קציצות טעימות של בשר טחון, דגים, כוסמת ופירות ים - 6 מתכונים

שלום קוראים יקרים! במאמר, נספר לכם כיצד לבשל בשר טעים וקציצות בשר טחון בבית. אני מציין שהקציצה היא בשר על העצם, אבל בבישול ביתי, הקציצה נקראת בשר טחון אפוי או מטוגן, שנוצר לקציצות.

לפי המסורת, לחם, ירקות ותבלינים מוסיפים לבשר טחון. יש שפים שמוסיפים אפילו שיבולת שועל.

מתכון קציצות טחון תנור

יש הרבה מתכונים לקציצות בשר בתנור וכולם מסתדרים עסיסיים, רכים ולא יבשים.

החומריםמנות: - + 6

• בשר טחון (עוף, חזיר או בקר) 500 גרם
• תפוחי אדמה 2 יח '
• קשת 1 pc
• שום 2 יח '
• מיונז 50 גרם
• לחם 50 גר '
• חמאה 100 גר '
• קרקרים 200 גרם
• פלפל לפי הטעם
• מלח לפי הטעם

קלוריות ו- BJU ל 100 גרםקלוריות: 170 קק"לחלבון: 12.5 גרםשומנים: 9.9 גרםפחמימות: 7.9 גרםצעדים50 דקות וידאו//www.youtube.com/watch?v=bV7Ic7SaQTI

• קודם כל, בשר טחון. באופן מסורתי אני משתמשת בעוף, חזיר או בקר טחון.
• אני מקלף, שוטף ומעביר את תפוחי האדמה דרך פומפיה עדינה. הוסף למלית.
• אני מנקה את הבצל, קוצץ אותו היטב. אני מנקה את השום, מועך אותו בטיט. שולחים לבשר הטחון.
• אני משרים את הלחם במים, סוחט אותו היטב ומוסיף אותו לתבשילים עם בשר טחון.
• הוסף מיונז, מלח, פלפל. מערבבים היטב.
• לאחר שהרטבתי את ידי במים, אני יוצר קציצות. מגלגלים בפירורי לחם, מורחים על תבנית.
• מכניסים לתנור. בטמפרטורה של 190-200 מעלות אני מבשל רבע שעה.
• אני מוציא גיליון אפייה ושם חתיכת חמאה על כל קציצה. כך הם יהיו עסיסיים יותר.
• שולחים לתנור לרבע שעה נוספת.

---

מוגש עם מגוון תוספות אך ורק בצורה חמה. הכי טוב בשילוב עם פירה או כוסמת.

המתכון לקציצות טחון טעימות

קציצות עשויות מעוף, חזיר או בקר טחון. ניתן לקנות מלית בבטחה בכל חנות או לייצר באופן עצמאי.

מרכיבים

• בקר טרי - 0.5 ק"ג
• קשת - 2 ראשים
• ביצה - 1 pc.
• לחם - 2 פרוסות
• חלב טרי - 150 מ"ל
• פלפל, קרקרים ומלח

בישול:

1. חתכתי את הבקר לפרוסות. אחרי שאני עוברת במטחנת בשר.
2. עקרות בית מסוימות מעדיפות לטחון בצל. אני מעביר אותו דרך פומפיה כך שהקציצות עסיסיות.
3. אני קוצץ את חתיכות הלחם, מכניס לצלחת ושופך חלב. אחרי שאני מערבב בשר טחון עם לחם חלב ובצל מגורד. מוסיפים את הביצה, המלח, הפלפל ומערבבים. המלית מוכנה.
4. אני יוצר קציצות. לרוב אני עושה אותם עגולים. מגלגלים בפירורי לחם, מטגנים משני הצדדים.

בישול עוגות דגים בבית

אני אגלה את המתכון לקציצות דגים בתנור מאמא שלי.

מרכיבים

• פילה פולוק - 1 ק"ג
• קרן -2 ראשים
• ביצה - 2 יח '.
• חלב טרי - 0.5 ליטר
• כיכר - 200 גרם
• גבינה - 50 גרם
• לחם קצוץ - 1 כוס
• מלח ופלפל

SAUCE:

• קשת - ראש 1
• רסק עגבניות או רוטב - 2 כפות. כפות
• גזר - 1 pc.
• שמנת חמוצה שמנה - 100 מ"ל
• סוכר, מים, מלח

בישול:

1. אני שוטף את פילה הסלע, מייבש אותו במגבת נייר ועובר דרך מטחנת בשר.
2. מוציאים את הקרום מהלחם, חותכים לפרוסות ושופכים חלב. כשהוא נרטב אני סוחט אותו היטב.
3. בצל, גרוס ומחלק לשניים.
4. אני מנקה את הגזר, שוטפת אותם, מגרדת אותם.
5. אני מעביר את הגבינה דרך פומפיה.
6. אני מערבב טחון פלוקו עם לחם, גבינה, בצל וביצים. מערבבים היטב.
7. אני יוצר קציצות ופירורי לחם. מטגנים בשמן צמחי משני הצדדים.
8. מטגנים את החלק השני של הבצל עם גזר. הדליק את התנור.
9. להכנת הרוטב יש לערבב רסק עגבניות עם שמנת חמוצה, מים, גזר ובצל. מוסיפים סוכר ומלח ומערבבים.
10. עוגות דגים מטוגנות שנמרחו על תבנית בשכבות. כל שכבה מושקה בשפע ברוטב.
11. אני שולח את התבנית לתנור למשך 20 דקות. טמפרטורת האפייה 170 מעלות.

מתכון וידאו

אני משתמשת בפלוק, ואמי ממליצה ליטול פייק או פיד.

קציצות כוסמת עם פטריות

כוסמת נמצאת בשימוש נרחב בבישול. מכינים ממנו דייסה, תבשילים, פשטידות, קציצות. יש אפילו דיאטת כוסמת.

מרכיבים

• גריסי כוסמת - 1 כוס
• מים - 750 מ"ל
• קשת - 2 ראשים
• קרקרים - 4 כפות. כפות
• פטריות (שמפיניונים) - 300 גר '
• קצת ציר ירקות, פטרוזיליה, קמח, מלח, כוסברה ופלפל

בישול:

1. שופכים מים לסיר, יוצקים כוס כוסמת ועכל מעט. לאחר המעבר לקערה וניתן להתקרר.
2. אני משפשף בצל, מערבב עם פירורי לחם, מוסיף מעט מים נקיים ומערבב. אני משלבת את המסה המתקבלת עם כוסמת. מוסיפים תבלינים, מלח ומפזרים פלפל.
3. אני יוצר קציצות. לאחר מכן מטגנים בשמן משני הצדדים. אני לא מכסה את התבנית ליצירת קרום יפה.
4. אני מכין את הרוטב. במחבת מטגנים מעט את הבצלים, מוסיפים את הפטריות הקצוצות, מערבבים את הפגר עד שהם רכים.
5. מפזרים פטריות עם קמח, תבשיל מעט, ושוב מוזגים פנימה את המרק. כשהרוטב נעשה סמיך יותר, מפזרים פלפל ומלח.
6. מגישים על השולחן תוך השקיה מראש ברוטב פטריות.

אם מוסיפים לתבשיל מעט רוטב פטריות, הטעם הופך פשוט אלוהי.

קציצות פירות ים פשוטות

קציצות מאכלי ים - מנה בריאה וטעימה.

מרכיבים

• בשר סרטנים - 200 גרם
• שרימפס מבושל - 150 גרם
• תירס משומר - 100 גרם
• תפוחי אדמה - 500 גר '
• קשת - ראש 1
• חרדל - 1 כף. כף
• מלח, קמח, פלפל

בישול:

1. אני מקלף, שוטף, מרתיח ומועך את תפוחי האדמה.
2. הוסף תפוחי אדמה פלפל, בצל, חרדל, תירס ופירות ים. אני מתערבב.
3. מתוך המסה המתקבלת אני יוצר את הגודל הממוצע של הקציצות. מטגנים בשמן, מגלגלים קמח מראש.

המנה מבושלת מהר מאוד. גם אם באים אורחים בלתי צפויים, תוך דקות ספורות תוכלו לבשל פינוק נפלא ואקזוטי. העיקר הוא להמציא מראש את החומרים הדרושים.

קציצות בשר עם עגבניות וגבינה

אם אתה מוסיף כמה עגבניות וגבינה למתכון הקלאסי, קציצות הבשר יתבררו עסיסיות, אך את הטעם אי אפשר להעביר במילים. אני משתמש בשר בקר טחון ובשר חזיר.

מרכיבים

• חזיר טחון - 350 גרם
• בקר טחון - 250 גר '
• לחם מעופש - פרוסה אחת
• שום - 3 שיני
• עגבניה - 2 יח '.
• ביצה 1 pc.
• שמיר ופטרוזיליה - 0.5 חבורה כל אחד
• גבינה - 150 גרם
• פלפל ומלח

בישול:

1. אני מקלף את השום והבצל, שוטף את העגבניות ועשבי התיבול במים.
2. אני משרים את הלחם בחלב קר רבע שעה וסוחט אותו היטב.
3. אני קוצץ את הבצל וקוצץ את הירוקים. חתכתי את העגבניות והגבינה לקוביות קטנות.
4. אני משלבת חזיר טחון עם בקר, מוסיפה לחם, שום, ביצה, בצל, עגבניות, גבינה וירקות. מפזרים מלח, פלפל ומערבבים.
5. מהמסה המתקבלת אני מכינה קציצות בינוניות. מגלגלים בפירורי לחם, מטגנים בשמן.

סוד הקציצות המושלמות

לבסוף אני מביא את תשומת ליבכם כמה טיפים שיעזרו לבשל קציצות טעימות באמת.

1. לבשל תמיד עם בשר טחון טרי. עדיף מהבית.
2. אל תהסס להוסיף לחם. הלחיות והרכות של המנה המוגמרת תלויה בלחם.
3. במקרים מסוימים עדיף להימנע מהוספת ביציות, מכיוון שהן יהפכו את המנה לקשה.
4. לקבלת פיקנטיות, להוסיף שום ותבלינים לבשר הטחון. למשל חרדל, כוסברה או קינמון.
5. לצורך העסיסיות, הוסיפו מעט שומן בקר או שומן לבשר הטחון. מפואר ישמור חמאה.

אני מקווה בכנות שהמתכונים לבישול הקציצות ששיתפתי יועילו לך, והמנות שתבשל יאהבו. אם אתה עוקב אחר דיאטה, לא כדאי להתעלל בקציצות. נתראה בקרוב!

צפו בסרטון: מתכונים בדקותיים: תפוחי אדמה בגבינות ורוטב עגבניות מתוך "סיפור של טעם עם הילה אלפרט" (אוֹקְטוֹבֶּר 2024).