איך להכין סרטנים טעימים בבית

סרטן הוא יצור מימי. הוא חי במים טריים או ים, לפעמים מסתגל לחיים על פני האדמה: סרטן יבשתי או סרטני נזיר. כל סוגי הסרטנים הם חלק חשוב מהדיג. אנו מדברים על ייצור שרימפס, לובסטר וסרטן, שהם מבוקשים בקרב חובבי פירות ים.

סרטנים מבושלים הם מנה אהובה, המשמשת כחטיף טוב לבירה. ישנם מתכונים רבים לבישול סרטנים בבית, הנבדלים זה מזה בתבלינים המשמשים. העיקר לא להגזים עם תיבול, אחרת הם יהרגו את טעם הבשר.

5 טיפים שימושיים

1. זמן בישול - 15-20 דקות, תלוי בגודל. ההיערכות נקבעת על ידי צבע: סרטן מוכן לחלוטין הופך לאדום. יש להמליח מים.
2. הסרטנים הטובים ביותר - נתפס באביב. עדיף לבחור גדולים, הבשר שלהם טעים יותר.
3. סרטנים חיים מאוחסנים במקרר למשך 3 ימים. מבושלים מאוחסנים גם במים בהם בישלו. סרטנים קפואים מאוחסנים במשך חודש.
4. סרטנים קפואים נזרקים מיד למים רותחים ללא הפשרה ראשונית.
5. אם מוגשים סרטנים מבושלים במסעדה או בבית קפה, שימו לב למראה. בסרטנים, מבושלים בחיים, הזנבות מהודקים מתחת לגוף. אם הזנבות ישרים, סביר להניח שהסרטן היה מת או חולה.
6. בשר הוא מוצר תזונתי העשיר בחלבונים, ויטמינים, מינרלים ויוד.

איך לבשל סרטנים

לבישול קח סרטנים חיים. הם נשטפים במים זורמים ונשארים בחלב למשך חצי שעה כדי לשפר את הטעם. "אמבטיית חלב" הופכת את הבשר לרך ועסיסי. ואז הם נשטפים שוב ושוב במים קרים ומבושלים.

חלק מהטבחים מוציאים את המעיים והבטן לפני הבישול, מה שיחסוך את הבשר מסימני מרירות. זה נעשה בדרך זו: הסרטן מופנה על גבו, חוטף בשתי אצבעות, והבטן והמעיים מוסרים בתנועות סיבוביות.

• סרטנים 20 יח '
• מים 4 ליטר
• מלח 4 כפות. l
• שמיר 3 סניפים
• עלה דפנה 5 גיליונות
• גרגירי פלפל 10 גרעינים

• לבישול אתה זקוק לתבנית מרווחת, מלח ושמיר. אני ממליץ לך לא לחסוך בשמיר ומלח. נורמת המלח היא 1 כף. l מלח לליטר מים.
• מאווררים בעלי טעם חריף יותר מוסיפים פלפל, כ -10 חלקים ועלים דפנה - 5-7 חלקים.
• בדרך כלל נלקחים 12 סרטנים לליטר מים בגודל 10-12 ס"מ. אם הסרטנים הם פחות מ- 10 ס"מ, נלקחים יותר.
• לאחר מכן נזרקים תבלינים למים הרותחים, ואז סרטנים. קח עם שתי אצבעות בגב כדי שהטופר לא ינשך על האצבע.
• האש חייבת להיות חזקה. כשהמים רותחים, צמצמו למדיום. התכשיר מנוטר, מכיוון שלרוב מים בורחים עם התכולה.
• לאחר 10 דקות הכיבוי נכבה ומוחזק מתחת למכסה סגור במשך 10 דקות נוספות. לאחר הסרטנים מוציאים אותם ומונחים על צלחת מעוטרת בפרוסות לימון וענפי שמיר.

לא כדאי להסתבך או להעמיס בתבלינים: העיקר בבישול הוא טעם הבשר. אחרי כמה ניסיונות לבשל את הסרטנים, כבר יהיה ברור כמה ומה להוסיף לתבנית.

מתכוני בישול מפוארים

במים מבושלים מורחים את הבצל, שמיר, פלפל ואפונה חתוכים לשניים, מוסיפים עלי דומדמניות שחורות לטעם מיוחד.

סרטנים חיים מונחים בסיר עם מים רותחים, מבושלים במשך 25 דקות לפחות (זמן הבישול תלוי בגודל). מבשלים עד שהם מאדימים. הם מגישים סרטנים לבירה, מונחים על צלחת שטוחה.

אנו מתבשלים סרטנים בבירה - 2 מתכונים

מתכון - 1

מכינים גם סרטנים ב קוואס.

מתכון - 2

יוצא דופן הם סרטנים המיוצרים בבירה עם שומן. הסרטנים טובלים במים רותחים, לאחר הרתיחה, החתך נחתך, פורסים. ואז מיץ לימון נסחט לתבנית, מוסיפים חרדל ומערבבים. מכניסים שמיר טרי ומפזרים מכסה. מבשלים עד לבישול מלא.

סרטנים בחלב

יש צורך בסבלנות יותר, אך התוצאה מדהימה.

1. הסרטנים מושרים בחלב למשך 3 שעות, ואז מוסרים ונשטפים במים קרים. חלב לא מוזג.
2. סרטנים נפרשים במים רותחים ומומלחים, שם מוסיפים שמיר.
3. הוא מבושל עד לבישול, לאחר מכן מוזרמים את המים ונשפך את החלב בו הם ספוגים.
4. לאחר חלב רותח מוציאים את התבנית מהאש, הסרטנים מונחים על צלחת ומעטרים בשמיר.

שמנת חמוצה או רוטב חלב מתאימה למנה כזו.

סרטנים מבושלים במלפפון מלפפון חמוץ

זה הופך טעם חריף.

1. הסרטנים מבושלים, כמו במתכונים הקודמים עד לבישול, המים מתנקזים ומוזגים תמלחת לתבנית.
2. ברגע שהמלחת רותחת, מוסיפים 7 כפות שמנת חמוצה.
3. לאחר הסרטנים הם מוסרים ומגישים על השולחן עם רוטב שמנת חמוצה בו התבשלו.

אם לא נועדו לצרוך סרטנים מייד לאחר הבישול, הם מוחזקים במי מלח, אחרת הבשר יאבד את עסיסיותו.

מתאבנים ומתכונים על בסיס סרטנים

בנוסף להכנת הסרטנים המסורתיים, הם נאפים בתנור או על אש. בואו נסתכל על 7 מנות נפרדות מסרטנים.

סרטנים בתנור

לאפייה בתנור קח סרטנים בינוני.

1. שופכים מעט שמן על תבנית אפייה ומשטחים את הסרטנים שטף בעבר.
2. מפזרים תיבול ונשלחים לתנור קר, מכוונים את הטמפרטורה ל- 200 מעלות.
3. אופים בתנור למשך 15-20 דקות, לאחר מכן הם מוגשים.

סרטנים על המוקד

סרטנים נאפים גם הם על המוקד. זהו אחד מפתרונות הבישול האידיאליים בטבע.

1. סרטנים נשטפים ומייבשים.
2. כל אחד מהם עטוף בנייר כסף ואומר בתוך הגחלים החמות של מדורה.
3. מבשלים 10-15 דקות, תלוי בגודל הסרטנים ובטמפרטורת הפחם.

מרק סרטנים

הסרטן מבושל באחת הדרכים הידועות (בשר מבושל צריך להיות בערך 300 גר ').

1. בצל וגזר קטנים נחתכים לקוביות, סלרי קצוץ דק בעזרת סכין.
2. בצל פרוס בחמאה מחוממת, מטגנים, מוסיפים גזר וסלרי.
3. ציר עוף חם (0.5 ליטר) וכמות אותה מים מוזגים לתבנית.
4. לאחר הרתיחת המרק נזרקים בשר סרטנים קצוץ, עלה דפנה, מלח ופלפל. מוסיפים לפי הטעם מעט כוסברה וטימין, מבשלים 30 דקות.
5. כדי להפוך את המרק לעקביות הומוגנית, מקציפים בעזרת בלנדר.
6. במחבת אחרת מערבבים את החמאה עם כף קמח עד לקבלת תערובת חלקה, יוצקים את המרק המסונן ומביאים לרתיחה.
7. ברגע האחרון מוסיפים ירקות קצוצים, מלח, פלפל חריף (לחובב), חצי כוס שמנת, מיץ ליים.

המרק יהיה טעים!

מרק שמנת סרטנים

1. בצל קצוץ בינוני בצל קצוץ דק, ציר עוף, בערך 0.5 ליטר. תבשיל על אש נמוכה במשך 10 דקות.
2. 2 כפות מונחות בתבנית. חמאה, יש להקציף 2 כפות. קמח. מקציפים עד שעקביות המסה אינה דומה לשמנת חמוצה.
3. מכים, שופכים בהדרגה את המרק, חלב חם (2 כוסות), מלח, פלפל לפי הטעם, קלופים מבושלים, סרטנים קצוצים דק (500 גרם).
4. מרק, תוך בחישה מתמדת, מביאים לרתיחה, אך לא מאפשרים לרתיחה.
5. שפכו לצלחות, מעוטרות בצוואר סרטנים וירקות קצוצים, מוגשים מיד עם קרוטונים.

וידאו לבישול מרק שמנת

חטיף "חייזרים"

לחטיף תצטרכו 10 סרטנים, כוס יין לבן, 2 כפות. חמאה, מלח, פלפל, זרעי קימל.

1. סרטנים נשטפים ומייבשים. חמאה מחוממת בתבנית, ברגע שהיא רותחת, מורחים את הסרטנים ומטגנים עד שהם הופכים ורודים.
2. ממליחים, פלפל, מוסיפים מעט קימל, יוצקים יין ומכסים, ממשיכים לבשל על אש בינונית כרבע שעה.
3. מכינים את הרוטב. המרק, בו התבשל הסרטנים, סונן, הוסף כף חמאה וכף קמח. הרוטב מבושל דקה, וכשהוא מסמיך, מוסיפים כף שמן, ממתינים עד שהוא נמס, ואז מערבבים היטב עם מרית עץ או כף.

סרטנים מוזגים עם רוטב שמנת ומגישים. כדי להוסיף תחכום, מקשטים את המנה בזיתים, עשבים וירקות.

הסרטנים פילאף

פשוט למדי להכנה, אך טעים וארומטי בצורה בלתי רגילה יהפוך את הפילף מ סרטנים.

1. שלב 2 כוסות אורז (מבושל מראש עד חצי מבושל) עם חצי כוס זיתים קצוצים, בצל קצוץ היטב, 1 פלפל מתוק (חתוך לקוביות), הוסף 3 כוסות בשר סרטנים מבושל קצוץ וחצי כוס גבינת צ'דר מגורדת.
2. את החומרים מערבבים ומניחים בתבנית. בסיר ממיסים חמאה (3 כפות), תוך הקצפה בהדרגה עם הקצף, מוסיפים את אותה כמות קמח. מערבבים, מטגנים כדקה.
3. מוסיפים לקמח 2 כוסות חלב, תוך כדי בחישה, ממשיכים להדליק עוד 2 דקות.
4. יוצקים את הפילף ברוטב ומכניסים לתנור לחצי שעה עד להזהבה.

פילאף מוכן מוזגים עם חמאה מומסת, מפזרים עליה עשבי תיבול טריים ומגישים מיד לשולחן.

אורז עם סרטן צוואר הרחם

1. הסרטן מבושל ומנקה. שטוף היטב במים, הקליפה מיובשת במיקרוגל, ואז נמעכת דק ככל האפשר, חלקם משתמשים במטחנת קפה.
2. במחבת קוצצים את החמאה, מוסיפים את הזרע ומטגנים עד שהחמאה אדמדמה, תוך ערבוב מדי פעם.
3. את החמאה עוברים במסננת דקה והאורז מטוגן עד להשחמה. רק אז מוסיפים מים (ביחס של כוס אורז ל -3 כוסות מים), ממליחים, מכסים היטב.
4. עמדו על אש נמוכה עד שהאורז מוכן, הוסיפו מעת לעת מים.
5. בתום הבישול, מוסיפים מוסקט.

צוואר סרטן נחתך, מורחים על גבי אורז, מפזרים עשבי תיבול ומגישים.

צפו בסרטון: שרימפס ברוטב חמאת שום - טעים מהיר ובריא (מאי 2024).