מה זה פלאפל ואיך לבשל אותו בבית

מנות לאומיות ממדינות שונות מחדשות באופן פעיל את ספרי הבישול של עקרות בית טובות. אחת המנות האוריינטליות בהן כל משפחה בוודאי תיהנה היא פלאפל. במאמר אספר לכם מה זה פלאפל, איך לבשל אותו מחומוס, קחו בחשבון זנים וקלוריות.

פלאפל - מה זה?

המנה עם השם הלא שגרתי "פלאפל" פופולרית מאוד בישראל ובכל מדינות ערב. זהו כדורי חומוס מטוגנים עם תיבול.

על פי האגדה העתיקה, כדורי החומוס הוגשו לראשונה בישראל במהלך צום קפדני להחלפת בשר. במשך שנים רבות הוא התאהב עד כדי כך שהוא הפך לא רק למנה לאומית, אלא לסוג של סמל המדינה. כל תייר מחויב לנסות זאת, מכיוון שאוכלים מגוונים כל כך אהובים על אנשי עסקים עשירים ותלמידים רגילים כאחד.

עצות שימושיות לפני הבישול

המרכיב העיקרי בפלאפל הקלאסי הוא חומוס. כדי למקסם את תכונותיו השימושיות, תוכלו להחליף את שיטת הבישול המסורתית - טיגון בשמן, בשיטה פשוטה יותר - אפייה בתנור. מספיק לשמן את התבנית בשמן זית, לשים את גרגירי החומוס ולאפות כחצי שעה.

איך לבשל פלאפל חומוס קלאסי

אי אפשר לדמיין את רחובות ירושלים ותל אביב בלי טעמי הפלאפל. המרכיב העיקרי הוא חומוס. הוא נצרך לאחר השרייה וגולמית. גרגירי חומוס - צמח שעועית שפירותיו השומניים בעלי טעם אגוזי נעים.

כל מי שמחליט לבשל מנה לראשונה בבית צריך להשתלט על המתכון הקלאסי, שיהפוך לבסיס לניסויים נוספים.

כמה מושגים שעליכם לדעת לפני שלומדים כישורי בישול:

• בורגול - גריסי חיטה כתושים שנבשלו במים רותחים.
• טחינה פסטה משמש לחומוס. הקומפוזיציה כוללת שומשום, מים, תבלינים ומלח. מוסיפים שום קצוץ דק ומיץ לימון לרוטב הטחינה המושלם.

בפלאפל הקלאסי גרגירי החומוס לא מבושלים, אלא ספוגים במים קרים לפחות 4 שעות. עדיף להשרות את זה כל הלילה, ואז בבוקר הוא ישתה מספיק נוזלים.

החומריםמנות: - + 8

• גרגירי חומוס 250 גרם
• מים 1 ליטר
• בורגול 3 כפות. l
• קמח חיטה 4 כפות. l
• בצל 1 pc
• 5 שן שום.
• כמון 3 כפות. l
• כוסברה 1 כף. l
• סודה 1 כפית
• מלח 1 כפית
• פלפל שחור גרוס ½ כפית
• פלפל קאיין טחון ½ כפית
• קארי 1 כפית
• שמן חמניות 200 מ"ל
• פטרוזיליה 10 גרם
• כוסברה 5 גרם
• הל 5 גרם

קלוריות ו- BJU ל 100 גרםקלוריות: 265 קק"לחלבון: 14 גרםשומנים: 4.8 גרםפחמימות: 43.3 גרםצעדים35 דקות וידאו//youtu.be/6W0eqyHbfrA

• אפונה טוחנת למסת מחית הומוגנית בבלנדר או במעבד מזון. בצל ועשבי תיבול מתפוררים דק. השום נלחץ דרך בית בד או מגורד.
• בקערה עמוקה מניחים גרגירי חומוס, בורגול, בצל, עשבי תיבול, שום, מוסיפים כמון, פלפל, כוסברה, קארי, לפי הטעם של מלח ופלפל. בוחשים במרץ, יוצקים 3 כפות מים ומערבבים היטב שוב.
• מהמסה המתקבלת אנו יוצרים כדורים. כדי שהתערובת לא תידבק לידיים שלך, הרטיבי אותם במים. להשיג בערך 18 חלקים.
• יוצקים שמן לתבנית עמוקה. על מחבת מחוממת היטב, הניחו את הפלאפל כך שלא ייגע זה בזה. הכדורים יהיו מוכנים תוך 3-4 דקות טיגון על אש בינונית.
• כשהכדורים מכוסים בקרום מוזהב, הניחו אותם על מגבת נייר כדי להסיר עודפי שומן.

---

הוא מוגש חם יחד עם סלט ירקות קליל, מחומם עם פיתה, זיתים, טחינה או חומוס.

בישראל נמרח פלאפל בפיתה ונשפך ברוטב טחינה, מוגש עם סלט מלפפונים טריים, עגבניות וצנוניות.

פלאפל עם חומוס

חומוס - מנה ראשונה מזרחית מסורתית העשויה מחית חומוס, בה מוסיפים שמן זית, מיץ לימון, שום, פפריקה, ממרח שומשום - טחינה.

פלאפל שבושל על פי מתכון מסורתי יזכה לטעם חדש בזכות חומוס. להכנת משחת חומוס תצטרכו גרגרי חומוס מבושלים, רסק שומשום, שום, חצי מיץ לימון, שמן זית, מלח ותבלינים לפי הטעם. החומרים מערבבים למסה הומוגנית. היא משמנת לחמניה או פיתות.

מתכון פלאפל טעים בלחם פיתה

סורים הם פלאפל פופולריים מאוד בפיתות. המנה משביעה מאוד, לא יקרה ואינה דורשת הרבה זמן לבישול. בערי מדינות המזרח הוא מבושל ממש מול הלקוחות. למתכון בפיתות יש קווי דמיון עם השווארמה המפורסמת - סוג של אוכל מהיר מזרחי. עם זאת, בניגוד למזון המהיר הפופולרי, הוא אינו מזיק, אלא בריא ומזין. זה מסתדר גם עם כוס בירה וגם עם המיץ האהוב עליכם.

אחרי שקראו על היתרונות של הכלים בפיתות, כנראה שכולם רצו לבשל אותו בבית. זה קל!

מרכיבים

• פיתות;
• פלאפל (לפי המתכון הראשון);
• מלפפונים טריים או כבושים;
• עגבנייה
• פטרוזיליה, בזיליקום, נענע;
• פלפל;
• חומוס
• טחינה;
• שמנת חמוצה / מיונז;

כיצד לבשל:

1. אנו מכינים ירקות - חתכנו מלפפונים, עגבניות, פלפלים וירקות ברצועות דקות. אנו מורחים פיתות בשכבה דקה של שמנת חמוצה או מיונז.
2. אפשר לבשל רוטב טעים על ידי ערבוב ביחס שווה של שמנת חמוצה עם מיונז.
3. על פיתות אנו מניחים בזהירות ירקות, עשבי תיבול וכמובן פלאפל, אותם ניתן לכתוש מעט.
4. מלמעלה הכל מושקה בחומוס, אפשר להוסיף מעט משחת שומשום.
5. נותר לצמצם את היצירה המתקבלת, כמו שווארמה, עם צינור.

מתכון עדשים פשוט

פלאפל לא יאבד תכונות שימושיות אם תחליף את המרכיב העיקרי - חומוס, עם עדשים מזינות לא פחות. ההבדל בין העדשים הוא שהוא פחות רך ומתפורר, והכדורים יוצאים צפופים יותר, שומרים על צורתם טוב יותר.

מרכיבים

• 400-500 גר '. עדשים;
• 100 גר '. בצל;
• ירקות (פטרוזיליה, כוסברה);
• 5-6 שיני שום;
• 1 כפית כוסברה;
• 1 כפית זרעי קימל;
• 1 כף. l שמן זית;
• מיץ של חצי לימון;
• 2 כפות. l קמח;
• מלח, פלפל אדום ושחור לפי הטעם.

בישול:

1. משרים עדשים למשך הלילה, ומרתיחים כחצי שעה בבוקר, מצננים וטוחנים בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה.
2. מוסיפים קמח, תבלינים, שמן זית לעדשים ומערבבים שוב עד לקבלת שייק שייק.
3. מהמסה, כדורי עובש או קציצות קטנות, שמים על תבנית שחוממת מראש ומטגנים עד להזהבה.

טיפ! לטיגון עדיף להשתמש בשמן קוקוס, הוא פולט פחות חומרים מסרטנים וריח.מתכון וידאו

תכולת קלוריות

אי אפשר לקרוא לתזונה פלאפל מסורתית. גרגירי החומוס עשירים בחלבון קל לעיכול. לאיכות זו הוא אהוב במיוחד במדינות חמות. ערך תזונתי ל 100 גרם:

• חלבונים - 13.9 גרם;
• שומנים - 4.8 גרם;
• פחמימות - 43.3 גרם

במאה גרם פלאפל, 264 קק"ל.

זה המון, לכן אסור לאכול אותו לארוחת ערב. לארוחת צהריים או צהריים - אפשרות נהדרת שתספק אנרגיה ותספק באופן מושלם את תחושת הרעב.

צפו בסרטון: פרק 14- פיצה ביתית כמו בפיצרייה (אוֹקְטוֹבֶּר 2024).