איך לבשל ממרח קרבונרה בבית

שפים איטלקיים יודעים לבשל פסטה קרבונרה בבית. במטבח האיטלקי, מספר עצום של מתכוני פסטה, ובראש האליפות מוחזקים מתכוני פסטה קרבונרה, שהיא מנה של ספגטי, בייקון ורוטב גבינה.

קרבונרה הופיעה באיטליה באמצע המאה הקודמת והפכה מייד לפופולארית בכל מדינות העולם. המתכונים כמעט זהים למעט כמה נקודות. הדבר החשוב הוא שהספגטי מבושל במקביל למלית.

פסטות קרבונרה קלאסיות

קלאסיקות הן קלאסיקות, אין מה להוסיף. מקרבונרה כל משקי הבית מרוצים.

החומריםמנות: - + 5

פסטה 500 גרם
בריסק שומן או בייקון 250 גרם
ביצה 2 יח '
5 חלמון ביצה
שמן זית 1 כפית
פרמזן מגורד 250 גרם
מלח, תבלינים לפי הטעם

קלוריות ו- BJU ל 100 גרםקלוריות: 347 קק"לחלבונים: 16.4 גרםשומנים: 18.7 גרםפחמימות: 26.8 גרםצעדים20 דקות וידאו//www.youtube.com/watch?v=8XATSK2q_XE

הרתיחו ספגטי בצורה סטנדרטית. כשהם מוכנים, הרוטב צריך להיות מוכן, לכן הקפידו ללמוד את זמן הבישול על האריזה. אם לוקח פחות מעשר דקות לבישול פסטה, התחל לבשל את המלית מעט מוקדם יותר.
בזמן שהספגטי רותח, הכינו את הרוטב. מחממים שמן זית במחבת ומוסיפים את החזה הקצוץ דק. לאחר הטיגון, העבירו את הצליפה לכלי. לאחר שהתקרר, שלב עם ביצים וגבינה מגוררת. פלפל את המסה, שופך כמה כפות מים ומערבב.
ספגטי מוכן לא לשבת במסננת ולא לשטוף. בעזרת שתי כפות מניחים צלחת גדולה ושמים את המלית. יוצקים את החלמון למעלה. שאר העבודה תיעשה בחום. הביצים יהפכו לסמיכות והגבינה תימס, ותביא לעיסה קרבונרה מעולה.

פסטה קרבונרה ברובה קוקה

השימוש בכיריים איטיות הופך את איכות התזונה של העיסה ליעילה יותר. אני מקווה שיש לך טכניקה כזו לרשותך. אם ספגטי קרבונרה אינם נכנסים למיכל, שברו אותם.

מרכיבים

ספגטי - 250 גרם.
חזיר מעושן גולמי - 250 גרם.
שום - 3 ציפורן.
קרם 30% - 250 מ"ל.
קטשופ חם - 2 כפות. כפות.
פרמזן - 150 גרם.
שמן זית, בזיליקום, מלח.

בישול:

חותכים את הקלה לרצועות דקות ומטגנים בכיריים האטיות במשך עשר דקות, ומפעילים את מצב האפייה. לאחר מכן, שלחו את השום שהועבר דרך הכבישה למיכל וטגנו במשך מספר דקות.
מוסיפים שמנת יחד עם קטשופ, מלח ותיבול, מערבבים ומחכים עד שהמסה מסמיכה. ברגע שיש לרוטב את העקביות הרצויה, הכנסו לגבינה ומערבבים.
שים ספגטי על גבי הרוטב ויוצקים מים רותחים כך שהמים מכסים לגמרי. המתן עד שהפסטה תתרכך, ואז ערבב והפעל את מצב הבישול של הפילף.
כאשר הכיריים האיטיים נותנים איתות, שמים את רסק הקרבונרה על צלחת, מפזרים גבינה מגוררת ומקשטים בירקות קצוצים.

מתכון וידאו

איך להכין פסטות שרימפס קרבונרה

מתכון הפסטה הקלאסי ששיתפתי למעלה פופולרי בקרב האיטלקים. אך רבים מהם משתמשים לא רק בבייקון לבישול קרבונרה. מומחים קולינריים אמיצים במהלך הניסויים מוסיפים פירות ים למנה, כולל שרימפס.

מרכיבים

ספגטי - 250 גרם.
בייקון - 200 גרם.
קרם 20% - 100 מ"ל.
שרימפס קפוא - 300 גרם
פרמזן - 70 גרם.
עשבי תיבול חריפים איטלקיים, מלח ופלפל.

בישול:

ראשית, בסיר קטן, הביאו את השמנת לרתיחה. שלב אותם עם גבינה מגורדת והרתיח במשך עשר דקות. בזמן הבישול חותכים את הבייקון לקוביות דקות, פסים או פרוסות.
הכינו את השרימפס בכלי נפרד על ידי ביצוע ההוראות שעל האריזה. ככלל, מספיק להרתיח אותם במים רותחים מומלחים. אין צורך להוסיף עלה דפנה למים, זה ישפיע בצורה קשה על הארומה העדינה של רוטב שמנת ופירות ים.
בקערה שלישית מרתיחים את הספגטי כמעט עד לבישול, אך לא עד הסוף. הוסף להם שרימפס ורוטב. זכרו, כל הפחממים המרכיבים את הבישול מבושלים במקביל.

אני מקווה שלא מתקשים להכין קרבונרה עם שרימפס. אם הניסיון הראשון נכשל, אל תתייאשו ובשלו פסטה, ובפעם הבאה, לאחר שתעבדו דרך הטעויות וקריאת הטיפים שלי, השיגו את התוצאה. בישול הוא מדע מורכב, שפסגותיו הגבוהות ביותר נכבשות רק על ידי טבחים אמיצים ומתמידים.

רטבים לפסטה איטלקית

הרוטב הוא בן לוויה הכרחית של פסטה איטלקית, ולא רק קרבונרה. וגורמטים מחשיבים זאת כאל לב המנה.

מומחי קולינריה משתמשים במוצרים שונים להכנת רטבים, כולל ירקות, ביצים, ירקות, גבינה, בשר ופירות ים. ישנם גם מרכיבים בסיסיים - שמן זית, פרמזן קשה, פלפל גרוס, אגוז מוסקט, בזיליקום ושום.

פסטה עם גבינה ובשר היא מנה עתירת קלוריות. אם אתה רוצה לרדת במשקל או לטפל בגזרה, החלף את החומרים האלה ברטבים על בסיס עשבי תיבול, אגוזים וירקות.

רוטב בולונז

רוטב בולונז הוא הקורבונרה הנפוצה ביותר, ואפילו הפופולרית יותר. גאוני המטבח מצליחים לבשל יצירות מופת על בסיסו, כולל פסטה איטלקית. אשתף בטכניקת הבישול.

מרכיבים

בקר טחון - 250 גרם.
עגבניות - 8 יח '.
שום - 1 ציפורן גדולה.
פרמזן - 100 גרם.
יין אדום - 0.5 כוסות.
פלפל גופרית, אורגנו, בזיליקום.

בישול:

כדי להתחיל, מטגנים את הבשר הטחון בשמן זית. שופכים את היין לתבנית, מועכים את הגושים במזלג וממתינים עד להתאדות הנוזל.
מוסיפים את העגבניות הקוביות לבשר הטחון, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה כחצי שעה. אל תשתמש ברסק עגבניות במקום עגבניות טריות. זה יהרוס את טעמו של בולונז.
מוסיפים את השום הקצוץ יחד עם התיבול ומבשלים על אש נמוכה כעשר דקות.
השתמשו בפרמזן אחרון, ומפזרים בגבינה את הפסטה שהונחה על צלחת, טפטפו ברוטב.

רוטב קרבונרה

לא פחות פופולרי הוא רוטב קרבונרה. זה מוגש עם ספגטי, אבל זה טוב עם התמחויות אחרות. לקרבונרה קרמית יש טעם עשיר שאוהבים גורמטים. אפילו סלמון אפוי לא יכול להשוות איתו.

מרכיבים

קרם - 100 מ"ל.
חזיר - 75 גרם.
בייקון - 75 גרם.
ביצים - 3 יח '.
בצל - ראש אחד.
שום - 2 ציפורן.
גבינה - 50 גרם.
שמן זית - 50 מ"ל.
בזיליקום, פלפל, מלח.

בישול:

קולפים את שיני השום וחותכים לארבעה חלקים. מניחים את השום במחבת עם חמאה שחוממת מראש. לאחר העברת הארומות לשמן, הסר את השום.
טוחנים את חזיר הבייקון כמו שאתה אוהב. צורת הפרוסה אינה ממלאת תפקיד. עבור קרבונרה, קוביות, רצועות או קוביות מתאימות. שופכים את הבשר הקצוץ לתבנית.
הוסף לבצל קצוץ בצל קצוץ וזיע מספר דקות. מוסיפים קערה מלח עם שמנת, גבינה מגוררת, ביצים ומערבבים.
בשלב זה מכניסים את הפסטה המבושלת עד לבישול חצי, מכסים במכסה וממתינים חמש דקות. במהלך תקופה זו הביצים יהפכו לקרבונרה סמיכה. נותר לקשט את המנה בגבינה מגוררת, בזיליקום ומתבלים בפלפל.

רוטב פסטו

עם זאת, רוטב פסטו נותן מנות דגים ותווי בשר מגוונים, עם זאת, ועם פסטה הוא משלב בצורה מושלמת. מכינים פסטו באופן יסודי, אפילו לא צריך תנור גז.

מרכיבים

פרמזן - 50 גרם.
שום - 2 ציפורן.
מיץ של חצי לימון.
שמן זית - 100 מ"ל.
אגוזי אורן - 50 גרם.
בזיליקום - חבורה אחת.

בישול:

בתחילה הכינו את מרכיבי המנה. קלף וקוצץ את השום, ושטוף את הבזיליקום, יבש וקוצץ דק. שלב את המרכיבים, הוסף את הגבינה המגוררת וטחן במכתש.
מוסיפים את השמן למסה המתקבלת ומערבבים. קבל תערובת הומוגנית. זה נותר למלח את הפסטו ומתבל במיץ לימון. תוכלו להגיש עם כל המנות החמות, קרוטונים ופסטה גם כן.

מתכון וידאו

רוטב פטריות

פטריות מתאימות לבישול, אך אם אין פטריות כאלו, גם שמפיניונים, הנמכרים בסופרמרקט כלשהו, מתאימים.

מרכיבים

פטריות טריות - 250 גרם.
עגבניות בשרניות - 2 יח '.
שום - 2 ציפורן.
שמן צמחי, פלפל אדום, פטרוזיליה, מלח.

בישול:

יש לנקות את הפטריות במגבות נייר רטובות ולהסיר את קרקעית הרגליים. אני לא ממליץ על שטיפת פטריות, מכיוון שהם סופגים הרבה לחות ומאבדים את טעמם. לאחר תוצרת היער, חתכו לחתיכות קטנות והניחו בצד.
בחלקו העליון של העגבניות השטופות, בצעו חתכים בצורת צלב וטבלו במים רותחים מספר דקות. ואז שופכים עם מים קרים, מקלפים, מסירים זרעים וחותכים את העיסה לקוביות.
שים את השום הקלוף והקצוץ במחבת ומטגנים בשמן יחד עם פלפל אדום. מוסיפים לזה פטריות קצוצות, מערבבים ומטגנים חמש דקות על אש גבוהה.
נותר לפזר רוטב פטריות פטרוזיליה, להוסיף עגבניות, מלח, לתבל בפלפל ולהמתין כמה דקות.

זו אינה רשימת מתכונים שלמה, אך עבור מגוון תפריטים יומיומיים מספיקים האפשרויות הללו. אם הפסטה קטנה, מבשלים את הבשר בצרפתית. קבל ארוחת צהריים אירופאית.

איך לאכול פסטה ולא להשמין?

מנות מפסטה בצבעים, גדלים וצורות שונות באיטליה נקראות פסטה. האיטלקים אוכלים יצירות מופת קולינריות נהדרות אלה תמיד ובכל מקום, תוך שמירה על האטרקטיביות וההרמוניה שלהם. אני חושב שהם יודעים כמה סודות. וזה באמת.

באיטליה, הפסטה מיוצרת מחיטה דורום, שאינה תורמת לעלייה במשקל. בתחילה, ניסוח העיסה כלל שימוש בקמח, שמן צמחי, מים ומלח. כעת הם מוסיפים להם ביצים יחד עם תבלינים, עשבי תיבול ותוספים.

כתוספת לפסטה, השתמש תמיד ברוטב של תבלינים, עשבי תיבול וירקות. בחלק מהמקרים, האיטלקים מוסיפים אליו גבינות, אגוזים, בשר, פירות ים, פטריות ובייקון.

האם פסטה טובה בשבילך?

עכשיו על היתרונות של הפסטה. אם הפסטה מבוססת על קמח חיטה דורום, הפסטה טובה. פסטה מסוג זה בצורת מנה עצמאית מאופיינת בתכולת קלוריות נמוכה. הם עשירים בוויטמינים, חלבונים ועוזרים להתגבר על עייפות. הם מכילים גם מינרלים יחד עם פחמימות מורכבות שאינן מעלות את רמת הסוכר.

אכילת פסטה מומלצת באופן קבוע כדי להימנע מבעיות הקשורות בעבודת הלב, וכדי למזער את הסבירות להיכנס לקבוצת הסיכון למחלות הגורמות לפעילותם של רדיקלים חופשיים.

אם אתם אוהבים לאכול פסטה בשילוב עם רטבים שונים, למשל, קרבונרה או בולונז, תשכחו מהיתרונות התזונתיים. פסטה רגילה היא מוצר עתיר קלוריות ובשילוב קטשופ או מיונז רמת הפגיעה עולה. אבל אם אתה רוצה לעלות במשקל, זו אפשרות נהדרת.