איך מלחים סלמון בבית - מתכונים וסרטונים שלב אחר שלב

כל סלמון, סלמון, סלמון צ'ינוק, סלמון צ'אם, פורל או סלמון ורוד הוא מושלם להמלחה בבית. עם זאת סלמון טרי נחשב לפיתרון המלחה הטוב ביותר. כמובן, אפשר מלח ונהר, אבל לא הייתי צריך להתמודד עם זה. אז אני מתחיל מאמר כיצד סלמון טעים בבית.

הסתפקתי במוצר שחנויות מודרניות מציעות. אנחנו מדברים על סלמון קפוא בשלמותו או פילה. בשני המקרים אתה מקבל "טעים". אם כי אם תעקוב אחר דיאטה, לא כדאי להתעלל במלוחים.

מתכון קלאסי

אם קניתם דג שלם, יש שתי אפשרויות. ממליחים סלמון מלא או פילה מלוח ושמים סנפירים, עמוד שדרה, זנב וראש באוזן. אני מעדיף את האפשרות השנייה.

• סלמון 3-3.5 ק"ג
• מלח גס 5 כפות. l
• סוכר 1.5 כפות. l
• אג'ינומוטו 1 כפית
• דפנה, פלפל לפי הטעם

• מנקים את הדג, הסר את הזנב, הראש, הסנפירים, עמוד השדרה.
• בקערה אחת מערבבים מלח וסוכר, כמו למלוח פורל. יש להקפיד על כמות המרכיבים. אם אתה לוקח יותר סוכר המנה תשתבש.
• לאחר עיבוד הפילה, הניחו אותה על השולחן כשהעור כלפי מטה. השתמש בסכין לאורך קו האמצע כדי לבצע חתך עמוק. ואז מפזרים את הפילה אג'ינומוטו. תיבול זה יעניק טעם עשיר.
• מגררים את הפילה בתערובת סוכר ומלח באחריות מיוחדת. התערובת צריכה ליפול לכל החריצים והחריצים שעל הפילה.
• לאחר השלמת התכשיר, מפזרים את הפילה בפלפל ומורחים עליו את עלי הדפנה.
• הניחו שקית ניילון גדולה על השולחן, שפכו לתוכה מלח והניחו את הפילה על גביו עם העור כלפי מטה. אם יש שני חלקים, הניחו את הבשר השני למעלה.
• הוצא אוויר מהשקית, הניח פלטה וקירור.
• לאחר זמן מה, הדגים יתחילו להפריש מיץ. מכיוון שהיא תתנקז לתחתית החבילה, הפוך אותה פעם ביום.
• לאחר ארבעה ימים המנה מוכנה לאכילה.

למדת את הדרך הקלה ביותר לסלמון בבית. שומן, שהוא הרבה בדגים אדומים, מתחמצן במהירות באוויר. מסיבה זו, יש לאחסן המלחה בשמן חמניות ולקנות דגים אדומים בחנויות מוסמכות. אחרת, דגים מעט מומלחים יכולים להיות מסוכנים לבריאות, מכיוון שטפילים יכולים להופיע בו.

פילה סלמון מלוח ביתי ומתכוני בטן

קשה לדמיין שולחן חגיגי ללא דגים מלוחים. הוא מוגש כחטיף עצמאי או משמש להכנת סלטים וכריכים של ראש השנה. סלמון מלוח נמכר בחנויות. נכון, המוצר שנרכש מכיל חומרים משמרים. זו הסיבה שאנשים שאכפת להם סלמון מלוח בריאות בבית.

להכין דגים מלוחים בבית זה קל, המתכונים פשוטים מאוד. אם טרם מלחת את הדג, נסה. והסיפור שלי יעזור בזה, שם אחלוק שני מתכונים. הראשון יגיד לך כיצד להמליח את הפילה, והשני - את הבטן.

איך ממליחים את הפילה?

• סלמון - 500 גר '.
• מלח - 1 כפית.
• סוכר - 1 קמצוץ.

1. קולפים את הדג, שמים בקערה עמוקה ומוסיפים מלח וסוכר. התוצאה היא מנה מעט מלוחה. לכן ניתן לכלול אותה בתזונה.
2. מגררים את הפילה עם סוכר ומלח. לאחר מכן, מכסים את הכלים ושולחים למקרר.
3. ייקח לפחות 8 שעות עד להחמצת החלקים. במקרה של פילה שלם - בערך יום.

סלמון מלוח מושלם להכנת מנות ראשונות, סלטים, סושי ואפילו לביבות. כדי לנשנש קל פשוט לשים חתיכת פילה על הלחם. זה יתברר טעים מאוד.

סרטון המלחה

איך ממליחים את הבטן?

אם תרצו לטעום דגים טעימים, סלמון מלח או בטן סלמון. עלות המוצר נמוכה בהרבה מהפילה והטעם כמעט זהה.

• בטן של סלמון.
• סוכר - 1 כף. כף.
• מלח - 2 כפות. כפות.
• מיץ לימון.
• שמיר, פלפל.
• קוניאק.

1. קודם כל, הכינו תערובת לשפשוף. קחו שתי כפות מלח, כף אחת סוכר ומעט פלפל. מערבבים הכל.
2. הניחו שמיר קצוץ על ניילון נצמד, ועל גבי הבטן. מפזרים היטב את הבילט עם התערובת המוכנה ומפזרים מיץ לימון.
3. עטפו את הבטן בסרט והשאירו בטמפרטורת החדר למשך שעתיים.
4. לאחר תפוגת הבטן יש להשרות בקוניאק ולקרר למשך 24 שעות.
5. לאחר יום יש לשמן את הבטן בתערובת של מיץ לימון ושמן צמחי.
6. זה הכל. אני מגישה את הבטן המלוחה לשולחן בצורת כריכים, מוסיפה מלפפון טרי. פינוק נהדר.

ישנן דרכים רבות להמלחת סלמון. עם זאת, אני מאמין ששני המתכונים האלה הם המהירים, הטעימים והקלים ביותר.

פרוסות סלמון מלח

אנשים שהתמזל מזלם לטעום את טעמם של סלמון מלוח מעוניינים בטכנולוגיית הבישול. אני אספר את המתכון שלי להמלחה. אני מקווה שתיהנו מזה. בנוסף, הוא נראה נהדר על שולחן השנה החדשה.

כל דג אדום מלוח בדרכים שונות, וכל אחד טוב בדרכו שלו. חלקם ממליחים את כל הפילה ואילו אחרים לא יכולים לחכות לטעום את הדגים הטעימים, המלוחים בפרוסות. אני נוטה לאפשרות השנייה.

• פילה סלמון - 0.5 ק"ג.
• מלח - 1 כף. כף.
• סוכר - 0.5 כפות. כפות.

1. הסר את העור, הסר את הזרעים וחותך את הדג לפרוסות. מערבבים סוכר עם מלח.
2. שים את החלקים בצורה קטנה, ואז מפזרים את התערובת המתקבלת.
3. שים את השכבה השנייה ומפזרים שוב את התערובת. הנוהל חוזר על עצמו עד שנגמר הדג.
4. נותר לכסות את הטופס במכסה ולהשאיר בטמפרטורת החדר. פרוסות מומלחות לחלוטין כשעתיים. לאחר זמן זה, תהנו באומץ סלמון מלוח.

כדי לבשל סלמון טעים אמיתי, זה ייקח לא יותר משלוש שעות. נסה לכבוש את הדג. אני בטוח שתאהבו את זה.

איך מלח סלמון לסושי

סושי הוא מאכל יפני המשתמש באורז, חומץ ופירות ים, כולל סלמון מלוח.

בימים עברו הם יכלו לטעום את המנה רק במוסד מיוחד, בו מאסטרים אמיתיים עוסקים בבישול. היום סושי קל להכין בבית.

מכיוון שדג אדום מלוח אינו תענוג יקר, קחו בחשבון את המתכון האידיאלי להמלחת סלמון לסושי. כך תחסכו הרבה כסף ותכינו לעצמכם יצירת מופת מהמטבח היפני בקלות.

• פילה סלמון - 400 גר '.
• לימון - 1 pc.
• מלח גס - 1 כף. כף.
• פלפל אדום - 0.5 כפית.

1. שוטפים את הפילה וחותכים לפרוסות בינוניות. מגררים את הפרוסות בפלפל ומלח. אני ממליץ לערבב מייד את החומרים ואז להשתמש בתערובת.
2. שים נייר כסף בכמה שכבות על השולחן. שים את החלקים על נייר הכסף כך שלא ייגעו זה בזה.
3. שים כמה עיגולי לימון מעל ומפזרים מיץ לימון. עוטפים בזהירות.
4. השאירו את הדג עטוף בנייר כסף בטמפרטורת החדר למשך 60 דקות. לאחר מכן, עוברים למקרר לשעתיים-שלוש. אם לא השתמשו בכל פרוסות הפילה, הקפד להכניס אותם למקפיא.
5. מוציאים מהמקרר ומתחילים להכין סושי.

בזכות המתכון אתה לא צריך בכל פעם שתרצה לטעום את הטעם של מנה יפנית, לארוז וללכת למסעדה יפנית. אתה יכול לעשות הכל בבית.

מלח סלמון טעים בשמן

אשתף במתכון נפלא איתו אני ממליץ דג אדום. זה מושלם להמלחת סלמון עם גרביים, חרדל, פורל, סלמון ורוד וסלמון. השיטה פשוטה, מהירה ומספקת תוצאה טעימה.

מהמתכונים למד למלח סלמון בשמן לא רק במהירות, אלא גם טעים. בנוסף, אין צורך במרכיבים מורכבים.

• סלמון - 700 גר '.
• שמן צמחי - 100 מ"ל.
• סוכר - 1 כפית.
• מלח - 2 כפות. כפות.
• דפנה ופלפל.

1. הפשירו דגים במקרר. זה ייקח כ -4 שעות.
2. מפרידים את הפילה וחותכים לפרוסות. גודל החלקים נקבע על ידי העדפתך.
3. עכשיו עלינו להכין את המלח. שופכים שמן צמחי לתבשילים האמצעיים, מוסיפים דפנה, סוכר ומלח, מעט פלפל.
4. יוצקים את הפילה המעובד למי מלח ומערבבים היטב.
5. העבירו את הדגים במי מלח לצנצנת והכניסו למקרר למשך כעשר שעות. במהלך זמן זה, סלמון ימלח היטב.

סלמון מלוח שנעשה בדרך זו יהיה מתאבן נהדר. בנוסף, הוא מאוחסן במקרר כשבוע. כך שתוכלו לשמח את המשפחה עם כריכים וסלטים טעימים למשך זמן רב.

סלמון מלוח במתכון מלח

סלמון הוא דג מסחרי חשוב. בשר רך לא משאיר אף אחד אדיש, ​​נהוג לבשל, ​​לאפות, לטגן, מלח, אפילו במי מלח.

אפשר לקנות סלמון מלוח בכל סופרמרקט, שאפשר לומר על חנויות דגים המתמחות. עם זאת, אני מעדיף לבשל את המתאבן המצוין הזה בבית, ולא סומך על המפיקים.

המלחה אינה דורשת זמן רב. אפילו שף מתחיל יתמודד עם המשימה הקולינרית הזו. התוצאה פשוט מדהימה. פעם הבאתי את המנה שלי למסיבת חברות של השנה החדשה. כל הקולגות היו משוגעים.

• סלמון - 1 ק"ג.
• מלח - 100 גרם.
• סוכר - 50 גרם.
• חומץ - 1 כף. כף.

1. השלב הראשון של הבישול כולל חיתוך סלמון. הפשירו דגים טריים קפואים על המדף התחתון של המקרר למשך 2-3 שעות. הפשרה במיקרוגל או מים לא שווה את זה.
2. לאחר שטיפת הסלמון, התחלנו לחתוך. חתכו את הזנב והראש, הסירו את הסנפירים והגבליות.
3. חתכנו לאורך עמוד השדרה לשני חלקים, נפריד בין הרכס והצלעות. התוצאה היא שני פילה. הניחו אותם בצד ועברו להכנת תערובת הכבישה.
4. שופכים חצי ליטר מים לתבנית, מוסיפים מלח וסוכר ומרתיחים. לאחר מכן, יש לקרר את הנוזל ולהוסיף חומץ.
5. שים את הדגים בתבנית עם מי מלח ומרסקים אותו קלות בדיכוי. לאחר 4 שעות, הוציאו מהכלים וייבשו מעט.
6. חותכים דגים מלוחים לפרוסות, מכניסים לסיר נקי, מפזרים שמן צמחי ומעבירים למקרר למשך הלילה. במהלך זמן זה, הפילה יהיה רווי בשמן ויהיה רך.
7. בבוקר, צא מהמקרר ותיהנה מאוד.

הכניסו את הסלמון המבושל למי מלח בסלט או הכינו כריך. בכל מקרה, זה יתברר טעים מאוד.

טיפים שימושיים

המאמר על מתכוני המלחת סלמון בבית הגיע לסיומו. סיפרתי הכל על המלחת דגים שאני מכיר. לבסוף אוסיף כמה טיפים שימושיים.

כמעט כל הסלמון המיוצג בחנויות לא גדל בים, אלא בחווה רגילה. בבחירת דגים בחנות, שימו לב למרקם, לריח ולצבע. כל אחד מהגורמים הללו צריך להיות נעים, לא דוחה.

אם אתה קונה מוצר ששכב על השיש זמן רב, אינך צריך לסמוך על טעם טוב. לדברי מומחים, את המוצרים הטריים ניתן לרכוש רק בחנות הדגים.

מנות על בסיס סלמון טעימות. עם זאת, הם אינם מומלצים לאנשים הסובלים ממחלות של כלי דם, כליות ולב. וזה מנוגד לעובדה שדג אדום מכיל יסודות שימושיים רבים, סידן וזרחן. אם הכל תקין עם הבריאות, אל תהסס להתייחס לעצמך למעדן מלוח.

סלמון מלוח הוא מתאבן נהדר, אשר ברוב המקרים מוגש בצורה של פרוסות. לצורך ההמלחה נהוג להשתמש במלח, סוכר ופלפל. כמה שפים בולטים מוסיפים כוסברה, שמיר ועשבי תיבול אחרים.