מקפיא, שקיים ומה לחפש בבחירתכם

ציוד רב תכליתי המותקן ברצפות מסחר שונות או במפעלי קייטרינג, כמו מסעדה, בבית מלאכה או במחסנים, ואפילו במעבדות רפואיות, הוא מקפיא, המיועד לאחסון ולהקפאה של המוצרים או החומרים הדרושים. כיום מוצע מבחר רחב של ציוד מקצועי כזה: זה יכול להיות מקפיא ארון צר וקומפקטי עם זכוכית או מקפיא ענק עם שתי דלתות, בו אין דלת זכוכית.

מטרה ותכונות

כל המקפיאים המקצועיים מחולקים לשני תת-מינים, תוך התחשבות בתכונות של משטר הטמפרטורות שנקבע בהן:

טמפרטורה בינונית - עם טמפרטורת עבודה בטווח שבין +2 ל- +10 מעלות, בעיקר ארונות כאלה נועדו לשמר, לקרר נוזלים שונים, קונדיטוריה ומוצרי חלב;
טמפרטורה נמוכה - כאלו ששומרים על טמפרטורה בטווח שבין 0 ל -18 מעלות ומיועדים לאחסון והקפאה לטווח ארוך של מוצרי בשר ודגים, מוצרים מוגמרים למחצה.

מינים

מקפיאים נבדלים זה מזה בייעודם.

הדגמה

גרסה זו של המקפיא לרוב ניתן למצוא באולמות אוכל מודרניים. מטרתו העיקרית היא לא רק לשמור על הטעם, האיכות התקינה של המוצר, אלא גם לעודד את הקונה לקנות. מאפיין של ארון כזה הוא אבני זכוכית.

תעשייתי

מקפיאים ביתיים אלה משמשים גם הם בסחר מודרני, אך בניגוד למארזי התצוגה המתוארים לעיל, אשר עשויים להיראות כמו עיצוב צר, מדובר במקפיאים גדולים המיועדים אך ורק להקפאה ואחסון מהיר של מספר רב של מוצרים. משמש בעיקר במחסנים או בייצור תעשייתי.

רפואי

מהשם קל לנחש שמקפיא מסוג זה משמש לאחסון תרופות שונות בבתי חולים, בתי מרקחת, כולל חומרים נרקוטיים, פסיכוטרופיים ורעילים. בנוסף למקפיאים דומים, מעבדות מודרניות רבות משמשות לבטיחות דגימות, ניתוחים, ריאגנטים וחומרים אחרים הדורשים תנאי אחסון מיוחדים. בחלק מהארונות הרפואיים יש גם דלת זכוכית.

קונדיטוריה

ארון ביתי כזה הוא גרסה בטמפרטורה בינונית של ציוד הקפאה, הכולל התקנת מערכת אוורור המגנה על מוצרי אפיה טריים מאפייה לא רצויה. לרוב ארון זכוכית קונדיטוריה הוא מותקן ברצפות המסחר הנלוות אליו, הוא מסופק עם מנורות פלורסנט מיוחדות בצבע צהוב זהוב אטרקטיבי, המדגישות לטובה את כל היופי והרעננות של הקונדיטוריה. מקפיאים כאלה עם דלת זכוכית ניתנים לקישוט בכיוונים סגנוניים שונים ועשויים מחומרים שונים.

בר

מקפיא כזה משמש לקירור מהיר של משקאות אלכוהוליים שונים, לאחסון לטווח קצר של גלידות וקרח לקוקטיילים, כמו גם לקירור ואחסון יריות. ארון הבר הוא גרסת מיני של ציוד הקפאה קונבנציונאלי, ולעיתים קרובות מותקנת בו דלת זכוכית. בעיקרון, אפשרות מקפיא בר זה מותקנת במקומות הבילוי המתאימים: ברים, מסעדות, קפיטריות. אולם אפשרות זו יכולה להיות לא רק מעניינת ברים ומוסדות דומים אחרים, אלא גם לשמש לשימוש פרטי. זו הסיבה שדגמים אנכיים כאלה אינם נחשבים כאפשרויות בלעדיות לשימוש בר.

יין

ציוד הקפאה כזה הוא גרסת מיני מודרנית למרתף היין. בפנים, הארון הקטן מצויד במדפים מיוחדים, שבזכותם היין נמצא במגע מתמיד עם הפקק של הבקבוק ומונע ממנו להתייבש ויצר סדקים אשר יאפשרו מעבר לא רצוי למשקה האלכוהולי. הלחות של מקפיא כזה נצפתת תמיד באזור של 70-80%, מה שיוצר את התנאים הנוחים ביותר לאחסון טוב של משקאות יין, זה מה שהופך את ארון היין שונה ממערכת בר דומה, המיועדת לשימור משקאות אלכוהוליים חזקים.

לאחסון סיגרים

עיצוב קומפקטי כזה נקרא הומידור, אשר מתורגם ממש מהשפה הלטינית כ"ארון רטוב ". הוא אינו פופולרי במיוחד ברוסיה, ובמקומות מעטים ניתן למצוא אותו. במקום זאת, זה מתייחס לאותם פריטים שמשמשים אך ורק חנויות מתמחות או אנשים שהם אניני אמת של סיגרים טובים ואיכותיים. ארונות קטנים וצרים כאלה נבדלים ביכולתם לשמור על לחות אוויר מתמדת בטווח של 65-70% בתוך קופסתם על מנת לשמר את כל הטעם, את עושר הארומה של מוצרים מעודנים, הימנעות מטומאות טעם עלומות, כמו גם לשמור על סיגרים מזיהומים פטרייתיים, חיפושיות טבק. מזיקים.

משולב

ארון השילוב הוא מכשיר אידיאלי למי שרוצה לחסוך ברכישת מקרר נפרד ומקפיא ביתי. הוא מייצג אנכי דו-קאמרי ארון החוסך מקום על ידי הנחת תאים זה על גבי זה. לעיתים קרובות מותקן דלת זכוכית בעיצוב זה, ומדפים עיוורים בחלק התחתון. התקנה ביתית זו רלוונטית במיוחד בשווקים, בסופרמרקטים, במסעדות, במזנונים, בכל מפעלי תעשיית המזון.

כל ציוד ההקפאה שונה בינם לבין עצמם במאפיינים טכניים בסיסיים:

יכולת;
סוג ניהול;
כוח הקפאה;
שיעור מקפיאים;
אפשרויות הפשרה;
פונקציונליות נוספת.

הקיבולת היא אחד הפרמטרים העיקריים של המקפיא, שנלקח בחשבון בעיקר בעת בחירתו. כיום היצרנים מציעים מגוון רחב של וריאציות של הקפאת ארונות אנכיים או אופקיים. הם יכולים להיות בעלי קיבולת קטנה, בינונית או גדולה. האפשרות הטובה ביותר לנפח היא בין 80 ל -410 ליטר. הנתון המדויק תלוי בהיקף המוצרים שאתם מתכננים להקפיא. אז, לצרכים ביתיים יהיה מספיק נפח עד 260 ליטר. עדיף לבעלי הברים, המסעדות והקמעונאות לבחור במבנה מקפיא עד 400 ליטר עבור מפעלים כאלה.

לפי סוג בקרה, מקפיאים מחולקים ל:

עם בקרה מכנית - כאשר בקרת הטמפרטורה מתבצעת באמצעות מתג רגיל;
מבוקר אלקטרומכני - היכן שמותאם הטמפרטורה באמצעות תרמוסטט אלקטרומכני;
מבוקר אלקטרוני - הנוח ביותר מכל האמור לעיל.

כוח ההקפאה מראה מה המסה הכוללת של מוצרים שציוד הקפאה יכול להקפיא ביום. הערך הממוצע נע בין 3 ל -24 ק"ג.

כיתת המקפיא היא אינדיקטור חשוב לא פחות, המסומן באייקון מיוחד - פתית שלג. ככל שפרמטר זה גבוה יותר כך נשמרים תכונות שימושיות יותר של המוצרים במהלך ההקפאה. שיעורי מקפיא אפשריים:

(6˚ מתחת לאפס) - שבוע;
** (12˚ מתחת לאפס) - חודש;
*** (18˚ מתחת לאפס) - עד 3 חודשים;
**** (24˚ מתחת לאפס) - מגיל 6 חודשים לשנה.

כל ציוד הקפאה מצריך הפשרה במוקדם או במאוחר, ולכן חשוב לקחת בחשבון ניואנס כזה כמו שיטת ההפשרה. ניתן לעשות זאת באופן ידני או באמצעות מאוורר ייעודי המפיץ את האוויר ומסיר לחות מצטברת כלפי חוץ.

ציוד הקפאה יכול להיות מצויד בפונקציות נוספות ההופכות את העבודה עם מקפיא לתעשייה לנוחה ונוחה עוד יותר. זה יכול להיות, למשל, מסנני פחמן לטיהור אוויר בחלל הפנימי, מנעול חיצוני לתיקון והגנה מפני גישה לא מורשית למוצרים קפואים, מכשירים לסגירת הדלת באופן אוטומטי, בתנאי שהיא נפתחת עד 45 מעלות, או חיווי צליל לסגירת דלת המקפיא.

הממדים של מקפיאים לבית יכולים להיות שונים מאוד: מהקטן ביותר לגדול ביותר בגובה. זה יכול להיות עיצוב אנכי או אופקי. וגם המקפיא יכול להיות צר או רחב ברוחב. פרמטר זה נקבע רק על פי הצרכים שלך.

ארונות בגדים עם שתי דלתות פופולריים במיוחד. אם לאזור החדר בו אתם מתכננים להתקין עיצוב מקפיא מקצועי אין את היכולת להתקין אפשרויות גדולות של שתי דלתות, אז בעת הקנייה, מומלץ לשים לב לדגמים עם דלתות הזזה שנעשו על פי סוג ארון הזזה אנכי. במקרה זה, אינכם צריכים לבחור את הגרסה הזולה והפשוטה ביותר של מנגנון ההנעה של הדלת, מכיוון שמדובר על דלתות ההזזה בעיצוב אנכי שיוטל הנטל העיקרי בצורת פתחים וסגרים יומיומיים עד מאות אלפי פעמים. חשוב ביותר לבחור תא מקפיא עם מנגנון דלת אמין ואיכותי מכל האפשרויות הקומפקטיות שמציעות היצרנים.

המילוי הפנימי של המקפיא תלוי במטרתו. ניתן להתקין את המקפיאים הבאים במקפיא:

מדפים מסוגים שונים;
תאים וקופסאות לפירות וירקות;
ניירות אפייה לקונדיטוריה;
ווים לתליית מוצרים מסוימים;
תיבות עם או בלי משטחים.

יתר על כן, את המדפים עצמם ניתן למקם ברמות נטייה שונות, עם תדרים שונים והם יהיו עשויים לא רק מזכוכית, אלא גם מפלסטיק.

להקפיא ציוד לאחסון מוצרי מזון יש לעתים קרובות גדלים סטנדרטיים ונפחים של שטח פנימי. לדוגמה, ה"מדף "הקלאסי הוא ארון תעשייתי עם פרמטרים של 185 x 60 x 60.

לפני שאתה רוכש ציוד כזה, עליך לקבוע לא רק את המאפיינים הטכניים ואת התוכן הפנימי, אלא גם עם ניואנסים כמו:

יעד יעד;
חיסכון באנרגיה בכיתה;
תנאי ועוצמת השימוש;
מצב טמפרטורה;
מרווח הארון ומידותיו.

אם ציוד הקפאה נבחר עבור חלון ראווה בבית קפה או להפגנה ומכירה של מוצרים מסוימים בחנות, כדאי לשים לב למקפיאים קומפקטיים עם דלת זכוכית, אשר יגיעו לשימוש בשל התאורה הפנימית והתצוגה המלאה של התוכן המסופק על ידי דלתות זכוכית. לחדרי אחסון או חדרי שירות, ארונות מקפיא גדולים עם דלתות רגילות מתאימים ביותר.

התעניינת במקפיאים, עליך להתמקד בשיעור חיסכון באנרגיה. לפיכך, דגמים הצורכים פחות אנרגיה חשמלית יעלו יותר ממקפיאים עם מחלקת אספקת אנרגיה נמוכה, אך עבודתם לא תלווה בחשבונות חשמל באורך קילומטר, מה שיחסוך כסף באופן משמעותי לאחר מכן.

בעת רכישת מקפיא מקצועי, יש צורך לקחת בחשבון גם מאפיינים כמו חומר, צבע ציוד תעשייתי. אז החומר האיכותי ביותר למקפיא הוא נירוסטה. מעט זול יותר במחיר, אך לא גרוע באיכותו, יהיה ארון עשוי פלדה מטופלת באבץ עם ציפוי מגן מיוחד המיושם על גביו. האפשרות הראשונה מיושמת באופן נרחב בייצור מזון, השנייה משמשת לעתים קרובות להתקנה ברצפות המסחר. במקרה האחרון, לעתים קרובות מותקנת דלת זכוכית לתצוגה טובה יותר ומקפיא דומה ניתן לקשט בחומרים מעץ.

בעת רכישת ציוד כזה, יש לוודא כי כל התיעוד הטכני הדרוש כלול בחבילה: כרטיס אחריות, מסמך על המדדים של ציוד הקפאה ומדריך למשתמש. כמו כן, חשוב לפתור את נושא תחזוקת הציוד לאחר רכישתו, מכיוון שהוא דורש ניקוי שיטתי של לכלוך ואבק שהצטברו, בדיקת נאותות קבועה להארכת פעולת המכשיר.