר הקירור וחותך לקוביות.
4. אני פותח פחית אפונה. אני מסנן את הנוזל. אם הוא מעונן ורירי, יש לשטוף באומץ את האפונה במים זורמים.
5. מרתיחים ביצים קשות. אני מפנה את הקליפה לאחר שהושם במים קרים.
6. אני מקבל מנה גדולה. הוסף חומרי סלט קצוצים. חתכתי את הבקר מקורר למקלות קטנים ומסודרים. אני מכניס את זה לאוליבייה. אני שופכת אפונה.
7. אני משתמש במיונז קלאסי כמו רוטב. אני מעדיף תזונה קלה ודלה בשומן. מלח ופלפל לפי הטעם.
8. מערבבים היטב את כל המרכיבים. אני נותנת סלט קולינריה סלט אוליבייה לשנה החדשה. אני מהדורה. אני מקשטת את החלק העליון עם גזרות פטרוזיליה.

סרטון בישול

מתכון פשוט עם נקניק מבושל ומלפפון טרי

מרכיבים

• נקניק מבושל - 250 גרם,
• ביצת עוף - 4 חתיכות,
• תפוח אדמה - 4 דברים,
• אפונה ירוקה (משומר) - 1 פחית,
• מלפפון טרי - 4 חתיכות בגודל בינוני,
• מלח, פלפל, מיונז - לפי הטעם.

בישול:

1. מרתיחים את תפוחי האדמה. כדי לזרז את התהליך חתכתי את הירק לשלושה חלקים. אני חודר את תפוחי האדמה במזלג. אני מסננת את המים, משאירה להתקרר.
2. אני מרתיח ביצים בסיר קומפקטי. 7-9 דקות במים רותחים.
3. חתכתי את תפוחי האדמה המצוננים לקוביות. אני קוצץ ביצים מבושלות, מלפפונים טריים, נקניק מבושל.
4. אני מעבירה את החומרים הקצוצים לצלחת עמוקה או לתבנית גדולה.
5. אני פותח אפונה ירוקה. אני מנקז את המים. אני שופכת את תכולת הצנצנת לסלט.
6. אני מאחסנת אוליבייר בלי מיונז ומלח. שמים ומלח את הסלט לפני ההגשה. לפי הטעם, אני מוסיפה פלפל שחור גרוס טרי.

תאבון טוב!

מבשל אוליבייה עם נקניק ותירס

מרכיבים

• נקניק - 200 גרם,
• תירס משומר - 1 פחית,
• תפוח אדמה - 5 חלקים,
• בצל - ראש אחד,
• ביצה (עוף) - 4 חתיכות,
• גזר - דבר בינוני,
• מלפפון טרי - 2 חלקים,
• שמיר - 8 סניפים,
• מלח, מיונז, שמנת חמוצה - לפי הטעם.

בישול:

1. מרתיחים ביצים, תפוחי אדמה וגזר. אני מבשל ביצים בקערה נפרדת, שופך מים קרים ומביא לרתיחה. אני מבשל קשה-7-9 דקות. אני מוציא אותו ומכניס אותו לצלחת עם מים קרים. בקערה אחרת מרתיחים את הירקות עד לבישול. ראשית, הגזר יבוא, אחר כך תפוחי האדמה.
2. בזמן שהירקות המורתחים מתקררים, אני מקלף וקוצץ דק את הבצלים. אני שופכת אותה לקערה גדולה, מגרדת בעדינות את ידי כדי לבודד את המיץ, כמו למרינדה של ברביקיו. להפיץ באופן שווה לאורך קרקעית הקערה.
3. חתכתי ביצים לקוביות קטנות או משפשף על פומפיה. אני שופכת פנימה את השכבה השנייה.
4. חתכתי גזר מבושל באותה צורה. אני שופכת ביצים מרוסקות דק. השכבה הבאה היא תפוח אדמה.
5. אני שוטף את ענפי שמיר. ירקות קצוצים דק. יוצקים לקערה. בשלב הבא חתכתי מלפפונים ונקניקיות. מוסיפים לסלט החורף אוליבייר עם נקניק ותירס.
6. הנחתי את התירס, לאחר שנקזתי את הנוזל מהצנצנת.
7. אם הסלט מבושל לערב, אני מנקה את המנה במקרר בלי לתבל במיונז ובלי לערבב את השכבות.
8. לפני ההגשה מלח, הכינו רוטב מיונז ושמנת חמוצה. מערבבים היטב.

אוליבייה מוכן!

איך להכין את אוליבייה עם נקניק מעושן

כדי להפוך את הירקות לקלים יותר קלים וקלים יותר, מלא אותם במים קרים לאחר הבישול. משאירים למשך 7-10 דקות ואז מנקים.

מרכיבים

• סרוולט - 150 גרם
• ביצת עוף - 3 חתיכות,
• תפוח אדמה - 3 פקעות,
• גזר - 4 דברים קטנים,
• אפונה משומרת - 1 פחית,
• בצל - חתיכה אחת,
• מיונז - 3 כפות גדולות.

בישול:

1. להכנת סלט אני מרתיח ירקות, אני לוקח 4 גזר.
2. חתכתי תפוחי אדמה, גזר, עישנתי נקניק לקוביות. בצל קצוץ דק דק. אני משפשף את הביצים המבושלות על פומפיה.
3. אני מנקז את הנוזל מצנצנת אפונה. הכנסתי למסננת. אני שוטף תחת מים זורמים.
4. אני מוציא קערת סלט יפה. אני מסיט את הרכיבים המרוסקים. מלח ופלפל אוליבייה; אפשר לחלופין להוסיף עשבי תיבול טריים ואת התבלינים הביתיים המועדפים עליך. להתלבש עם מיונז. אני מתערבב.
5. אני מגישה על השולחן.

איך להכין סלט עוף אוליבייה

כדי לבדוק את מוכנותם של ירקות, חודרו אותם בעדינות בעזרת קיסם שיניים. כאשר מנקבים קלות, הוציאו את הירקות מהסיר האיטי. שים בצלחת והשאיר להתקרר.

מרכיבים

• חזה עוף - 1 חתיכה,
• גזר - 2 דברים,
• תפוח אדמה - 6 פקעות,
• בצל - ראש אחד,
• אפונה ירוקה - 200 גרם
• מלפפון - 2 חלקים,
• שמן צמחי - 2 כפות גדולות (לטיגון),
• רוטב סויה - 2 כפות,
• מלח, פלפל, קארי, מיונז, שמיר - לפי הטעם.

בישול:

1. לבישול מהיר של ירקות אני משתמש בכיריים איטיות. שמתי תפוחי אדמה וגזר בקערה העליונה, הדלקתי את תוכנית הבישול "מאודה" וקבעתי את הטיימר למשך 25 דקות.
2. אני מבשל ביצים על הכיריים. אני מבשל קשה מבושל. אל תעכלו, אחרת יופיע ציפוי חלמון ציפוי לא מחמיץ. לאחר הבישול טבלו את הביצים במים קרים למשך 5-10 דקות. זה יהיה לפשט ניקוי נוסף.
3. שוטף היטב את חזה העוף שלי. ייבוש עם מגבות מטבח. חתכתי לקוביות בגודל בינוני. ממליחים, מוסיפים תבלינים (אני לוקח קארי) ורוטב סויה. מניחים חתיכות עוף במחבת עם שמן צמחי מחומם מראש.
4. אני מטגן על האש מעל הממוצע. אני מערבב את חתיכות חזה העוף כדי שהבשר לא יישרף.

מוכנות העוף מאותת על היווצרות קרום מוזהב.

5. אני מעביר את הבשר לקערה עמוקה. אני עוזב לחכות בכנפיים.
6. בשביל סלט אני לוקח אפונה טרייה קפואה אוליבייר, לא משומר. מחממים במחבת או במיקרוגל עד שהם רכים.
7. אני מקלף את הירקות המצוננים שבושלו בכיריים איטיות. אני מנקה את הבצל מהקליפה. חתכתי לחתיכות קטנות.

אם לבצל יש טעם נמרץ בולט, קוצצים את הירק ואז שופכים מעל מים רותחים להתרככות.

8. מגררים את הביצים או חותכים לקוביות. מסיר, הסר את הגבעול והזרדים הגסים. קצוצים דק שנותרו חלקים רכים.
9. אני משלבת את כל המרכיבים במנה אחת.
10. מתבלים במיונז, מוסיפים מלח. לקבלת טעם בולט יותר, אני משתמש בפלפל גרוס שחור. אני מערבב את הסלט כך שהרוטב והתבלינים יחולקו באופן שווה על המנה.

מתכון וידאו

בוצע!

אמיתי אוליבייה עם עוף ותפוח

מרכיבים

• חזה עוף - 700 גרם
• תפוח אדמה - 3 חתיכות,
• ביצת עוף - 3 דברים,
• גזר - 2 חתיכות קטנות,
• מלפפון טרי - דבר קטן,
• מלפפון כבוש - דבר אחד,
• אפונה ירוקה (משומר) - 1 פחית,
• אפל - דבר קטן אחד,
• מיונז - 150 גרם
• פטרוזיליה, שמיר, בצל ירוק לפי הטעם,
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

בישול:

1. השד שלי. שמתי אותו בסיר. אני עושה אותו דבר עם תפוחי אדמה, גזר וביצים. להרתיח גזר ותפוחי אדמה בקליפתם. אני מבשל ביצים קשות. אני מבשל 5-8 דקות לאחר הרתיחה.
2. אני מוציא את החומרים. השאירו להתקרר. אני מנקה את זה.
3. אני חותך חזה עוף על קרש עץ גדול. חתכתי את הבשר לסלט לחתיכות בגודל בינוני.
4. אני קוצץ תפוחי אדמה וגזר לקוביות קטנות. אני מעביר את מרכיבי הזית לחתוך לקערת סלט עמוקה.
5. אני מקלף את הביצים. הנחתי אותו על לוח המטבח. קצוץ דק.
6. חתכתי מלפפונים טריים וכבושים.
7. שמיר קצוץ דק, פטרוזיליה ובצל ירוק.
8. אני מערבב הכל בקערת סלט גדולה. אני מוסיפה אפונה משומרת (אני מסננת את המים מהפחית). אני נותן טעם מיוחד לסלט אוליבייר בגלל תפוח טרי טרי קצוץ דק.
9. ממליחים, מוסיפים מיונז, פלפל. מערבבים שוב. אוליבייה האמיתית עם העוף והתפוח מוכנה!

אוליבייה טעים עם עוף ופטריות

מרכיבים

• רגלי עוף - 2 דברים,
• שמפיניונים טריים - 400 גרם,
• תפוח אדמה - 2 פקעות,
• ביצה - 4 דברים,
• מלפפון טרי - 2 דברים,
• מיץ לימון סחוט טרי - 2 כפות,
• בצל לבן - ראש אחד,
• פטרוזיליה - 6 סניפים,
• שמן זית - 1 כף (לצלייה),
• תערובת "עשבי תיבול פרובנסיים", פלפל, מלח - לפי הטעם.

להתלבשות

• מיונז פרובנס - 2 כפות,
• יוגורט ללא תוספות - 1 כף גדולה,
• זיתים - 2 כפות,
• טחון פלפל שחור גרוס לפי הטעם.

בישול:

1. הרתיחו בשר במים מומלחים. במחבת אחרת אני מבשל גזר ותפוחי אדמה. אני מבשל ביצים בקערה קטנה. אני מבשל 5-8 דקות במים רותחים.
2. חתכתי את הבצל הלבן לחצאי טבעות דקות וחצי. הכנסתי אותו לכלי. הוסף מיץ לימון סחוט טרי. מרינה 30 דקות, מכסה במכסה ומכניסים למקרר.
3. חתכתי שמפיניונים לחתיכות קטנות. מורחים על מחבת חמה עם שמן צמחי. מטגנים 5-6 דקות על אש גבוהה. אני מערבב, לא מאפשר שריפה. בסוף הבישול, מלח. מורחים על צלחת לצינון.
4. אני מנקה ומבשל את הירקות המבושלים והקוררים וחותך אותם לקוביות. אני מנסה לחתוך לחלקיקים באותו גודל.
5. אני קוצץ את עשבי התיבול הטריים דק מאוד.
6. מערבבים בקערת סלט יפה. אני מסנן בזהירות את הבצל מעודף מיץ לימון. אני מתבל את הסלט ברוטב מכמה מרכיבים (המצוין במתכון).
7. מגיש סלט על השולחן. אני ממליץ לאכול זית נהדר עם פטריות ועוף למשך 24 שעות.

תאבון טוב!

איך לבשל סלט עם בשר הודו

מרכיבים

• בשר טורקיה - 400 גרם,
• תפוחי אדמה - 3 חתיכות בגודל בינוני,
• גזר - דבר קטן,
• ביצים - 3 דברים,
• מלפפון טרי - 2 חלקים,
• אפונה משומרת - 200 גרם,
• צלפים משומרים - 80 גרם,
• מיונז - 250 גרם
• עלה דפנה - 2 דברים (לבישול הודו),
• מלח, גרגירי פלפל, מיונז לפי הטעם.

בישול:

1. להכנת הסלט, אוליבייה עם בשר הודו, אני מרתיח ירקות בנפרד. אני מבשל בשר הודו בסיר איטי עם עלי דפנה ואפונה פלפל שחור.
2. אני תופס את המרכיבים של אוליבייה העתידי. השאירו להתקרר.
3. כשהכל התקרר, אני ממשיך לחתוך. חתכתי ירקות וביצים לקוביות בינוניות, והודו הודו לחתיכות קטנות. שמתי אותו בקערת סלט.
4. אני פותח אפונה וצלפים. אני מנקז את הנוזל מהפחים. אני שוטף את המוצרים תחת מים זורמים.
5. מערבבים היטב. מלח ופלפל. להתלבש עם מיונז. אני מגיש על השולחן סלט טעים אוליבייה, מקשט בצל ירוק טרי קצוץ דק.

מתכון מלכותי מקורי עם גרוס וקוויאר שחור

מרכיבים

• פילה גרוס - 400 גר ',
• לשון עגל - 100 גרם,
• קוויאר שחור - 100 גרם,
• סרטן שימורים - 100 גרם,
• חסה עלים - 200 גרם,
• מלפפון כבוש - 2 דברים,
• מלפפון טרי - 2 חלקים,
• זיתים - 20 גרם
• כיפה - 100 גרם
• ביצים - 5 חלקים,
• בצל - חצי מהבצל,
• מיונז ביתי, גרגרי ערער לפי הטעם.

להתלבשות

• שמן זית - 2 כוסות,
• חלמונים - 2 חלקים,
• חרדל, חומץ, טימין, רוזמרין - לפי הטעם.

בישול:

1. מנקים את הלשון בזהירות מוורידים וסרטים, נשטפים תחת מים זורמים ומורתחים במשך 120-150 דקות.
2. 30 דקות לפני השלמת הבישול שמתי גרגרי ערער, ​​חצי מהבצל במרתח. אני שופכת מלח. הסר את העור בעדינות מהלשון המורתחת. חתכתי לחתיכות בגודל בינוני.
3. אני מכין רוטב לסלט. אני מערבב שמן זית עם חלמונים. שמתי חרדל. יוצקים חומץ. לקבלת פיקנטיות, הוסף טימין ורוזמרין.
4. מרתיחים ביצים קשות. שופכים מים קרים כדי לנקות במהירות את הקליפה. חתכתי לרבעים.
5. אני פונה לבשר הרעש. נבלה בתבנית, מוסיפה כוס מים והתבלינים האהובים עליכם. אש היא מעל הממוצע. הנחתי אותו על צלחת.
6. בזמן שהציפור מתקררת, חתכתי את פילה הסרטנים והמלפפונים. פרשתי אותו בכלי גדול ויפה עם תחתית פרוסה בעבר של עלי חסה שנקרעו לחתיכות. הוסף צלפים.
7. הפרד את הבשר מהעצמות, חתוך. אני מעבירה אותו לסלט, מוסיפה מיונז.
8. בחלק המרכזי אני מהווה את הבסיס של אוליבייה. מסביב אני עושה עיצוב יפהפה של רבעי ביצים וזיתים. אני שופכת את רוטב הרוטב המוכן על הביצים. מלמעלה אני מכינה כובע מסודר של קוויאר שחור.

יפה, טעים והאוליבייה הכי מקורית מוכנה!

איך להכין אוליבייר עם דגים

מרכיבים

• פילה לבן לבן - 600 גרם,
• מלפפונים טריים - 2 דברים,
• תפוחי אדמה - 4 גידולי שורש בינוניים,
• גזר - 2 חלקים,
• עירית - חבורה אחת,
• ביצים - 5 חלקים
• אפונה משומרת - 1 פחית,
• מיונז - 150 גרם
• שמנת חמוצה 15% שומן - 100 גרם,
• פלפל גרוס (שחור), מלח לפי הטעם.

בישול:

1. אני מרתיח את חלק החלציים של דג לבן (כל מה שתמצא בהישג יד). לאחר הקירור חתכתי לחלקיקים קטנים.
2. אני מבשל תפוחי אדמה וגזר "בעורותיהם". אני מקלף, חתוך לקוביות.
3. ביצים קשות. אני ממזג מים רותחים. אני שופכת מים קרים. אני מקלף ומשפשף על פומפיה עם חלק גדול.
4. אני שוטף מלפפונים טריים תחת מים זורמים. מסננים, מוציאים את הקליפה וחותכים לקוביות.
5. קוצצים דק בצל ירוק.
6. אני פותח פחית אפונה. אני מנקה את המרינדה ושוטפת אותה במים חמים.
7. פיזרתי את החומרים הקצוצים והאפונה בקערת סלט.
8. להתלבש עם תערובת של מיונז ושמנת חמוצה. מוסיפים מלח ופלפל שחור. אני מתערבב. אוליבייה עם הדג מוכן.

תולדות אוליבייה

סלט אוליבייה הוא מנה מקורית שהומצאה על ידי לוסיין אוליבייה, שף צרפתי מיומן וראש המסעדה הפריסאית במוסקבה בשם The Hermitage. שנות ה- 50-60 של המאה ה- XIX נחשבות לתקופת היווצרותו של סלט אוליבייה.

הצרפתי המוכשר שמר בקנאות את סודות הבישול, למרות התהילה והזמינות של החומרים. אוליבייה הפתיע את האורחים עם הטעם המעודן והייחודי של הסלט בזכות רוטב מיוחד שהכין מאחורי דלתות סגורות בסתר לכולם.

עכשיו, פילגשות יקרות, "הדלתות פתוחות." תוכלו לבשל מנה טעימה להפליא לפי המתכונים המסורתיים של המאה ה -19, כמו גם לעקוב אחר טיפים ואפשרויות בישול מודרניות, תוך שימוש במרכיבים שונים וריבובי רוטב, תבלינים ארומטיים ותיבול.

הצלחה קולינרית!

צפו בסרטון: לא חריף פרק שני - חצילים חריף אש של אחלה (נוֹבֶמבֶּר 2024).